Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Цена:  до 
Название:
Упаковка:
Вес:
   
Размягчитель коллагена
товар временно отсутствует

Размягчители шкурки и молочная кислота от «Биостар-Кулинар»

Коллагеновые волокна соединительной ткани свиной шкурки широко используются в мясной промышленности для изготовления ливерных, кровяных колбас и паштетов. Этот компонент позволяет снизить себестоимость продукции и придать ей требуемые вкусовые качества. Но он довольно сложен в переработке и требует размягчения. Специально для этих целей производителям рекомендуем купить молочную кислоту и размягчители шкурки, в которых требуется предварительное замачивание сырья.

Применение размягчителей

Размягчители коллагена выпускаются в виде жидкостей, которые содержат в своем составе молочную кислоту. Они добавляются в рассол из расчета около 3 кг на 100 л. Очищенное и промытое сырье полностью погружается в рассол и оставляется на сутки, после чего оставляется для стекания. Размягчители свиной шкурки позволяют без проблем перемолоть соответствующее сырье, удалить слизистую оболочку с говяжьих и свиных языков. Кроме этого, за счет пропитывания сырья смягчителями исключаются его потери во время перемалывания или варки.

Применение молочной кислоты

Не менее выгодно купить молочную кислоту оптом. Она обладает такими же качествами, как вышеописанная добавка, но является натуральным средством. Работа с ней проводится в том же порядке, но с особой осторожностью, поскольку в чистом виде может вызывать ожоги. При выполнении различных операций необходимо исключить возможность попадания добавки на кожу и слизистые оболочки.

Цена на молочную кислоту невысокая, при этом ее расход незначительный – всего 0,6 г на 1 кг сырья. Именно поэтому ее применяют гораздо чаще.

Преимущества размягчителя коллагена

Обе добавки можно применять для:

  • улучшения микробиологических показателей готового продукта;
  • легкого удаления плевры и слизистых оболочек;
  • промывки оборудования;
  • баланширования;
  • замачивания и варки свиных шкур;
  • обработки натуральной оболочки, которая будет использована для изготовления колбасных изделий.

Стоимость обоих добавок отличается незначительно, поэтому выбирать клиент может на собственное усмотрение. Если вы не знаете, где купить молочную кислоту, то обращайтесь к нам. Наш магазин принимает заявки через интернет и предлагает выгодные условия для сотрудничества.

Добавки для работы со свиными шкурами от «Биостар-Кулинар»

Мы специализируемся на поставках товаров для мясоперерабатывающей промышленности. У нас вы можете купить молочную кислоту по цене, которая вас приятно удивит. Весь товар имеет сертификат качества и поставляется любыми объемами по всей России.

«Биостар-Кулинар» – ресурс, где купить оптом молочную кислоту можно по очень низкой цене. Мы работаем напрямую с производителями, поэтому можем удерживать стоимость на приемлемом уровне. У нас цена на молочную кислоту за кг составляет 338 руб. Оптовым покупателям возможны дополнительные скидки.

Если вы хотите купить молочную пищевую кислоту в розницу, то тоже милости просим. По Москве и Санкт-Петербургу работает курьер, который оперативно доставит небольшую партию товара.

Новости
17.09.2020  Однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

23 сентября 2020г состоится однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

В условиях насыщения мясного рынка типовой продукцией средним и малым производителям сложно конкурировать с большими комбинатами, с их возможностями оптимизации себестоимости, рекламным бюджетам и доступом к большим розничным сетям.
Одной из возможностей выделиться из массы конкурентов является выпуск продукции премиум- сегмента на основе мяса дичи.

Далее...
15.05.2020  Новинка!!!

У нас снова Новинка‼
БИОТЕК 10

При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.


Далее...
12.05.2020  Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке"

Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:

Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.

Далее...
08.05.2020  Новинка!!!

Новинка‼
Нож штриковочный

При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.

Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.

Далее...
06.05.2020  Новинка!!!

Новинка!

Полиамидная оболочка для сосисок!

 

Полиамидная оболочка — класс пластиковых барьерных оболочек, предназначенных для производства колбасных изделий. Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией.

Далее...
30.04.2020  Мы переехали!!!

Уважаемые клиенты!

С 1 мая 2020 г. наш офис переезжает по новому адресу:
г. Санкт-Петербург, Ломаная ул., д.11к5 3 этаж помещение 222.

Далее...
29.04.2020  Новый учебный курс: "Производство сыровяленых и сырокопченых изделий"

Уважаемые коллеги!

Рады Вам сообщить, что после майских праздников у нас стартует новый учебный курс:

"Производство сыровяленых и сырокопченых изделий".

Далее...
Инструкции