Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Эмульгатор СТ 4034


1 678 руб

Цена указана за упаковку 1,5 кг.

Эмульгатор «Стандарт 4034» обволакивает частицы жира в фарше и не дает жиру вытекать во время термообработки. Колбаски получаются мягче и сочнее. 

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ). 
Норма закладки - 3-5 г/кг. 


Эмульгатор Стандарт 4034 применяется с целью повышения стабильности мясной эмульсии, снижения риска образования бульонно-жировых отеков, улучшения консистенции, товарного вида готовой продукции, стабилизации качества готовой продукции.


ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Эмульгатор Стандарт 4034 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов: вареных колбасных изделий, полукопченых и варено-копченых колбас, ливерных колбас, паштетов, консервов, рубленых полуфабрикатов, пельменей.


ХАРАКТЕРИСТИКА

Эмульгатор Стандарт 4034 представляет собой смесь эмульгатор Е472с (глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры).

Эмульгатор Стандарт 4034 упакован в герметичные термосвариваемые пакеты из композитного материала массой нетто 1,5 кг.

Хранение Эмульгатор Стандарт 4034 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой таре. Гарантийный срок хранения — 2 года со дня выработки.


ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Основные этапы производства мясопродуктов с применением Эмульгатор Стандарт 4034 соответствуют общепринятым технологическим схемам.

Рекомендуемый расход Эмульгатор Стандарт 4034 — 3–5 г на 1 кг фарша.

При производстве колбасных изделий рекомендуется использовать Эмульгатор Стандарт 4034 в сухом виде. Закладку осуществляют на жирное сырье.

При производстве ливерных колбас и паштетов (горячий способ) Эмульгатор Стандарт 4034 рекомендуется использовать в сухом виде. Закладку осуществляют на горячее бланшированное жирное сырье.

Рекомендуется использовать Эмульгатор Стандарт 4034 после предварительной подготовки. Для этого необходимо смешать 1 часть Эмульгатор Стандарт 4034 и 4 части горячей (t = 90 ºС) воды или бульона (для ливерных колбас и паштетов) и охладить до температуры 4–8 ºС. После этого подготовленный препарат вносится в мясную эмульсию, при этом объем технологической влаги в рецептуре снижается на количество воды, использованное для подготовки эмульгатора.

Новости
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
27.04.2018  Режим работы на майские праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19.
28 апреля - рабочий день с 10:00-19:00
29 апреля - выходной
30 апреля - выходной
1 мая -выходной
2 мая - выходной
3 мая - рабочий день с 10:00-19:00
9 мая - выходной

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
24.12.2017  Режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19:

    29 декабря с 10 до 16 часов,
    30 декабря - 2 января выходные,
    4 - 5 января с 10 до 16 часов - самовывоз, отправка Почтой России,
    6 - 8 января выходные,
    с 9 января мы работаем как обычно
    курьерская отправка и отправка транспортными компаниями будет производится с 9 января.

Далее...
11.08.2017  Акция на черева бараньи 18/20, 20/22, 22/24 (91,44 м)

Снижена цена на бараньи черева  18/20 А, 20/22 А (91,44 м) и на бараньи черева 22/24 А (91,44 м)! Новая цена по акции для калибров 18/20, 20/22 всего 1290 рублей и на черева 22/24 А (91,44 м) 1450 рублей.  Баранья натуральная оболочка не содержит искусственных консервантов, красителей и прочих вредных для организма веществ. Она полностью съедобна и при соответствующем приготовлении подчеркивает вкус готовых изделий.

Далее...
08.06.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с днем России!
Изменения в графике работы: 10, 11, 12 июня выходные дни.

Далее...
Инструкции