Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Дымопроницаемая оболочка для колбас

Биолон Смок Премиум – оболочка с высокой дымопроницаемостью и прочностью, имитирующая целлюлозные оболочки, позволяет производить вареные колбасы традиционного вида. 
Цвет: копчение.
Калибр:82/90 мм. 
Длина: 50 м. 
Вес: 770 г.

1 300 руб

Цена указана за рулон 50 м.
Вес: 770 г.

ОБОЛОЧКА КОЛБАСНАЯ СИНТЕТИЧЕСКАЯ ДЫМОПРОНИЦАЕМАЯ 

 Оболочка колбасная синтетическая дымопроницаемая Биолон Смок изготавливается по ТУ 2245-001-50845814-2010. 
 Производитель – ГК «Биостар», Санкт-Петербург, Россия. 

 ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ: 
 Биолон Смок Премиум – оболочка с высокой дымопроницаемостью и прочностью, имитирующая целлюлозные оболочки, позволяет производить вареные колбасы традиционного вида. 

 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: 
 Перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20–25 °С не менее 5 минут с обязательным проливанием внутри. 

 Не замачивать в воде с температурой выше 25 °С во избежание усадки оболочки. 

 Необходимо перенаполнять оболочку на 10 % ± 1 мм. 

 Термообработку колбасных изделий в оболочке Биолон Смок Премиум проводить при максимальной влажности и максимальном количестве дыма в течение всего технологического процесса при температуре 76 °С до 72 °С в центре батона. Время копчения не должно превышать 90 минут. Необходим предварительный прогрев термокамер, для того, чтобы сбалансировать дым копчения и влажность в термокамере. Для получения корочки на поверхности продукта необходимо проводить сушку перед копчением при температуре 60–70 °С и влажности 20–40 % до подсушивания и покраснения поверхности батона. 

 Охлаждение колбасных изделий производить путем душирования холодной водой. Допускается процесс сушки проводить после копчения в течение 20–25 мин для получения более выраженной корочки на готовом продукте. После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20–25 °С в центре батона! 

 Минимальные потери при термообработке– около 2 %, 

 СВОЙСТВА: 
высокая механическая прочность;   • высокие термоусадочные свойства;   • высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков;  • сохранение внешнего вида колбасных изделий в течение всего срока годности;  • сохранность аромата колбасных изделий;   • предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов;   • клипсуемость на всех видах оборудования. 

 ХРАНЕНИЕ:

• Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не более 75 %; 
• категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой; 
• оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0 °С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3 суток перед вскрытием упаковки; 
• гарантийный срок хранения оболочки – 2 года со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки. 

Новости
05.06.2018  Режим работы в летнее время

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19. с пн по пт с 10:00 до 18:30.

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
27.04.2018  Режим работы на майские праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19.
28 апреля - рабочий день с 10:00-19:00
29 апреля - выходной
30 апреля - выходной
1 мая -выходной
2 мая - выходной
3 мая - рабочий день с 10:00-19:00
9 мая - выходной

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
24.12.2017  Режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19:

    29 декабря с 10 до 16 часов,
    30 декабря - 2 января выходные,
    4 - 5 января с 10 до 16 часов - самовывоз, отправка Почтой России,
    6 - 8 января выходные,
    с 9 января мы работаем как обычно
    курьерская отправка и отправка транспортными компаниями будет производится с 9 января.

Далее...
11.08.2017  Акция на черева бараньи 18/20, 20/22, 22/24 (91,44 м)

Снижена цена на бараньи черева  18/20 А, 20/22 А (91,44 м) и на бараньи черева 22/24 А (91,44 м)! Новая цена по акции для калибров 18/20, 20/22 всего 1290 рублей и на черева 22/24 А (91,44 м) 1450 рублей.  Баранья натуральная оболочка не содержит искусственных консервантов, красителей и прочих вредных для организма веществ. Она полностью съедобна и при соответствующем приготовлении подчеркивает вкус готовых изделий.

Далее...
Инструкции