Каталог товаров
Акции
Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью.

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Нубли Компаунд для шинкенкрема 4345

Норма закладки - 50-55 г/кг.

Вес - 1,5 кг. 
Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).

1 298 руб

Нубли Компаунд для Шинкенкрема Лайт предназначен для производства продуктов с пониженным содержанием массовой доли жира — крем-паштета лайт.


ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ


Нубли Компаунд для Шинкенкрема Лайт применяется при выработке низкокалорийных продуктов.

ХАРАКТЕРИСТИКА


Состав: молочный белок, крахмал, декстроза, загуститель Е412, соль, пряности, антиоксидант Е300, ароматизаторы натуральные, краситель Е120, аромат дыма.


ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС


Приготовление крем-паштета лайт производится на куттере. 

Подготовка Эмульсии с Нуба Фет Биндер 1:40

В куттер загрузить 1 часть Нуба Фет Биндер, добавить 40 частей холодной воды, прокуттеровать, выгрузить и оставить на созревание на 6–8 ч.

Приготовление фарша крем-паштета лайт

Свинину жирную или шпик необходимо бланшировать 15–20 мин.

Прогреть предварительно подготовленную эмульсию с Нуба Фет Биндер 1:40 в котле с горячей водой в течение 5–10 мин.

Загрузить в куттер свинину жирную бланшированную, прогретую эмульсию, смесь Шинкенкрем Нубли лайт, прокуттеровать, добавить горячий бульон, прокуттеровать 3–4 мин, затем внести измельченную промышленную переработку, прокуттеровать еще 3–4 мин.

Необходимо соблюдать температурный режим: температура в начале процесса не менее 85–90 ºС, в конце процесса — не ниже 38–39 ºС.

Наполнять полиамидную оболочку фаршем необходимо сразу после приготовления фарша.

Термическую обработку крем-паштета лайт в полиамидной оболочке производить при температуре 80–85 оС до достижения температуры в центре батончика 71±1 оС.

Новости
11.08.2017  Акция на черева бараньи 18/20, 20/22, 22/24 (91,44 м)

Снижена цена на бараньи черева  18/20 А, 20/22 А (91,44 м) и на бараньи черева 22/24 А (91,44 м)! Новая цена по акции для калибров 18/20, 20/22 всего 1290 рублей и на черева 22/24 А (91,44 м) 1450 рублей.  Баранья натуральная оболочка не содержит искусственных консервантов, красителей и прочих вредных для организма веществ. Она полностью съедобна и при соответствующем приготовлении подчеркивает вкус готовых изделий.

Далее...
08.06.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с днем России!
Изменения в графике работы: 10, 11, 12 июня выходные дни.

Далее...
27.04.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы: 1, 8, 9 мая выходные дни.
28 апреля и 5 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
19.04.2017  Мы переехали в новый офис!

Уважаемые клиенты! Информируем вас о том, что наш офис переехал по новому адресу: Санкт-Петербург, улица Черняховского 19. Офис находится в пешей доступности с двух станций метро: с Обводного канала и с Лиговского проспекта. Для тех, кто на автомобиле, сообщаем, что рядом с офисом всегда есть свободные места для парковки!

Далее...
04.04.2017  Внимание! Офис переезжает.

Уважаемые клиенты, обращаем ваше внимание на то, что с 17 апреля 2017г офис компании "БИОСТАР-КУЛИНАР" в Санкт-Петербурге будет находиться по адресу: метро Лиговский проспект, улица Черняховского 19.

Далее...
28.03.2017  Изменения режима работы офиса в Санкт-Петербурге

Важная информация! В связи с техническими проблемами, временно меняется режим работы офиса по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Курская, д.21Б, офис 6. Время работы с 10-00 до 18-00 с понедельника по пятницу.

Далее...
06.03.2017  Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Новая цена по акции всего 890 рублей. Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью. Покупайте по самым выгодным ценам на bsculinar.ru!

Далее...
Инструкции