Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Целлюлозная пленка (50м)

Пленка для колбас из регенерированной целлюлозы, обеспечивающая прочное покрытие поверхности мясного деликатеса, частично препятствующая испарению влаги с продукта и тем самым сохраняющая его сочность и аппетитный внешний вид. Целлюлозная пленка пригодна для контакта с пищевыми продуктами.
Ширина целлюлозной пленки 480 мм. 
Толщина целлюлозной пленки – 23 мкм.
Титр 35 г/м².
Производитель – "WEIFANG HENGLIAN FILMS CO.,LTD."  Китай.

1 150 руб

Цена указана за рулон 50 м.
Вес: 1620 г.

Преимущества использования пленки

  •  - повышение выхода готового продукта; 
  •  -  улучшение товарного вида продукции; 
  •  -  получение дополнительной прибыли; 
  •  - хороший защитный барьер для вкуса и аромата; 
  •  - обладает антистатическими свойствами; 
  •  - препятствует осаждению конденсата. 

Особенности использования целлюлозной пленки: 


Рекомендации по применению: 

Высокая паро- и дымопроницаемость не требует корректировки режимов термической обработки. Так как целлюлоза является термостойким материалом, то при термообработке изделий в целлюлозной пленке допускается применять высокие температуры – до 100 °С, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта. 

Целлюлозная пленка при термической обработке: 

Пленка пригодна и для формования колбас. 

Целлюлозную плёнку применяют в производстве вареных и копченых ветчин, птицы, мясных рулетов и т. д. Плотно облегая мясной продукт во время приготовления, пленка способствует меньшему испарению влаги из продукта. 

При использовании с деликатесной сеткой целлюлозная плёнка предохраняет от слипания сетки с продуктом, что значительно облегчит снятие сетки потребителем. 

Пленка используется со всеми видами аппликаторов, предусматривающих одновременное наложение пленки и эластичной сетки для создания формы продукта. Аппликаторы могут использоваться как в ручном, так и в автоматическом режимах. 

Продукцию допускается формовать вручную с последующей перевязкой шпагатом. 

Целлюлозную пленку рекомендуется использовать при изготовлении деликатесных изделий в формах различных конструкций и конфигураций. Формы предварительно выстилаются пленкой, после заполнения форм сырье сверху накрывают свободными концами пленки и формы подпрессовывают крышками. 
 
Применение пленки не изменяет технологического процесса изготовления того или иного продукта.

Новости
03.04.2020  Учебный курс TMFL-02 Современные технологии производства мясных деликатесов

На прошлой неделе был успешно завершен очередной учебный курс  TMFL-02 Современные технологии производства мясных деликатесов.

Далее...
27.03.2020  График работы

Уважаемые клиенты!

Наш магазин продолжает работу только в режиме доставки.

Специально для Вас на время сложившейся ситуации, мы обеспечиваем адресную доставку по СПб по льготной цене всего 200 рублей ( до 5кг) . 

Далее...
05.03.2020  Семинар на тему «Технология производства копчено-вареных и копчено-запечённых деликатесов».

На этой неделе состоялся очередной семинар, организованный Северо-Западным центром пищевых технологий компании Биостар-кулинар.

На семинаре присутствовали шеф-повара и повара ведущих ресторанов Санкт-Петербурга.


Далее...
03.03.2020  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7-9 марта -  выходные дни.

С 10 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
31.01.2020  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

22, 23 и 24 февраля - выходные дни.

С 25 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
13.12.2019  Семинар на тему «Роль функциональных добавок в производстве мясных деликатесов»

Во вторник 10 декабря состоялся очередной обучающий семинар на тему «Роль функциональных добавок в производстве мясных деликатесов».


Далее...
Инструкции