Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Дымопроницаемая оболочка для колбас

Биолон Смок Премиум – оболочка с высокой дымопроницаемостью и прочностью, имитирующая целлюлозные оболочки, позволяет производить вареные колбасы традиционного вида. 
Цвет: копчение.
Калибр:82/90 мм. 
Длина: 50 м. 
Вес: 770 г.

1 650 руб

Цена указана за рулон 50 м.
Вес: 770 г.

ОБОЛОЧКА КОЛБАСНАЯ СИНТЕТИЧЕСКАЯ ДЫМОПРОНИЦАЕМАЯ 

 Оболочка колбасная синтетическая дымопроницаемая Биолон Смок изготавливается по ТУ 2245-001-50845814-2010. 
 Производитель – ГК «Биостар», Санкт-Петербург, Россия. 

 ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ: 
 Биолон Смок Премиум – оболочка с высокой дымопроницаемостью и прочностью, имитирующая целлюлозные оболочки, позволяет производить вареные колбасы традиционного вида. 

 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: 
 Перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20–25 °С не менее 5 минут с обязательным проливанием внутри. 

 Не замачивать в воде с температурой выше 25 °С во избежание усадки оболочки. 

 Необходимо перенаполнять оболочку на 10 % ± 1 мм. 

 Термообработку колбасных изделий в оболочке Биолон Смок Премиум проводить при максимальной влажности и максимальном количестве дыма в течение всего технологического процесса при температуре 76 °С до 72 °С в центре батона. Время копчения не должно превышать 90 минут. Необходим предварительный прогрев термокамер, для того, чтобы сбалансировать дым копчения и влажность в термокамере. Для получения корочки на поверхности продукта необходимо проводить сушку перед копчением при температуре 60–70 °С и влажности 20–40 % до подсушивания и покраснения поверхности батона. 

 Охлаждение колбасных изделий производить путем душирования холодной водой. Допускается процесс сушки проводить после копчения в течение 20–25 мин для получения более выраженной корочки на готовом продукте. После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20–25 °С в центре батона! 

 Минимальные потери при термообработке– около 2 %, 

 СВОЙСТВА: 
высокая механическая прочность;   • высокие термоусадочные свойства;   • высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков;  • сохранение внешнего вида колбасных изделий в течение всего срока годности;  • сохранность аромата колбасных изделий;   • предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов;   • клипсуемость на всех видах оборудования. 

 ХРАНЕНИЕ:

• Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не более 75 %; 
• категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой; 
• оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0 °С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3 суток перед вскрытием упаковки; 
• гарантийный срок хранения оболочки – 2 года со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки. 

Новости
05.04.2019  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем Вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы:
1,2,3,9,10 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
07.03.2019  Смотрите новый ролик " Домашнее копчение - как добиться отличного вкуса "

Как в домашней коптильне закоптить колбасу, чтобы добиться отличного вкуса, правильного цвета и аромата.

Далее...
05.03.2019  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7 марта - предпраздничный день, работаем до 17.00

8-10 марта -  выходные дни.

С 11 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
26.02.2019  Смотрите новый ролик " Выбор специй для колбас "

Вкусную колбасу не изготовить без хороших специй, и каждый сам для себя решает- применить ему готовую смесь или составить свою? В ролике мы рассматриваем плюсы и минусы обоих методов.

https://youtu.be/rMknbHFJgzI

Далее...
28.12.2018  Режим работы 3 января.

Уважаемые клиенты!

Специально для Вас мы работаем 3 января 2019 года с 10:00 до 16:00.

Далее...
06.12.2018  Смотрите новый ролик "Агротуризм и колбасник"

Как в условиях фермерского хозяйства с использованием технологий и оборудования компании "Биостар-кулинар" без особых затрат организовать собственное мини-производство колбас. https://www.youtube.com/watch?v=cCyei_XPEGg

Далее...
Инструкции