Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Баранья оболочка

Черева бараньи

Колбасные изделия появились в результате стремления людей создавать запасы мясных продуктов впрок. Формированная продукция состоит из фарша или рубленого мяса, к которым добавляются различные приправы. Срок ее пригодности увеличивается за счет проведения физико-химической обработки сырья: посола, сушки, обжарки, варки или копчения.

Особенности производства различных колбасных изделий

Еще издавна люди заметили, что колбаса сохраняется гораздо лучше в специально обработанных кишках. Достаточно часто для изготовления мясных продуктов используется чрева баранья купить которую можно на сайте специализированных компаний. Прочная и эластичная оболочка является главным фактором формирования внешнего вида изделия. Покупатели отдают предпочтение именно таким видам колбасы, так как считают ее более безопасной, чем мясные продукты, заключенные в искусственную пленку.

Вареные кулинарные изделия, основу которых составляет натуральная баранья оболочка, изготавливаются путем термической обработки при температуре около 80 градусов. Такой тип колбасы содержит достаточно большое количество воды, поэтому имеют ограниченный срок хранения. Высокой энергетической ценностью характеризуются варено-копченые колбасы. В мясную основу такой продукции добавляется гораздо больше специй. Компонентами фарша, которым наполняются кишки бараньи, могут быть также молоко, сливки, крахмал или шпиг. Варено-копченые мясные продукты при невысокой температуре могут сохраняться до 15 дней.

Настоящим лакомством считаются сырокопченые и сыровяленые колбасы. Существуют различные рецепты создания таких изделий. Основой каждого технологического метода является ферментация и обезвоживание рабочей смеси. В процессе изготовления колбасы в фарш также добавляется небольшое количество спирта.

Бараньи кишки для колбасных изделий

Поклонники натуральной продукции стараются купить бараньи кишки для колбасы. Продукция, которую предлагают современные компании, отличается стандартными размерами, идеальной плотностью и эластичностью. Натуральные оболочки придают изделиям хороший товарный вид. Такой эффект достигается благодаря оптимальному уровню паро- и газопроницаемости кожуры. Натуральная черева баранья устойчиво переносит воздействие микроорганизмов.

Оболочка позволяет использовать автоматизированные процессы при наполнении колбасных батонов. При необходимости на поверхность материала можно наносить любой вид маркировки. Для изготовления продуктов с достаточно большим диаметром используется синюга баранья. Тонкая и прочная оболочка является окончанием слепой кишки животного. Перед изготовлением мясных батонов синюгу хорошо вымачивают в подкисленной воде. Колбаса из кишки-аппендикса составляет максимум 75 см.

 

Новости
27.11.2020  Новинка!!!

Уважаемые коллеги!
Наша линейка экологических смесей для здорового питания пополнилась новым продуктом. Это прогрессивная разработка от компании Нубасса.
Нубассан Супер 2000 А CL/ AF, предназначенная для замены фосфатов, цитратов, карбонатов и др. В ее составе нет ни одного ингредиента с индексом Е.
Также она не содержит аллергенов , подлежащих декларации.

Далее...
17.09.2020  Однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

23 сентября 2020г состоится однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

В условиях насыщения мясного рынка типовой продукцией средним и малым производителям сложно конкурировать с большими комбинатами, с их возможностями оптимизации себестоимости, рекламным бюджетам и доступом к большим розничным сетям.
Одной из возможностей выделиться из массы конкурентов является выпуск продукции премиум- сегмента на основе мяса дичи.

Далее...
15.05.2020  Новинка!!!

У нас снова Новинка‼
БИОТЕК 10

При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.


Далее...
12.05.2020  Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке"

Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:

Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.

Далее...
08.05.2020  Новинка!!!

Новинка‼
Нож штриковочный

При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.

Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.

Далее...
06.05.2020  Новинка!!!

Новинка!

Полиамидная оболочка для сосисок!

 

Полиамидная оболочка — класс пластиковых барьерных оболочек, предназначенных для производства колбасных изделий. Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией.

Далее...
30.04.2020  Мы переехали!!!

Уважаемые клиенты!

С 1 мая 2020 г. наш офис переезжает по новому адресу:
г. Санкт-Петербург, Ломаная ул., д.11к5 3 этаж помещение 222.

Далее...
Инструкции