Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Баранья оболочка

Черева бараньи

Колбасные изделия появились в результате стремления людей создавать запасы мясных продуктов впрок. Формированная продукция состоит из фарша или рубленого мяса, к которым добавляются различные приправы. Срок ее пригодности увеличивается за счет проведения физико-химической обработки сырья: посола, сушки, обжарки, варки или копчения.

Особенности производства различных колбасных изделий

Еще издавна люди заметили, что колбаса сохраняется гораздо лучше в специально обработанных кишках. Достаточно часто для изготовления мясных продуктов используется чрева баранья купить которую можно на сайте специализированных компаний. Прочная и эластичная оболочка является главным фактором формирования внешнего вида изделия. Покупатели отдают предпочтение именно таким видам колбасы, так как считают ее более безопасной, чем мясные продукты, заключенные в искусственную пленку.

Вареные кулинарные изделия, основу которых составляет натуральная баранья оболочка, изготавливаются путем термической обработки при температуре около 80 градусов. Такой тип колбасы содержит достаточно большое количество воды, поэтому имеют ограниченный срок хранения. Высокой энергетической ценностью характеризуются варено-копченые колбасы. В мясную основу такой продукции добавляется гораздо больше специй. Компонентами фарша, которым наполняются кишки бараньи, могут быть также молоко, сливки, крахмал или шпиг. Варено-копченые мясные продукты при невысокой температуре могут сохраняться до 15 дней.

Настоящим лакомством считаются сырокопченые и сыровяленые колбасы. Существуют различные рецепты создания таких изделий. Основой каждого технологического метода является ферментация и обезвоживание рабочей смеси. В процессе изготовления колбасы в фарш также добавляется небольшое количество спирта.

Бараньи кишки для колбасных изделий

Поклонники натуральной продукции стараются купить бараньи кишки для колбасы. Продукция, которую предлагают современные компании, отличается стандартными размерами, идеальной плотностью и эластичностью. Натуральные оболочки придают изделиям хороший товарный вид. Такой эффект достигается благодаря оптимальному уровню паро- и газопроницаемости кожуры. Натуральная черева баранья устойчиво переносит воздействие микроорганизмов.

Оболочка позволяет использовать автоматизированные процессы при наполнении колбасных батонов. При необходимости на поверхность материала можно наносить любой вид маркировки. Для изготовления продуктов с достаточно большим диаметром используется синюга баранья. Тонкая и прочная оболочка является окончанием слепой кишки животного. Перед изготовлением мясных батонов синюгу хорошо вымачивают в подкисленной воде. Колбаса из кишки-аппендикса составляет максимум 75 см.

 

Новости
03.04.2020  Учебный курс TMFL-02 Современные технологии производства мясных деликатесов

На прошлой неделе был успешно завершен очередной учебный курс  TMFL-02 Современные технологии производства мясных деликатесов.

Далее...
27.03.2020  График работы

Уважаемые клиенты!

Наш магазин продолжает работу только в режиме доставки.

Специально для Вас на время сложившейся ситуации, мы обеспечиваем адресную доставку по СПб по льготной цене всего 200 рублей ( до 5кг) . 

Далее...
05.03.2020  Семинар на тему «Технология производства копчено-вареных и копчено-запечённых деликатесов».

На этой неделе состоялся очередной семинар, организованный Северо-Западным центром пищевых технологий компании Биостар-кулинар.

На семинаре присутствовали шеф-повара и повара ведущих ресторанов Санкт-Петербурга.


Далее...
03.03.2020  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7-9 марта -  выходные дни.

С 10 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
31.01.2020  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

22, 23 и 24 февраля - выходные дни.

С 25 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
13.12.2019  Семинар на тему «Роль функциональных добавок в производстве мясных деликатесов»

Во вторник 10 декабря состоялся очередной обучающий семинар на тему «Роль функциональных добавок в производстве мясных деликатесов».


Далее...
Инструкции