Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Юнисол DP/IP

Фирма-поставщик водорастворимого изолированного соевого белка Юнисол ДП/IP – компания «Barentz Ingredients B.V.» (Голландия). 

Норма закладки - 1-2%.
Вес - 1 кг.

462 руб

Соевый изолированный белок Юнисол ДП/IP хорошо растворяется в воде и имеет низкую вязкость, обладает высокими водоудерживающими и гелеобразующими свойствами, пониженной пенообразующей способностью, предназначен для использования в качестве белкового многофункционального компонента при приготовлении рассолов для шприцевания деликатесных цельномышечных и изготовления реструктурированных мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря:

· улучшению консистенции, сочности, нарезаемости и товарного вида мясопродуктов;

· снижению потерь при термической обработке;

· увеличению выхода готовой продукции;

· повышению рентабельности производства.


Ассортимент мясопродуктов


Соевый изолированный белок Юнисол ДП/IP применяется при производстве деликатесных цельномышечных и реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины и мяса птицы:

· вареных;

· варено-копченых;

· копчено-запеченных;

· запеченных;

· жареных.


УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Соевый изолированный белок Юнисол ДП/IP упакован в 4-х слойные мешки по 20 кг.

Хранение соевого изолированного белка Юнисол ДП/IP осуществляют в сухих складских помещениях в прохладном месте при температуре хранения от 10ºС до 20ºС и относительной влажности до 75% в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.


Технологический процесс производства мясопродуктов с применением соевого изолированного белка Юнисол ДП/IP


Технологический процесс производства деликатесных цельномышечных мясопродуктов

Приготовление рассолов

Рецептуры рассолов для деликатесных цельномышечных продуктов из свинины и говядины и продуктов деликатесных, выработанных из грудореберной и грудобрюшной частей свиных полутуш, приведены в табл.3.

Рекомендуется рассол готовить в емкости из нержавеющей стали путем последовательного растворения ингредиентов при интенсивном перемешивании. Для лучшего растворения ингредиентов рекомендуется использовать лопастную мешалку.

Для приготовления 100 л рассола в емкость наливают холодную воду (75-80 % от количества, указанного в рецептуре) и растворяют в ней сахар, фосфаты, затем каррагинан (если он включен в рецептуру) и постепенно вводят изолированный соевый белок Юнисол ДП/IP. После полного растворения вышеперечисленных ингредиентов в емкость добавляют поваренную соль и продолжают перемешивание. В самом конце процесса приготовления рассола вносят нитрит натрия, глутамат натрия и эриторбат натрия. Оставшееся количество рецептурной влаги (20-25%) вносят в конце перемешивания в виде льда для снижения температуры рассола.

Температура рассола не должна превышать 4 оС.

Приготовленный рассол перед шприцеванием рекомендуется выдерживать в течение 20-30 мин.

Готовые рассолы стабильны в течение суток при температуре 
0-4 оС. Если эриторбат натрия добавлять в рассол непосредственно перед шприцеванием, то рассол можно хранить 2-3 суток.

Новости
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
28.01.2016  Смотрите новый ролик на нашем канале YOUTUBE

Приготовить колбасу можно даже в походных условиях используя только подручные средства http://www.youtube.com/watch?v=M8j2PmATfQ4

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции