Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Дымопроницаемая оболочка для колбас

Биолон Смок Премиум – оболочка с высокой дымопроницаемостью и прочностью, имитирующая целлюлозные оболочки, позволяет производить вареные колбасы традиционного вида. 
Цвет: БЕСЦВЕТНЫЙ.
Калибр:80 мм. 
Длина: 50 м. 
Вес: 770 г.

2 090 руб

Цена указана за рулон 50 м.
Вес: 770 г.

ОБОЛОЧКА КОЛБАСНАЯ СИНТЕТИЧЕСКАЯ ДЫМОПРОНИЦАЕМАЯ 

 Оболочка колбасная синтетическая дымопроницаемая Биолон Смок изготавливается по ТУ 2245-001-50845814-2010. 
 Производитель – ГК «Биостар», Санкт-Петербург, Россия. 

 ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ: 
 Биолон Смок Премиум – оболочка с высокой дымопроницаемостью и прочностью, имитирующая целлюлозные оболочки, позволяет производить вареные колбасы традиционного вида. 

 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: 
 Перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20–25 °С не менее 5 минут с обязательным проливанием внутри. 

 Не замачивать в воде с температурой выше 25 °С во избежание усадки оболочки. 

 Необходимо перенаполнять оболочку на 10 % ± 1 мм. 

 Термообработку колбасных изделий в оболочке Биолон Смок Премиум проводить при максимальной влажности и максимальном количестве дыма в течение всего технологического процесса при температуре 76 °С до 72 °С в центре батона. Время копчения не должно превышать 90 минут. Необходим предварительный прогрев термокамер, для того, чтобы сбалансировать дым копчения и влажность в термокамере. Для получения корочки на поверхности продукта необходимо проводить сушку перед копчением при температуре 60–70 °С и влажности 20–40 % до подсушивания и покраснения поверхности батона. 

 Охлаждение колбасных изделий производить путем душирования холодной водой. Допускается процесс сушки проводить после копчения в течение 20–25 мин для получения более выраженной корочки на готовом продукте. После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20–25 °С в центре батона! 

 Минимальные потери при термообработке– около 2 %, 

 СВОЙСТВА: 
высокая механическая прочность;   • высокие термоусадочные свойства;   • высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков;  • сохранение внешнего вида колбасных изделий в течение всего срока годности;  • сохранность аромата колбасных изделий;   • предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов;   • клипсуемость на всех видах оборудования. 

 ХРАНЕНИЕ:

• Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не более 75 %; 
• категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой; 
• оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0 °С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3 суток перед вскрытием упаковки; 
• гарантийный срок хранения оболочки – 2 года со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки. 

Новости
30.04.2021  График работы на майские праздники

График работы на майские праздники.

1-3 мая выходные дни
4-7 мая работаем с 9-30 до 18-30
8-10 мая выходные дни

Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.

Далее...
03.03.2021  График работы на 8 марта

График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

6-8 марта - выходные дни.
С 9 марта работаем в обычном режиме.

Далее...
17.02.2021  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

20 февраля офис работает до 16-00.
21, 22 и 23 февраля - выходные дни.

С 24 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
15.01.2021  Пробная выработка по запросу рыбоперерабатывающей компании с острова Итуруп.

С целью расширения ассортимента и сокращения логистических затрат, Курильские предприниматели решили освоить производство мясных деликатесов.

Далее...
11.12.2020  График работы на новогодние праздники

Режим приема заказов в предновогодние дни и режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11

Далее...
27.11.2020  Новинка!!!

Уважаемые коллеги!
Наша линейка экологических смесей для здорового питания пополнилась новым продуктом. Это прогрессивная разработка от компании Нубасса.
Нубассан Супер 2000 А CL/ AF, предназначенная для замены фосфатов, цитратов, карбонатов и др. В ее составе нет ни одного ингредиента с индексом Е.
Также она не содержит аллергенов , подлежащих декларации.

Далее...
17.09.2020  Однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

23 сентября 2020г состоится однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

В условиях насыщения мясного рынка типовой продукцией средним и малым производителям сложно конкурировать с большими комбинатами, с их возможностями оптимизации себестоимости, рекламным бюджетам и доступом к большим розничным сетям.
Одной из возможностей выделиться из массы конкурентов является выпуск продукции премиум- сегмента на основе мяса дичи.

Далее...
Инструкции