Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Биотек ПФ-2

320 руб

Цена указана за 1 кг.


Комплексная пищевая добавкаБиотек ПФ-2 представляет собой сбалансированную смесь функциональных и вкусовых компонентов, предназначенную для производства котлет, пельменей, фрикаделек, купат, колбасок для жарки, фаршированных овощей и блинчиков и т.д.


Применение Биотек ПФ-2 способствует:

· снижению себестоимости продукции за счет высвобождения мясного сырья;

· улучшению органолептических показателей;

· обеспечению стабильного качества готовой продукции;

· значительному упрощению технологического процесса путем сокращения рабочих операций. 


Биотек ПФ-2 представляет собой комплексную пищевую добавку, состоящую из текстурированного соевого белка, пищевых волокон, сухого лука, регулятора кислотности: пирофосфата Е450(iii) и трифосфата Е451(i), ароматизатора мяса.  


При производстве полуфабрикатов из рубленого мяса рекомендуется проводить предварительную гидратацию Биотек ПФ-2 холодной водой (20-25ºС) в емкостях из нержавеющей стали или полимерных материалов, разрешенных к применению уполномоченными органами.


Гидратация производится в соотношении белка и воды 1: 2,5-4 соответственно, в зависимости от продукта и типа оборудования в течение 20 – 30 минут:

· 1:3-3,5 для фарша котлет, фрикаделек, купат и колбасок для жарки;

· 1: 3-4 - для фаршей пельменей, формуемых на "китайских" и "омских" пельменных аппаратах;

· 1:2,5-3 - для фаршей пельменей, формуемых на "итальянских" пельменных аппаратах.


Закладку гидратированного Биотек ПФ-2 осуществляют на начальной стадии обработки фарша на нежирное сырье. Допускается использовать Биотек ПФ-2 в сухом виде без предварительной гидратации, добавляя воду на гидратацию добавки при составлении фарша.


Дозировка: от 1 до 15 % к массе фарша (от 5 до 60% в гидратированном виде).


Биотек ПФ-2 содержит необходимые для производства котлетного и пельменного фарша ингредиенты: текстурированный соевый белок, изолированный соевый белок, пшеничную клетчатку, сухой лук за исключением пищевой поваренной соли и специй. Специи и пряности вносятся при составлении фарша. 

Новости
22.02.2017  О работе в праздничные дни

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить сильную половину человечества с 23 февраля - Днем защитника Отечества! Желаем мужчинам побед в любых начинаниях, деловых успехов и перспективных идей!
Выходные дни 23, 24, 26 февраля, далее как обычно. Мы работаем в субботу 25 числа с 10 до 17 часов.

Далее...
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции