Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Круга говяжьи 50/55 (9м.)

650 руб

КРУГА ГОВЯЖЬИ

В промышленном и домашнем производстве колбас  не обойтись без кругов говяжьих. В отличие от черевы, имеющей кольцевую форму, круга прямые, что позволяет изготавливать ровные батоны.

У нас вы можете приобрести качественный, обработанный в соответствии с установленными нормами товар, освобожденный от внутреннего содержимого, достаточно просоленный, без дыр. Круга говяжьи сортируются в зависимости от качества и диаметра. Продукцию упаковывают в пучки длиной 9-30м. Края кишок аккуратно обработаны и просолены.


РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

 

Соленые круга в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности.  В среднем температура замачивания для говяжьих кругов составляет от 1,50 до 2,5 часов. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность.  Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 25-28°С.


После замачивания кишки промывают в воде температурой 25-28°С. Пучки развязывают и разбирают по отдельным отрезкам. Каждый отрезок проливают водой, контролируя их качество обработки. Допускаются следы ржавчины, краснухи и соляные  пятна, исчезающие при повторной проливке. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью.


Состав Круга говяжья, соль
Применение Вареные колбасы, Ветчина, Варено-копченые колбасы, Сыровяленые, сырокопчёные
Длина отрезков 1,5-7м.
Фаршеемкость 1,3-1,5 кг
Срок хранения 12 месяцев



Новости
27.03.2020  График работы

Уважаемые клиенты!
Наш магазин продолжает работу в прежнем режиме.
Тем не менее, в связи со сложной ситуацией в регионе из-за COVID-19 просим ограничить самовывоз и  пользоваться доставкой курьерской службой.
Специально для Вас на время сложившейся ситуации, мы обеспечиваем адресную доставку по СПб по льготной цене всего 200 рублей ( до 5кг) . 

Далее...
05.03.2020  Семинар на тему «Технология производства копчено-вареных и копчено-запечённых деликатесов».

На этой неделе состоялся очередной семинар, организованный Северо-Западным центром пищевых технологий компании Биостар-кулинар.

На семинаре присутствовали шеф-повара и повара ведущих ресторанов Санкт-Петербурга.


Далее...
03.03.2020  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7-9 марта -  выходные дни.

С 10 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
31.01.2020  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

22, 23 и 24 февраля - выходные дни.

С 25 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
13.12.2019  Семинар на тему «Роль функциональных добавок в производстве мясных деликатесов»

Во вторник 10 декабря состоялся очередной обучающий семинар на тему «Роль функциональных добавок в производстве мясных деликатесов».


Далее...
05.04.2019  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем Вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы:
1,2,3,9,10 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
Инструкции