Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Цена:  до 
Название:
Упаковка:
Вес:
   
Фосфаты

Пищевые фосфаты для мяса и колбасных изделий

Пищевые фосфаты – вид добавок, который широко используется в мясоперерабатывающей промышленности. Они выступают в роли влагосвязующих агентов, поэтому способствуют увеличению выхода мясной продукции. То есть использование фосфатов для мяса дает возможность снизить себестоимость товара и повысить доходность предприятия, а также сделать продукцию более дешевой.

Виды добавок

В мясоперерабатывающей промышленности в основном используют пищевые добавки фосфатов с натриевыми и калиевыми солями фосфорных кислот. Они бывают следующих видов:

  • ортофосфорные;
  • пирофосфорные;
  • трифосфорные;
  • метафосфорные.

Они отличаются составом, а потому обладают разными характеристиками и предназначаются для разных продуктов. Например, полифосфатам присущи бактериальные качества. Фосфат натрия в колбасе позволяет исключить образование бульонно-жировой отек. Для придания объема и веса мясу стоит купить пищевой фосфат кальция. Он способствует набуханию белков и удерживанию воды в них.

Если вы не знакомы с данными нюансами, то лучше купить фосфаты для мяса по рекомендации специалиста.

Преимущества пищевых фосфатов

Если вы производите мясную или колбасную продукцию, то фосфат пищевой купить стоит по причинам того, что он обладает множеством полезных качеств:

  • удерживает влагу;
  • исключает потери веса сырья при термической обработке или готовой продукции в процессе хранения;
  • сохраняет натуральные свойства продукта;
  • способствует формирования правильной текстуры и нежной консистенции;
  • замедляет процессы окисления;
  • сохраняет цвет продукта;
  • убирает специфические запахи различных компонентов;
  • стабилизирует pH;
  • поддерживает микробиологическую стабильность;
  • обладает незначительным антибактериальным действием.

Выгоды использования фосфатов

Пищевые фосфаты в колбасе позволяют улучшить внешний вид продукции, что гарантирует высокий потребительский спрос. Не забывайте, что покупатель сначала оценивает продукт визуально. Кроме этого, он придает характерный мясу красный цвет и препятствует развитию микроорганизмов.

Используя фосфаты для рассола мяса можно поддержать осмотическое давление на должном уровне, увеличить сочность продукта и сохранить свежесть. Зачастую именно в таком рассоле содержат мясо, упакованное в герметичную упаковку.

В результате предприниматель может при незначительных капиталовложениях получить качественный продукт и увеличить доход своего предприятия за счет увеличения продаж и снижения брака.

Применение

Фосфаты в мясной промышленности используются в сухом и разведенном виде. Для каждого случая подбирается своя дозировка или учитываются особенности рецептуры. Вводят добавку при изготовлении колбас на этапе куттерования на постное сырье. Предварительно необходимо равномерно распределить вещество по поверхности сырья. Цельные мясопродукты заливаются рассолом, в котором растворяют добавку.

У нас вы можете купить фосфат для колбас и мяса в любом количестве по приемлемой цене с доставкой по России.

Новости
15.05.2020  Новинка!!!

У нас снова Новинка‼
БИОТЕК 10

При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.


Далее...
12.05.2020  Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке"

Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:

Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.

Далее...
08.05.2020  Новинка!!!

Новинка‼
Нож штриковочный

При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.

Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.

Далее...
06.05.2020  Новинка!!!

Новинка!

Полиамидная оболочка для сосисок!

 

Полиамидная оболочка — класс пластиковых барьерных оболочек, предназначенных для производства колбасных изделий. Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией.

Далее...
30.04.2020  Мы переехали!!!

Уважаемые клиенты!

С 1 мая 2020 г. наш офис переезжает по новому адресу:
г. Санкт-Петербург, Ломаная ул., д.11к5 3 этаж помещение 222.

Далее...
29.04.2020  Новый учебный курс: "Производство сыровяленых и сырокопченых изделий"

Уважаемые коллеги!

Рады Вам сообщить, что после майских праздников у нас стартует новый учебный курс:

"Производство сыровяленых и сырокопченых изделий".

Далее...
23.04.2020  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!

Поздравляем Вас с наступающими праздниками!


Обратите внимание на изменения в графике работы:


1-5, 9-11 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
Инструкции