Каталог товаров
Акции
Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью.

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Плесень для сыровяленых колбас Бактоферм 4 CL/AF

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ). 

Норма закладки – 2,5 г/литр Вес – 25 г (один пакет)

Вес
25г
1 480 руб

ПРИМЕНЕНИЕ 
 Культуры благородной плесени, применяемые для обработки поверхности сыровяленных колбас. 

ХАРАКТЕРИСТИКА 
 Плесень для сыровяленых колбас Бактоферм 4 CL/AF представляет собой культуры благородной плесени (Penicillium nalgiovense) на основе сахара, белый порошок с коричневыми крупинками с нейтральным вкусом и запахом. Хранение в защищённом от света и воздуха, сухом и холодном (-18 °С) месте. Гарантийный срок хранения — при -18 °С минимум 18 месяцев, при + 5 °С минимум 6 недель в оригинальной закрытой упаковке. Дозировка: 2,5 г/литр Существует целый ряд сырокопченых колбас, для которых наличие сухого плесневого налета на внешней оболочке отвечает ожиданиям потребителей и является деликатесом во многих странах (классический пример – венгерская салями). Подобные плесни, которые образуются естественным путем, могут привести к образованию высокотоксичных соединений. Так же, многие плесневые грибы, встречающиеся в таких продуктах, могут привести к нежелательной окраске поверхности колбасы, и поэтому при производстве таких колбас необходимо использовать только проверенные плесневые препараты. 
Чистые препараты плесневых грибов имеют следующие преимущества: 
• Сырокопченая колбаса получает сухое равномерное покрытие из плесневых грибов с хорошими адгезионными свойствами; 
• Вкус и аромат, а также процесс консервирования сырокопченой колбасы подвергаются благоприятному воздействию штаммов плесневых грибов; 
• Благодаря быстрому росту благородной плесени подавляется развитие нежелательных микроорганизмов и плесневых грибов;
• Образование сухой корочки уменьшается благодаря росту плесневых грибов;  
• Покрытие из плесневых грибов защищает сырокопченые колбасы от вредного воздействия света и кислорода, предотвращая тем самым прогоркание изделия. 

 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС 
 Содержимое пакетика развести в 1 - 2 литрах воды (20 °С) и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Затем подготовленную суспензию развести в 10 литрах воды. Обработка поверхности должна происходить непосредственно после наполнения оболочек и акклиматизации колбас. Наносить раствор можно либо путём окунания, либо опрыскивания. Раствор необходимо время от времени перемешивать, предотвращая оседания спор и использовать в тот же день.

Новости
23.04.2018  Семинар

 Компания «Биостар-кулинар» приглашает Вас на семинар: «Использование современных комплексных смесей в мясном производстве». Для тех, кто не сможет присутствовать на семинаре лично, будет вестись прямая трансляция в Instagram - @bsculinar
Семинар состоится 26 апреля 2018г. с 12:00 до 15:00, по адресу - г. Санкт-Петербург, ул. Ломаная 11. Лаборатория ГК Биостар.


Участие в семинаре бесплатное, предварительная регистрация по телефону – 8 (812) 309-56-44 или электронной почте - corp@bsculinar.ru.

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
24.12.2017  Режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19:

    29 декабря с 10 до 16 часов,
    30 декабря - 2 января выходные,
    4 - 5 января с 10 до 16 часов - самовывоз, отправка Почтой России,
    6 - 8 января выходные,
    с 9 января мы работаем как обычно
    курьерская отправка и отправка транспортными компаниями будет производится с 9 января.

Далее...
11.08.2017  Акция на черева бараньи 18/20, 20/22, 22/24 (91,44 м)

Снижена цена на бараньи черева  18/20 А, 20/22 А (91,44 м) и на бараньи черева 22/24 А (91,44 м)! Новая цена по акции для калибров 18/20, 20/22 всего 1290 рублей и на черева 22/24 А (91,44 м) 1450 рублей.  Баранья натуральная оболочка не содержит искусственных консервантов, красителей и прочих вредных для организма веществ. Она полностью съедобна и при соответствующем приготовлении подчеркивает вкус готовых изделий.

Далее...
08.06.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с днем России!
Изменения в графике работы: 10, 11, 12 июня выходные дни.

Далее...
27.04.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы: 1, 8, 9 мая выходные дни.
28 апреля и 5 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
Инструкции