Каталог товаров
Акции
Cкидки на колбасные шприцы до конца ноября!

Скидка.jpg

До 30 ноября 2018 года Интернет-магазин "Биостар-кулинар" предоставляет всем своим клиентам скидки на вертикальные колбасные шприцы!

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Цена:  до 
Название:
Упаковка:
Вес:
   
Фосфаты

Пищевые фосфаты для мяса и колбасных изделий

Пищевые фосфаты – вид добавок, который широко используется в мясоперерабатывающей промышленности. Они выступают в роли влагосвязующих агентов, поэтому способствуют увеличению выхода мясной продукции. То есть использование фосфатов для мяса дает возможность снизить себестоимость товара и повысить доходность предприятия, а также сделать продукцию более дешевой.

Виды добавок

В мясоперерабатывающей промышленности в основном используют пищевые добавки фосфатов с натриевыми и калиевыми солями фосфорных кислот. Они бывают следующих видов:

  • ортофосфорные;
  • пирофосфорные;
  • трифосфорные;
  • метафосфорные.

Они отличаются составом, а потому обладают разными характеристиками и предназначаются для разных продуктов. Например, полифосфатам присущи бактериальные качества. Фосфат натрия в колбасе позволяет исключить образование бульонно-жировой отек. Для придания объема и веса мясу стоит купить пищевой фосфат кальция. Он способствует набуханию белков и удерживанию воды в них.

Если вы не знакомы с данными нюансами, то лучше купить фосфаты для мяса по рекомендации специалиста.

Преимущества пищевых фосфатов

Если вы производите мясную или колбасную продукцию, то фосфат пищевой купить стоит по причинам того, что он обладает множеством полезных качеств:

  • удерживает влагу;
  • исключает потери веса сырья при термической обработке или готовой продукции в процессе хранения;
  • сохраняет натуральные свойства продукта;
  • способствует формирования правильной текстуры и нежной консистенции;
  • замедляет процессы окисления;
  • сохраняет цвет продукта;
  • убирает специфические запахи различных компонентов;
  • стабилизирует pH;
  • поддерживает микробиологическую стабильность;
  • обладает незначительным антибактериальным действием.

Выгоды использования фосфатов

Пищевые фосфаты в колбасе позволяют улучшить внешний вид продукции, что гарантирует высокий потребительский спрос. Не забывайте, что покупатель сначала оценивает продукт визуально. Кроме этого, он придает характерный мясу красный цвет и препятствует развитию микроорганизмов.

Используя фосфаты для рассола мяса можно поддержать осмотическое давление на должном уровне, увеличить сочность продукта и сохранить свежесть. Зачастую именно в таком рассоле содержат мясо, упакованное в герметичную упаковку.

В результате предприниматель может при незначительных капиталовложениях получить качественный продукт и увеличить доход своего предприятия за счет увеличения продаж и снижения брака.

Применение

Фосфаты в мясной промышленности используются в сухом и разведенном виде. Для каждого случая подбирается своя дозировка или учитываются особенности рецептуры. Вводят добавку при изготовлении колбас на этапе куттерования на постное сырье. Предварительно необходимо равномерно распределить вещество по поверхности сырья. Цельные мясопродукты заливаются рассолом, в котором растворяют добавку.

У нас вы можете купить фосфат для колбас и мяса в любом количестве по приемлемой цене с доставкой по России.

Новости
02.11.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Москве

27 ноября 2018 года в Москве
Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как легко разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.
На семинаре будут представлены рецептуры колбасок, приготовленных с использованием готовых смесей специй. 

Далее...
02.11.2018  Повторный семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Санкт-Петербурге

22 ноября 2018 года в Санкт-Петербурге

Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как повысить качество и уменьшить себестоимость, разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.


Далее...
12.10.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе»

В мероприятии приняли участие более 40 специалистов сферы общественного питания. 

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
Инструкции