Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Нубли Компаунд для шинкенкрема 4345

Норма закладки - 50-55 г/кг.

Вес - 1,5 кг. 
Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).

1 339 руб

Нубли Компаунд для Шинкенкрема Лайт предназначен для производства продуктов с пониженным содержанием массовой доли жира — крем-паштета лайт.


ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ


Нубли Компаунд для Шинкенкрема Лайт применяется при выработке низкокалорийных продуктов.

ХАРАКТЕРИСТИКА


Состав: молочный белок, крахмал, декстроза, загуститель Е412, соль, пряности, антиоксидант Е300, ароматизаторы натуральные, краситель Е120, аромат дыма.


ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС


Приготовление крем-паштета лайт производится на куттере. 

Подготовка Эмульсии с Нуба Фет Биндер 1:40

В куттер загрузить 1 часть Нуба Фет Биндер, добавить 40 частей холодной воды, прокуттеровать, выгрузить и оставить на созревание на 6–8 ч.

Приготовление фарша крем-паштета лайт

Свинину жирную или шпик необходимо бланшировать 15–20 мин.

Прогреть предварительно подготовленную эмульсию с Нуба Фет Биндер 1:40 в котле с горячей водой в течение 5–10 мин.

Загрузить в куттер свинину жирную бланшированную, прогретую эмульсию, смесь Шинкенкрем Нубли лайт, прокуттеровать, добавить горячий бульон, прокуттеровать 3–4 мин, затем внести измельченную промышленную переработку, прокуттеровать еще 3–4 мин.

Необходимо соблюдать температурный режим: температура в начале процесса не менее 85–90 ºС, в конце процесса — не ниже 38–39 ºС.

Наполнять полиамидную оболочку фаршем необходимо сразу после приготовления фарша.

Термическую обработку крем-паштета лайт в полиамидной оболочке производить при температуре 80–85 оС до достижения температуры в центре батончика 71±1 оС.

Новости
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
28.01.2016  Смотрите новый ролик на нашем канале YOUTUBE

Приготовить колбасу можно даже в походных условиях используя только подручные средства http://www.youtube.com/watch?v=M8j2PmATfQ4

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции