Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Эмульгатор СТ 4034


1 601 руб

Цена указана за упаковку 1,5 кг.

Эмульгатор «Стандарт 4034» обволакивает частицы жира в фарше и не дает жиру вытекать во время термообработки. Колбаски получаются мягче и сочнее. 

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ). 
Норма закладки - 3-5 г/кг. 


Эмульгатор Стандарт 4034 применяется с целью повышения стабильности мясной эмульсии, снижения риска образования бульонно-жировых отеков, улучшения консистенции, товарного вида готовой продукции, стабилизации качества готовой продукции.


ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Эмульгатор Стандарт 4034 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов: вареных колбасных изделий, полукопченых и варено-копченых колбас, ливерных колбас, паштетов, консервов, рубленых полуфабрикатов, пельменей.


ХАРАКТЕРИСТИКА

Эмульгатор Стандарт 4034 представляет собой смесь эмульгатор Е472с (глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры).

Эмульгатор Стандарт 4034 упакован в герметичные термосвариваемые пакеты из композитного материала массой нетто 1,5 кг.

Хранение Эмульгатор Стандарт 4034 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой таре. Гарантийный срок хранения — 2 года со дня выработки.


ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Основные этапы производства мясопродуктов с применением Эмульгатор Стандарт 4034 соответствуют общепринятым технологическим схемам.

Рекомендуемый расход Эмульгатор Стандарт 4034 — 3–5 г на 1 кг фарша.

При производстве колбасных изделий рекомендуется использовать Эмульгатор Стандарт 4034 в сухом виде. Закладку осуществляют на жирное сырье.

При производстве ливерных колбас и паштетов (горячий способ) Эмульгатор Стандарт 4034 рекомендуется использовать в сухом виде. Закладку осуществляют на горячее бланшированное жирное сырье.

Рекомендуется использовать Эмульгатор Стандарт 4034 после предварительной подготовки. Для этого необходимо смешать 1 часть Эмульгатор Стандарт 4034 и 4 части горячей (t = 90 ºС) воды или бульона (для ливерных колбас и паштетов) и охладить до температуры 4–8 ºС. После этого подготовленный препарат вносится в мясную эмульсию, при этом объем технологической влаги в рецептуре снижается на количество воды, использованное для подготовки эмульгатора.

Новости
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
28.01.2016  Смотрите новый ролик на нашем канале YOUTUBE

Приготовить колбасу можно даже в походных условиях используя только подручные средства http://www.youtube.com/watch?v=M8j2PmATfQ4

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции