Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Цена:  до 
Название:
Упаковка:
Вес:
   
Фосфаты

Пищевые фосфаты для мяса и колбасных изделий

Пищевые фосфаты – вид добавок, который широко используется в мясоперерабатывающей промышленности. Они выступают в роли влагосвязующих агентов, поэтому способствуют увеличению выхода мясной продукции. То есть использование фосфатов для мяса дает возможность снизить себестоимость товара и повысить доходность предприятия, а также сделать продукцию более дешевой.

Виды добавок

В мясоперерабатывающей промышленности в основном используют пищевые добавки фосфатов с натриевыми и калиевыми солями фосфорных кислот. Они бывают следующих видов:

  • ортофосфорные;
  • пирофосфорные;
  • трифосфорные;
  • метафосфорные.

Они отличаются составом, а потому обладают разными характеристиками и предназначаются для разных продуктов. Например, полифосфатам присущи бактериальные качества. Фосфат натрия в колбасе позволяет исключить образование бульонно-жировой отек. Для придания объема и веса мясу стоит купить пищевой фосфат кальция. Он способствует набуханию белков и удерживанию воды в них.

Если вы не знакомы с данными нюансами, то лучше купить фосфаты для мяса по рекомендации специалиста.

Преимущества пищевых фосфатов

Если вы производите мясную или колбасную продукцию, то фосфат пищевой купить стоит по причинам того, что он обладает множеством полезных качеств:

  • удерживает влагу;
  • исключает потери веса сырья при термической обработке или готовой продукции в процессе хранения;
  • сохраняет натуральные свойства продукта;
  • способствует формирования правильной текстуры и нежной консистенции;
  • замедляет процессы окисления;
  • сохраняет цвет продукта;
  • убирает специфические запахи различных компонентов;
  • стабилизирует pH;
  • поддерживает микробиологическую стабильность;
  • обладает незначительным антибактериальным действием.

Выгоды использования фосфатов

Пищевые фосфаты в колбасе позволяют улучшить внешний вид продукции, что гарантирует высокий потребительский спрос. Не забывайте, что покупатель сначала оценивает продукт визуально. Кроме этого, он придает характерный мясу красный цвет и препятствует развитию микроорганизмов.

Используя фосфаты для рассола мяса можно поддержать осмотическое давление на должном уровне, увеличить сочность продукта и сохранить свежесть. Зачастую именно в таком рассоле содержат мясо, упакованное в герметичную упаковку.

В результате предприниматель может при незначительных капиталовложениях получить качественный продукт и увеличить доход своего предприятия за счет увеличения продаж и снижения брака.

Применение

Фосфаты в мясной промышленности используются в сухом и разведенном виде. Для каждого случая подбирается своя дозировка или учитываются особенности рецептуры. Вводят добавку при изготовлении колбас на этапе куттерования на постное сырье. Предварительно необходимо равномерно распределить вещество по поверхности сырья. Цельные мясопродукты заливаются рассолом, в котором растворяют добавку.

У нас вы можете купить фосфат для колбас и мяса в любом количестве по приемлемой цене с доставкой по России.

Новости
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
28.01.2016  Смотрите новый ролик на нашем канале YOUTUBE

Приготовить колбасу можно даже в походных условиях используя только подручные средства http://www.youtube.com/watch?v=M8j2PmATfQ4

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции