Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Полиамидная оболочка 24мм, цвет копчение (33,3м)

Оболочка полиамидная предназначена для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок. Оболочка полиамидная поставляется в гофрированном виде, с закрытым концом гофрированной «куклы». Калибр 24 Цвета копчение. 


239 руб

Преимущества оболочки Высокая механическая прочность оболочки позволяет формовать изделия как с использованием ручной вязки, так и на различных типах оборудования, обеспечивая высокую скорость производства Высокие барьерные свойства полиамидной оболочки обеспечивают следующие преимущества: - минимальные потери при термообработке и хранении сосисочных и сарделечных изделий - прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока годности. Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными и белковыми оболочками. Оболочка устойчива к высоким температурам. Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия. Хранение и транспортирование оболочки Оболочка должна храниться в закрытых сухих, чистых помещениях соответствующих санитарно-гигиеническим нормам, установленным для данной отрасли пищевой промышленности, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, в отсутствие сильно-пахнущих и агрессивных веществ, при температуре не превышающей 25ºС и относительной влажности не более 65%. Особенности использования Оболочка при использовании на сосисочных линиях не требует дополнительной подготовки перед наполнением. При использовании оболочки на шприцах с перекручивающим устройством оболочку необходимо замачивать в питьевой воде с температурой 25 - 30°С в течение 30-60 минут, чтобы гофрированная «кукла» полностью находилась в воде. Вода должна свободно проникать внутрь «куклы», вытесняя воздух. Не разрешается замачивать оболочку в горячей воде, так как в этом случае оболочка может усаживаться уже во время замачивания. При формовке изделий следует помнить, что на упаковке указан не номинальный калибр оболочки а минимальный калибр наполнения. Реальный калибр наполнения определяется многими факторами – температурой, консистенцией фарша, состоянием наполнительного оборудования. Чем ниже температура фарша, тем меньше калибр наполнения. В данном случае рекомендуется использовать минимальный рекомендуемый калибр наполнения (например, для калибра оболочки 24мм – 25.5 мм). Термообработка продукции в оболочке заключается в варке и охлаждении. Стадии подсушки оболочки и обжарки могут быть исключены из технологического процесса. Примером термообработки продукции в оболочке калибра 24 может служить следующий режим: - 55°С в термокамере при 100% влажности 10мин - 65°С в термокамере при 100% влажности 15мин - 75°С в термокамере при 100% влажности 15мин - 80°С в термокамере при 100% влажности до 72°С в центре батона. После окончания процесса продукцию в оболочке необходимо немедленно охладить. Охлаждение можно осуществлять под проточной водой, под душем или разбрызгивателем с устройствами, задающими временные интервалы, до температуры в центре батона 25-35°С. Охлаждение холодным воздухом применять нельзя. Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения, так как это может привести к образованию морщин на поверхности изделия Характеристики Тип оболочки Полиамидная оболочка Калибр 24 Общая длина 33,3 м. Фаршеемкость 0,4-0,5 кг. Вес нетто 0,06 кг Вес брутто 0,065 Размер упаковки (ДхШхВ), см 30х7х4 Срок хранения 24 месяца Условия хранения в сухих складских помещениях при температуре 20ºС и относит. влажности воздуха не более 75% Страна Россия

Новости
05.04.2019  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем Вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы:
1,2,3,9,10 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
07.03.2019  Смотрите новый ролик " Домашнее копчение - как добиться отличного вкуса "

Как в домашней коптильне закоптить колбасу, чтобы добиться отличного вкуса, правильного цвета и аромата.

Далее...
05.03.2019  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7 марта - предпраздничный день, работаем до 17.00

8-10 марта -  выходные дни.

С 11 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
26.02.2019  Смотрите новый ролик " Выбор специй для колбас "

Вкусную колбасу не изготовить без хороших специй, и каждый сам для себя решает- применить ему готовую смесь или составить свою? В ролике мы рассматриваем плюсы и минусы обоих методов.

https://youtu.be/rMknbHFJgzI

Далее...
28.12.2018  Режим работы 3 января.

Уважаемые клиенты!

Специально для Вас мы работаем 3 января 2019 года с 10:00 до 16:00.

Далее...
06.12.2018  Смотрите новый ролик "Агротуризм и колбасник"

Как в условиях фермерского хозяйства с использованием технологий и оборудования компании "Биостар-кулинар" без особых затрат организовать собственное мини-производство колбас. https://www.youtube.com/watch?v=cCyei_XPEGg

Далее...
Инструкции