Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Черевы бараньи XK 26/28 A (91,44 м.)

Используются для приготовления колбасок для жарки типа "Барбекю", колбаски с сыром, шашлычные колбаски.

Цена указана за 1 пучок (91,44 м.).

1 950 руб

Бараньи черевы выпускают рассортированными по качеству и диаметрам в пучках общей длиной 100 ярдов (91,5 м).


Категория А - Черевы хорошо очищены от всех оболочек, с крепкими стенками, стабильного диаметра и качества по всем отрезкам в пучке, без пороков и остатков слизистой оболочки. Допускается пыльная брыжеватость (до 0,1 мм). Количество отрезков в пучке - не более 17 штук, количество коротких отрезков длиной до 2 метров в пучке - не более 2-х.


Фаршеёмкость 0,320 - 0,340 кг/м.


Черева бараньи XK 26/28 A

Важным этапом изготовления колбасных изделий в цехах, а также домашних условиях является выбор оболочки. Натуральные черева бараньиподходят для приготовления мясных «колбасок для жарки».


Основное преимущество такого сырья – натуральность. Баранья натуральная оболочка представляет собой кишки овец, прошедшие специальную обработку. Они очищены от слизистой и серозной оболочек, а также различных мышечных и жировых включений. Прозрачная оболочка бараньяобладает достаточной прочностью при растяжении, поэтому ее можно использовать для набивки вручную или при помощи механических устройств. Благодаря хорошей проницаемости для влаги, дыма и жира готовые колбаски обладают высокими органолептическими характеристиками.


Черева придают определенную форму готовому изделию, защищают его от загрязнений и проникновения патогенных микроорганизмов, усушки и прочих факторов, которые могут привести к скорой порче продукта.


В сырье высокого качества недопустимо наличие дефектов, посторонних примесей и включений. Диаметр кишечной трубки может незначительно изменяться в зависимости от анатомических особенностей строения кишки, что следует учитывать при расчете количества начинки.

Состав Черева баранья, соль
Применение Сардельки, купаты, Варено-копченые колбасы, Копченые, п/копчёные колбасы, Сыровяленые, сырокопчёные
Длина отрезков 2-12м.
Фаршеемкость 0,32-0,34 кг
Срок хранения 12 месяцев


Новости
15.05.2020  Новинка!!!

У нас снова Новинка‼
БИОТЕК 10

При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.


Далее...
12.05.2020  Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке"

Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:

Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.

Далее...
08.05.2020  Новинка!!!

Новинка‼
Нож штриковочный

При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.

Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.

Далее...
06.05.2020  Новинка!!!

Новинка!

Полиамидная оболочка для сосисок!

 

Полиамидная оболочка — класс пластиковых барьерных оболочек, предназначенных для производства колбасных изделий. Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией.

Далее...
30.04.2020  Мы переехали!!!

Уважаемые клиенты!

С 1 мая 2020 г. наш офис переезжает по новому адресу:
г. Санкт-Петербург, Ломаная ул., д.11к5 3 этаж помещение 222.

Далее...
29.04.2020  Новый учебный курс: "Производство сыровяленых и сырокопченых изделий"

Уважаемые коллеги!

Рады Вам сообщить, что после майских праздников у нас стартует новый учебный курс:

"Производство сыровяленых и сырокопченых изделий".

Далее...
23.04.2020  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!

Поздравляем Вас с наступающими праздниками!


Обратите внимание на изменения в графике работы:


1-5, 9-11 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
Инструкции