Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
БИОТЕК 10

580 руб

1. СОСТАВ И НАЗНАЧЕНИЕ
Комплексная пищевая добавка Биотек 10 представляет собой многофункциональную смесь, содержащую декстрозу, регулятор кислотности: Е 450i и E 451i, антиокислитель Е 300, экстракт черного перца, краситель Е150а

Данный препарат предназначен для производства цельномышечных деликатесных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы, обеспечивает стабильность технологического процесса за счет: меньшей зависимости качества от человеческого фактора (квалификации, подготовки и т.д.); значительного уменьшения потерь при термической обработке; улучшения органолептических показателей (насыщенный традиционный вкус); эффективных цветообразователей.
2. УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

 Биотек 10 упакован в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем п по 5, 10, 20 и 25 кг. Хранение Биотек 10осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 78% в неповрежденной закрытой таре.
 Гарантийный срок хранения – 12 месяцев со дня выработки в закрытой оригинальной упаковке

3. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОТЕК 10 В СОСТАВЕ РАССОЛОВ ДЛЯ ИНЪЕЦИРОВАНИЯ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Приготовление рассола Приготовление рассола должно осуществляться в емкостях из нержавеющей стали, лучшему растворению ингредиентов способствует применение лопастной мешалки. Емкость наполняют холодной водой – 75-80% от предусмотренного рецептурой количества и при интенсивном равномерном перемешивании вводят последовательно: водорастворимый соевый белок Юнисол ДП (если предусмотрено рецептурой), Биотек 10, после полного растворения добавляют нитритно-посолочную смесь согласно рецептуре, каррагинан. Не добавлять сахар и глютамат! Оставшееся количество влаги 15-20% вносят в конце перемешивания в виде снега или льда для снижения температуры приготовленного рассола. В зависимости от времени года количество снега увеличивают или уменьшают. Температура готового рассола должна быть 4+-2 оС. Стабильность готового рассола возможна в течение 24-30 ч при хранении его в помещении при температуре не выше +4 оС. Иньектирование Инъецирование расcолом цельномышечных продуктов производят многоигольчатыми либо одноигольчатыми шприцами стандартных конструкций. При выборе рецептуры рассолов следует учитывать возможности и особенности оборудования. Для соблюдения уровня введения рассола сырье необходимо взвешивать до и после инъецирования. Количество рассола, не введенное в мясное сырье при шприцевании, добавляют в массажер, но не более 5%-10 % от массы несоленого сырья. При производстве цельномышечных мясопродуктов согласно рецептуре № 3 по согласованию с потребителем рекомендуется при массировании добавлять натуральные специи и пряности. Дальнейшее массирование и последующая термообработка производится согласно нормативной документации.

Новости
21.04.2022  График работы на майские праздники

График работы на майские праздники.
30 апреля -3 мая выходные дни
4-6 мая работаем с 9-30 до 18-30
7-10 мая выходные дни

 Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.

Далее...
11.12.2021  График работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11:

30 декабря с 10 до 15 часов.

Доставка транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии.
Последние дни отправки груза транспортными компаниями  ПЭК и Деловые линии по различным направлениям можно уточнить на сайтах компаний.

Доставка Почтой России.
Последний день отправки Почтой России в этом году 29.12.21


В длинные выходные работаем:

4 и 5 января с 10 до 15 часов  

31 декабря - 3 января, 6 января - 9 января выходные,
с 10 января мы работаем в обычном режиме.
Отправка транспортными компаниями будет производится с 11 января

Далее...
01.11.2021  График работы на ноябрьские праздники

Уважаемые клиенты!

1-3 ноября работаем в обычном режиме.
4-7 ноября выходные дни.

Заказы,поступившие с 4 по 7 ноября, будут обработаны 8 ноября.

Далее...
30.04.2021  График работы на майские праздники

График работы на майские праздники.

1-3 мая выходные дни
4-7 мая работаем с 9-30 до 18-30
8-10 мая выходные дни

Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.

Далее...
03.03.2021  График работы на 8 марта

График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

6-8 марта - выходные дни.
С 9 марта работаем в обычном режиме.

Далее...
17.02.2021  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

20 февраля офис работает до 16-00.
21, 22 и 23 февраля - выходные дни.

С 24 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
15.01.2021  Пробная выработка по запросу рыбоперерабатывающей компании с острова Итуруп.

С целью расширения ассортимента и сокращения логистических затрат, Курильские предприниматели решили освоить производство мясных деликатесов.

Далее...
Инструкции