Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Полиамидная оболочка 24мм, цвет копчение (33,3м)

Оболочка полиамидная предназначена для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок.
Оболочка полиамидная поставляется в гофрированном виде, с закрытым концом гофрированной «куклы».
Калибр 24
Цвет  копчение. 


250 руб

Преимущества оболочки
Высокая механическая прочность оболочки позволяет формовать изделия как с использованием ручной вязки, так и на различных типах оборудования, обеспечивая высокую скорость производства
Высокие барьерные свойства полиамидной оболочки обеспечивают следующие преимущества:
   - минимальные потери при термообработке и хранении сосисочных и сарделечных изделий
   - прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока годности.

Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными и белковыми оболочками.
Оболочка устойчива к высоким температурам.
Микробиологическая стойкость.
Используемые для производства оболочки полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.
Хранение и транспортирование оболочки
Оболочка должна храниться в закрытых сухих, чистых помещениях соответствующих санитарно-гигиеническим нормам, установленным для данной отрасли пищевой промышленности, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, в отсутствие сильно-пахнущих и агрессивных веществ, при температуре не превышающей 25ºС и относительной влажности не более 65%.
Особенности использования
Оболочка при использовании на сосисочных линиях не требует дополнительной подготовки перед наполнением. При использовании оболочки на шприцах с перекручивающим устройством оболочку необходимо замачивать в питьевой воде с температурой 25 - 30°С в течение 30-60 минут, чтобы гофрированная «кукла» полностью находилась в воде. Вода должна свободно проникать внутрь «куклы», вытесняя воздух.
Не разрешается замачивать оболочку в горячей воде, так как в этом случае оболочка может усаживаться уже во время замачивания.
При формовке изделий следует помнить, что на упаковке указан не номинальный калибр оболочки а минимальный калибр наполнения. Реальный калибр наполнения определяется многими факторами – температурой, консистенцией фарша, состоянием наполнительного оборудования. Чем ниже температура фарша, тем меньше калибр наполнения.
В данном случае рекомендуется использовать минимальный рекомендуемый калибр наполнения (например, для калибра оболочки 24мм – 25.5 мм).
Термообработка продукции в оболочке заключается в варке и охлаждении. Стадии подсушки оболочки и обжарки могут быть исключены из технологического процесса.
Примером термообработки продукции в оболочке калибра 24 может служить следующий режим: - 55°С в термокамере при 100% влажности 10мин - 65°С в термокамере при 100% влажности 15мин - 75°С в термокамере при 100% влажности 15мин - 80°С в термокамере при 100% влажности до 72°С в центре батона. После окончания процесса продукцию в оболочке необходимо немедленно охладить. Охлаждение можно осуществлять под проточной водой, под душем или разбрызгивателем с устройствами, задающими временные интервалы, до температуры в центре батона 25-35°С. Охлаждение холодным воздухом применять нельзя.
Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения, так как это может привести к образованию морщин на поверхности изделия
Характеристики
Тип оболочки Полиамидная оболочка
Калибр 24
Общая длина 33,3 м.
Фаршеемкость 0,4-0,5 кг.
Вес нетто 0,06 кг
Вес брутто 0,065
Срок хранения 24 месяца
Условия хранения в сухих складских помещениях при температуре 20ºС и относит. влажности воздуха не более 75%
Страна Россия

Новости
15.05.2020  Новинка!!!

У нас снова Новинка‼
БИОТЕК 10

При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.


Далее...
12.05.2020  Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке"

Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:

Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.

Далее...
08.05.2020  Новинка!!!

Новинка‼
Нож штриковочный

При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.

Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.

Далее...
06.05.2020  Новинка!!!

Новинка!

Полиамидная оболочка для сосисок!

 

Полиамидная оболочка — класс пластиковых барьерных оболочек, предназначенных для производства колбасных изделий. Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией.

Далее...
30.04.2020  Мы переехали!!!

Уважаемые клиенты!

С 1 мая 2020 г. наш офис переезжает по новому адресу:
г. Санкт-Петербург, Ломаная ул., д.11к5 3 этаж помещение 222.

Далее...
29.04.2020  Новый учебный курс: "Производство сыровяленых и сырокопченых изделий"

Уважаемые коллеги!

Рады Вам сообщить, что после майских праздников у нас стартует новый учебный курс:

"Производство сыровяленых и сырокопченых изделий".

Далее...
23.04.2020  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!

Поздравляем Вас с наступающими праздниками!


Обратите внимание на изменения в графике работы:


1-5, 9-11 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
Инструкции