Каталог товаров
Акции
Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью.

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Цена:  до 
Название:
Упаковка:
Вес:
   
Фосфаты

Пищевые фосфаты для мяса и колбасных изделий

Пищевые фосфаты – вид добавок, который широко используется в мясоперерабатывающей промышленности. Они выступают в роли влагосвязующих агентов, поэтому способствуют увеличению выхода мясной продукции. То есть использование фосфатов для мяса дает возможность снизить себестоимость товара и повысить доходность предприятия, а также сделать продукцию более дешевой.

Виды добавок

В мясоперерабатывающей промышленности в основном используют пищевые добавки фосфатов с натриевыми и калиевыми солями фосфорных кислот. Они бывают следующих видов:

  • ортофосфорные;
  • пирофосфорные;
  • трифосфорные;
  • метафосфорные.

Они отличаются составом, а потому обладают разными характеристиками и предназначаются для разных продуктов. Например, полифосфатам присущи бактериальные качества. Фосфат натрия в колбасе позволяет исключить образование бульонно-жировой отек. Для придания объема и веса мясу стоит купить пищевой фосфат кальция. Он способствует набуханию белков и удерживанию воды в них.

Если вы не знакомы с данными нюансами, то лучше купить фосфаты для мяса по рекомендации специалиста.

Преимущества пищевых фосфатов

Если вы производите мясную или колбасную продукцию, то фосфат пищевой купить стоит по причинам того, что он обладает множеством полезных качеств:

  • удерживает влагу;
  • исключает потери веса сырья при термической обработке или готовой продукции в процессе хранения;
  • сохраняет натуральные свойства продукта;
  • способствует формирования правильной текстуры и нежной консистенции;
  • замедляет процессы окисления;
  • сохраняет цвет продукта;
  • убирает специфические запахи различных компонентов;
  • стабилизирует pH;
  • поддерживает микробиологическую стабильность;
  • обладает незначительным антибактериальным действием.

Выгоды использования фосфатов

Пищевые фосфаты в колбасе позволяют улучшить внешний вид продукции, что гарантирует высокий потребительский спрос. Не забывайте, что покупатель сначала оценивает продукт визуально. Кроме этого, он придает характерный мясу красный цвет и препятствует развитию микроорганизмов.

Используя фосфаты для рассола мяса можно поддержать осмотическое давление на должном уровне, увеличить сочность продукта и сохранить свежесть. Зачастую именно в таком рассоле содержат мясо, упакованное в герметичную упаковку.

В результате предприниматель может при незначительных капиталовложениях получить качественный продукт и увеличить доход своего предприятия за счет увеличения продаж и снижения брака.

Применение

Фосфаты в мясной промышленности используются в сухом и разведенном виде. Для каждого случая подбирается своя дозировка или учитываются особенности рецептуры. Вводят добавку при изготовлении колбас на этапе куттерования на постное сырье. Предварительно необходимо равномерно распределить вещество по поверхности сырья. Цельные мясопродукты заливаются рассолом, в котором растворяют добавку.

У нас вы можете купить фосфат для колбас и мяса в любом количестве по приемлемой цене с доставкой по России.

Новости
11.08.2017  Акция на черева бараньи 18/20, 20/22, 22/24 (91,44 м)

Снижена цена на бараньи черева  18/20 А, 20/22 А (91,44 м) и на бараньи черева 22/24 А (91,44 м)! Новая цена по акции для калибров 18/20, 20/22 всего 1290 рублей и на черева 22/24 А (91,44 м) 1450 рублей.  Баранья натуральная оболочка не содержит искусственных консервантов, красителей и прочих вредных для организма веществ. Она полностью съедобна и при соответствующем приготовлении подчеркивает вкус готовых изделий.

Далее...
08.06.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с днем России!
Изменения в графике работы: 10, 11, 12 июня выходные дни.

Далее...
27.04.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы: 1, 8, 9 мая выходные дни.
28 апреля и 5 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
19.04.2017  Мы переехали в новый офис!

Уважаемые клиенты! Информируем вас о том, что наш офис переехал по новому адресу: Санкт-Петербург, улица Черняховского 19. Офис находится в пешей доступности с двух станций метро: с Обводного канала и с Лиговского проспекта. Для тех, кто на автомобиле, сообщаем, что рядом с офисом всегда есть свободные места для парковки!

Далее...
04.04.2017  Внимание! Офис переезжает.

Уважаемые клиенты, обращаем ваше внимание на то, что с 17 апреля 2017г офис компании "БИОСТАР-КУЛИНАР" в Санкт-Петербурге будет находиться по адресу: метро Лиговский проспект, улица Черняховского 19.

Далее...
28.03.2017  Изменения режима работы офиса в Санкт-Петербурге

Важная информация! В связи с техническими проблемами, временно меняется режим работы офиса по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Курская, д.21Б, офис 6. Время работы с 10-00 до 18-00 с понедельника по пятницу.

Далее...
06.03.2017  Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Новая цена по акции всего 890 рублей. Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью. Покупайте по самым выгодным ценам на bsculinar.ru!

Далее...
Инструкции