Каталог товаров
Акции
Cкидки на колбасные шприцы до конца ноября!

Скидка.jpg

До 30 ноября 2018 года Интернет-магазин "Биостар-кулинар" предоставляет всем своим клиентам скидки на вертикальные колбасные шприцы!

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Цена:  до 
Название:
Упаковка:
Вес:
   
Эмульгаторы

Изготовление колбасных изделий – очень сложный технический процесс, который просто невозможен без применения специальных добавок. Это связано с тем, что мясо при тепловой обработке, заморозке и продолжительном хранении теряет свой сок. Обезвоживание тканей в дальнейшем приведет к тому, что колбасные изделия не будут иметь желаемую консистенцию и сочность. Сухой продукт с невыраженными вкусовыми качествами вряд ли будет пользоваться спросом.

Как улучшить качество мясной продукции?

Для того чтобы получить колбасные изделия отменного вкуса, специалисты рекомендуют использовать различные добавки. Основными в данном случае являются эмульгаторы и влагоудерживающие вещества. При правильной дозировке вы сможете получить сочный продукт однородной структуры. При этом нужно учитывать количество соли и ее взаимодействие с добавками, чтобы качество вкуса тоже было на должном уровне.

Специфика эмульгаторов

Эмульгаторы в мясной промышленности необходимы для того, чтобы смешать такие несовместимые ингредиенты, как белок, жир и вода. Их используют при изготовлении паштетов, колбасных изделий, рубленных полуфабрикатов, в состав которых входит зажиренное сырье. Эмульгаторы пищевые купить стоит в том случае, если вам необходимо:

• сформировать стойкий водно-белково-жировой состав;

• устранить эффект отделения жира от прочих компонентов;

• убрать привкус жира.


Также эмульгаторы в сочетании с влагоудерживающими пищевыми добавками исключают образование бульонно-жировых отеков, которые особенно можно наблюдать в сосисках. Они не только портят внешний вид, но и снижают качество конечного продукта.

Роль влагоудерживающих веществ

Именно влагоудерживающие добавки для мяса делают колбасную продукцию сочной, что способствует улучшению вкусовых качеств. Кроме этого, такие добавки позволяют продлить срок хранения мясных изделий, предотвратить их преждевременное высыхание и изменение структуры. На производстве влагоудерживающие агенты мяса иногда вводят даже непосредственно в основной продукт.


Особенно к такой процедуре прибегают в том случае, если мясо будет пущено на переработку спустя некоторое время или выставлено на продажу в необработанном виде. Влагоудерживающие агенты в пищевой промышленности выступают в роли своеобразных стабилизаторов и позволяют:


  • • увеличить выход колбасы и других мясных изделий;
  • • повысить показатели по органолептическим характеристикам;
  • • улучшить внешний вид колбасных изделий;
  • • уменьшить себестоимость выпускаемой продукции.


В нашем интернет-магазине вы найдете все необходимое для мясоперерабатывающей промышленности по низким ценам. Мы предлагаем оптом и в розницу добавки высокого качества, которые прошли контроль качества. Доставка продукта возможна в любой город России по почте или посредством транспортной компании, выбранной клиентом. В Москве и по Санкт-Петербургу предоставляются услуги курьера. Наш представитель доставит вам любую партию товара непосредственно на производство.

Новости
02.11.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Москве

27 ноября 2018 года в Москве
Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как легко разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.
На семинаре будут представлены рецептуры колбасок, приготовленных с использованием готовых смесей специй. 

Далее...
02.11.2018  Повторный семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Санкт-Петербурге

22 ноября 2018 года в Санкт-Петербурге

Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как повысить качество и уменьшить себестоимость, разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.


Далее...
12.10.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе»

В мероприятии приняли участие более 40 специалистов сферы общественного питания. 

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
Инструкции