Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Биофос 90

Произведено в Европейском союзе.
Норма закладки - 2-5 г/кг.
Вес - 1,0 кг.

285 руб

Биофосфаты разрыхляют структуру белка, и мясное сырье активно впитывает воду, причем во время термообработки вода обратно не отделяется! Таким образом, колбаска становится очень сочной, а частицы фарша за счет разрыхленности белка плотнее прилипают друг к другу, колбаска получается монолитной, красиво нарезается, не крошится. Промышленные нормы закладки фосфатов это 5 и более граммов на килограмм мясного сырья. Для домашних колбасок достаточно 2 гр/кг- это достаточно эффективно и не вредно. 


Комплексная пищевая добавка Биофос 90 является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной промышленности, и применяется с целью:

· увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;

· улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности;

· стабилизации процесса цветообразования;

· ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.


ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Биофос 90 применяется при выработке следующих мясопродуктов:

· вареных колбасных изделий;

· реструктурированных мясопродуктов;

· рубленых полуфабрикатов:

· полукопченых и варено-копченых колбас;

· цельномышечных мясопродуктов;

· консервов.


Характеристика

В состав комплексной пищевой добавки Биофос 90 входит регулятор кислотности: пирофосфата натрия Е450(iii) и трифосфата натрия Е451(i). рН 1 % раствора — от 8,2 до 9,0. Массовая доля общего фосфора в пересчете на Р2О5 — не более 56 %.

Биофос 90 упакован в многослойные бумажные мешки массой 25 кг.

Хранение Биофоса 90 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75–78 % в стандартной неповрежденной упаковке. Не хранить на полу и вблизи стен!

Гарантийный срок хранения составляет 1 год со дня выработки.

Технологический процесс

Основные этапы производства мясопродуктов с применением Биофос 90 соответствуют общепринятым технологическим схемам.

Биофос 90 рекомендуется вносить на мясное сырье в сухом виде или предварительно растворив его в воде. Биофос 90 вносят в начале процесса куттерования (перемешивания) на постное сырье, равномерно распределяя его по поверхности сырья.

Использование Биофоса 90 при приготовлении фарша на высокоскоростных куттерах (скорость резания ножей — более 100 м/сек) позволяет исключить выдержку сырья в посоле, не снижая при этом качество и выход готового продукта.

Все остальные операции по производству каждого наименования ассортимента мясопродуктов производятся в соответствии с действующей нормативной документацией.

Готовая продукция должна удовлетворять требованиям действующих стандартов.

Экономический эффект от применения Биофоса 90 обусловлен повышением выходов готовой продукции, снижением потерь массы при термообработке и исключением брака за счет снижения возможности образования бульонно-жировых отеков при термообработке, повышением стабильности качества продуктов при хранении.

Новости
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
28.01.2016  Смотрите новый ролик на нашем канале YOUTUBE

Приготовить колбасу можно даже в походных условиях используя только подручные средства http://www.youtube.com/watch?v=M8j2PmATfQ4

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции