Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Белковая оболочка 36мм - 15м

Поставляется в гофрированных трубах (гильзах) длиной 15м.

Коллагеновая (белковая) оболочка наиболее близка по свойствам к натуральным оболочкам (она газо-, влаго- дымопроницаема), поскольку материалом для ее производства служат коллагеновые волокна, получаемые из среднего слоя «спилка» шкур крупного рогатого скота.

460 руб

Область применения: Используется при производстве вареных, варено-копченых, сырокопченых/сыровяленых продуктов. 
Позволяет выпускать продукцию стабильного веса, длины и диаметра, особенно подходит для высокоскоростного оборудования. 

Характеристики: 
1. Постоянство формы (cтабильный калибр и вес при наполнении, термической обработке и хранении) 
2. Использование на высокоскоростном оборудовании (высокая механическая прочность и эластичность) 
3. Высокая фаршеемкость 
4. Отличные свойства при сушке и термообработке 
5. Приятный натуральный "укус"

Подготовка:  Не требуется.

Термообработка:
При термической обработке колбас в данных оболочках не требуется внесения дополнительных изменений в программу, предусмотренную для других коллагеновых и натуральных оболочек. При термообработке не рекомендуется допускать температуру варки выше 75°С.

Внимание:
Для сосисок время осадки не должно превышать 1-2 часов, в противном случае может произойти ослабление набивки. Для полукопченых и сырокопченых колбасок осадку следует проводить в соответствии с действующей НТД.



Рекомендации по хранению:

Оболочку хранят в упаковке в крытых сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 15-25°С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха 65-75%.
При транспортировке и хранении следует избегать повреждений герметичной упаковки.
Внимание: Гарантийный срок хранения коллагеновой оболочки — 12 месяцев.


Калибр 36
Общая длина 15м.
Применение Сардельки, купаты, Варено-копченые колбасы, Копченые, п/копчёные колбасы, Сыровяленые, сырокопчёные
Фаршеемкость0,56-0,58 кг
СоставКоллаген
Цвет Бесцветный
Срок хранения 12 месяцев

Новости
15.01.2021  Пробная выработка по запросу рыбоперерабатывающей компании с острова Итуруп.

С целью расширения ассортимента и сокращения логистических затрат, Курильские предприниматели решили освоить производство мясных деликатесов.

Далее...
11.12.2020  График работы на новогодние праздники

Режим приема заказов в предновогодние дни и режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11

Далее...
27.11.2020  Новинка!!!

Уважаемые коллеги!
Наша линейка экологических смесей для здорового питания пополнилась новым продуктом. Это прогрессивная разработка от компании Нубасса.
Нубассан Супер 2000 А CL/ AF, предназначенная для замены фосфатов, цитратов, карбонатов и др. В ее составе нет ни одного ингредиента с индексом Е.
Также она не содержит аллергенов , подлежащих декларации.

Далее...
17.09.2020  Однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

23 сентября 2020г состоится однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

В условиях насыщения мясного рынка типовой продукцией средним и малым производителям сложно конкурировать с большими комбинатами, с их возможностями оптимизации себестоимости, рекламным бюджетам и доступом к большим розничным сетям.
Одной из возможностей выделиться из массы конкурентов является выпуск продукции премиум- сегмента на основе мяса дичи.

Далее...
15.05.2020  Новинка!!!

У нас снова Новинка‼
БИОТЕК 10

При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.


Далее...
12.05.2020  Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке"

Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:

Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.

Далее...
08.05.2020  Новинка!!!

Новинка‼
Нож штриковочный

При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.

Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.

Далее...
Инструкции