Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Эмульгатор СТ 4034

1 641 руб

Цена указана за упаковку 1,5 кг.

Эмульгатор «Стандарт 4034» обволакивает частицы жира в фарше и не дает жиру вытекать во время термообработки. Колбаски получаются мягче и сочнее. 

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ). 
Норма закладки - 3-5 г/кг. 


Эмульгатор Стандарт 4034 применяется с целью повышения стабильности мясной эмульсии, снижения риска образования бульонно-жировых отеков, улучшения консистенции, товарного вида готовой продукции, стабилизации качества готовой продукции.


ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Эмульгатор Стандарт 4034 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов: вареных колбасных изделий, полукопченых и варено-копченых колбас, ливерных колбас, паштетов, консервов, рубленых полуфабрикатов, пельменей.


ХАРАКТЕРИСТИКА

Эмульгатор Стандарт 4034 представляет собой смесь эмульгатор Е472с (глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры).

Эмульгатор Стандарт 4034 упакован в герметичные термосвариваемые пакеты из композитного материала массой нетто 1,5 кг.

Хранение Эмульгатор Стандарт 4034 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой таре. Гарантийный срок хранения — 2 года со дня выработки.


ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Основные этапы производства мясопродуктов с применением Эмульгатор Стандарт 4034 соответствуют общепринятым технологическим схемам.

Рекомендуемый расход Эмульгатор Стандарт 4034 — 3–5 г на 1 кг фарша.

При производстве колбасных изделий рекомендуется использовать Эмульгатор Стандарт 4034 в сухом виде. Закладку осуществляют на жирное сырье.

При производстве ливерных колбас и паштетов (горячий способ) Эмульгатор Стандарт 4034 рекомендуется использовать в сухом виде. Закладку осуществляют на горячее бланшированное жирное сырье.

Рекомендуется использовать Эмульгатор Стандарт 4034 после предварительной подготовки. Для этого необходимо смешать 1 часть Эмульгатор Стандарт 4034 и 4 части горячей (t = 90 ºС) воды или бульона (для ливерных колбас и паштетов) и охладить до температуры 4–8 ºС. После этого подготовленный препарат вносится в мясную эмульсию, при этом объем технологической влаги в рецептуре снижается на количество воды, использованное для подготовки эмульгатора.


Новости
05.04.2019  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем Вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы:
1,2,3,9,10 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
07.03.2019  Смотрите новый ролик " Домашнее копчение - как добиться отличного вкуса "

Как в домашней коптильне закоптить колбасу, чтобы добиться отличного вкуса, правильного цвета и аромата.

Далее...
05.03.2019  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7 марта - предпраздничный день, работаем до 17.00

8-10 марта -  выходные дни.

С 11 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
26.02.2019  Смотрите новый ролик " Выбор специй для колбас "

Вкусную колбасу не изготовить без хороших специй, и каждый сам для себя решает- применить ему готовую смесь или составить свою? В ролике мы рассматриваем плюсы и минусы обоих методов.

https://youtu.be/rMknbHFJgzI

Далее...
28.12.2018  Режим работы 3 января.

Уважаемые клиенты!

Специально для Вас мы работаем 3 января 2019 года с 10:00 до 16:00.

Далее...
06.12.2018  Смотрите новый ролик "Агротуризм и колбасник"

Как в условиях фермерского хозяйства с использованием технологий и оборудования компании "Биостар-кулинар" без особых затрат организовать собственное мини-производство колбас. https://www.youtube.com/watch?v=cCyei_XPEGg

Далее...
Инструкции