Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Полиамидная оболочка 24мм, цвет копчение (33,3м)

Оболочка полиамидная предназначена для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок.
Оболочка полиамидная поставляется в гофрированном виде, с закрытым концом гофрированной «куклы».
Калибр 24
Цвет  копчение. 


250 руб

Преимущества оболочки
Высокая механическая прочность оболочки позволяет формовать изделия как с использованием ручной вязки, так и на различных типах оборудования, обеспечивая высокую скорость производства
Высокие барьерные свойства полиамидной оболочки обеспечивают следующие преимущества:
   - минимальные потери при термообработке и хранении сосисочных и сарделечных изделий
   - прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока годности.

Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными и белковыми оболочками.
Оболочка устойчива к высоким температурам.
Микробиологическая стойкость.
Используемые для производства оболочки полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.
Хранение и транспортирование оболочки
Оболочка должна храниться в закрытых сухих, чистых помещениях соответствующих санитарно-гигиеническим нормам, установленным для данной отрасли пищевой промышленности, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, в отсутствие сильно-пахнущих и агрессивных веществ, при температуре не превышающей 25ºС и относительной влажности не более 65%.
Особенности использования
Оболочка при использовании на сосисочных линиях не требует дополнительной подготовки перед наполнением. При использовании оболочки на шприцах с перекручивающим устройством оболочку необходимо замачивать в питьевой воде с температурой 25 - 30°С в течение 30-60 минут, чтобы гофрированная «кукла» полностью находилась в воде. Вода должна свободно проникать внутрь «куклы», вытесняя воздух.
Не разрешается замачивать оболочку в горячей воде, так как в этом случае оболочка может усаживаться уже во время замачивания.
При формовке изделий следует помнить, что на упаковке указан не номинальный калибр оболочки а минимальный калибр наполнения. Реальный калибр наполнения определяется многими факторами – температурой, консистенцией фарша, состоянием наполнительного оборудования. Чем ниже температура фарша, тем меньше калибр наполнения.
В данном случае рекомендуется использовать минимальный рекомендуемый калибр наполнения (например, для калибра оболочки 24мм – 25.5 мм).
Термообработка продукции в оболочке заключается в варке и охлаждении. Стадии подсушки оболочки и обжарки могут быть исключены из технологического процесса.
Примером термообработки продукции в оболочке калибра 24 может служить следующий режим: - 55°С в термокамере при 100% влажности 10мин - 65°С в термокамере при 100% влажности 15мин - 75°С в термокамере при 100% влажности 15мин - 80°С в термокамере при 100% влажности до 72°С в центре батона. После окончания процесса продукцию в оболочке необходимо немедленно охладить. Охлаждение можно осуществлять под проточной водой, под душем или разбрызгивателем с устройствами, задающими временные интервалы, до температуры в центре батона 25-35°С. Охлаждение холодным воздухом применять нельзя.
Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения, так как это может привести к образованию морщин на поверхности изделия
Характеристики
Тип оболочки Полиамидная оболочка
Калибр 24
Общая длина 33,3 м.
Фаршеемкость 0,4-0,5 кг.
Вес нетто 0,06 кг
Вес брутто 0,065
Срок хранения 24 месяца
Условия хранения в сухих складских помещениях при температуре 20ºС и относит. влажности воздуха не более 75%
Страна Россия

Новости
30.04.2021  График работы на майские праздники

График работы на майские праздники.

1-3 мая выходные дни
4-7 мая работаем с 9-30 до 18-30
8-10 мая выходные дни

Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.

Далее...
03.03.2021  График работы на 8 марта

График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

6-8 марта - выходные дни.
С 9 марта работаем в обычном режиме.

Далее...
17.02.2021  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

20 февраля офис работает до 16-00.
21, 22 и 23 февраля - выходные дни.

С 24 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
15.01.2021  Пробная выработка по запросу рыбоперерабатывающей компании с острова Итуруп.

С целью расширения ассортимента и сокращения логистических затрат, Курильские предприниматели решили освоить производство мясных деликатесов.

Далее...
11.12.2020  График работы на новогодние праздники

Режим приема заказов в предновогодние дни и режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11

Далее...
27.11.2020  Новинка!!!

Уважаемые коллеги!
Наша линейка экологических смесей для здорового питания пополнилась новым продуктом. Это прогрессивная разработка от компании Нубасса.
Нубассан Супер 2000 А CL/ AF, предназначенная для замены фосфатов, цитратов, карбонатов и др. В ее составе нет ни одного ингредиента с индексом Е.
Также она не содержит аллергенов , подлежащих декларации.

Далее...
17.09.2020  Однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

23 сентября 2020г состоится однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи"

В условиях насыщения мясного рынка типовой продукцией средним и малым производителям сложно конкурировать с большими комбинатами, с их возможностями оптимизации себестоимости, рекламным бюджетам и доступом к большим розничным сетям.
Одной из возможностей выделиться из массы конкурентов является выпуск продукции премиум- сегмента на основе мяса дичи.

Далее...
Инструкции