Каталог товаров
Акции
Cкидки на колбасные шприцы до конца ноября!

Скидка.jpg

До 30 ноября 2018 года Интернет-магазин "Биостар-кулинар" предоставляет всем своим клиентам скидки на вертикальные колбасные шприцы!

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Круга говяжьи 50/55 (18м.)

Ободочная кишка, является абсолютно натуральным продуктом. Он незаменим в изготовлении вареных, ливерных, кровяных, сыро- и полукопченых колбас.
Калибры: Калибры: 45/50, 50/55, 55/60, 60/65

1 250 руб

КРУГА ГОВЯЖЬИ

В промышленном и домашнем производстве колбас не обойтись без кругов говяжьих.

Обладает великолепными свойствами:

· экологичная и неопасная для здоровья;

· не изменяет вкус продукта, сохраняет сочность и его естественный вид;

· прочная, но при этом довольно эластичная (может использоваться на спецоборудовании);

· круга говяжьи не нужно снимать, их можно употреблять вместе с продуктом;

· идеально подходит для копчения благодаря высокой проницаемости;

 · имеет большой выбор калибров, то есть диаметров. 

В отличие от черевы, имеющей кольцевую форму, круга прямые, что позволяет изготавливать ровные батоны.


РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:


Соленые круга в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности.  В среднем температура замачивания для говяжьих кругов составляет от 1,50 до 2,5 часов. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность.  Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 25-28°С.


После замачивания кишки промывают в воде температурой 25-28°С. Пучки развязывают и разбирают по отдельным отрезкам. Каждый отрезок проливают водой, контролируя их качество обработки. Допускаются следы ржавчины, краснухи и соляные  пятна, исчезающие при повторной проливке. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью.

 

Новости
06.12.2018  Смотрите новый ролик "Агротуризм и колбасник"

Как в условиях фермерского хозяйства с использованием технологий и оборудования компании "Биостар-кулинар" без особых затрат организовать собственное мини-производство колбас. https://www.youtube.com/watch?v=cCyei_XPEGg

Далее...
02.11.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Москве

27 ноября 2018 года в Москве
Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как легко разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.
На семинаре будут представлены рецептуры колбасок, приготовленных с использованием готовых смесей специй. 

Далее...
02.11.2018  Повторный семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Санкт-Петербурге

22 ноября 2018 года в Санкт-Петербурге

Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как повысить качество и уменьшить себестоимость, разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.


Далее...
12.10.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе»

В мероприятии приняли участие более 40 специалистов сферы общественного питания. 

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
Инструкции