8-800-55-55-860
Телефон в Москве+7(499)703-34-59
Телефон в СПБ+7(812)309-56-44
Скидки оптовым покупателям! |
Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.
Далее...Всевозможные блюда из перемолотого или рубленого мяса присутствуют во всех кухнях мира. Повара издревле использовали для мелкой рубки мясных продуктов ножи различной конфигурации, но добиться получения больших объемов продукции таким способом практически невозможно. С ростом спроса открываются различные заведения быстрого питания, столовые и рестораны. Расширилось потребление готовой продукции из фарша.
Благодаря изобретению мясорубки, сегодня мы не испытываем недостатка в полуфабрикатах, можем заказать готовое блюдо в ресторане, не ожидая по нескольку часов. В профессиональных кухнях или на предприятиях общепита используют не бытовые, а промышленные мясорубки, позволяющие перемалывать большие объемы мяса, рыбы, овощей, еще ряда продуктов.
С развитием промышленности профессиональная мясорубка все меньше становится похожа на аналогичный бытовой агрегат. Она оснащена электрическим приводом, отличается от бытовой мясорубки конструкцией, приобрела множество дополнительных функций. Вспомните, как вы в детстве крутили ручку первых моделей мясорубки.
Современный промышленный агрегат уже не узнать. Он преобразился в лучшую сторону. Конечная цель промышленной мясорубки – выдать необходимую тонкость помола в заданном объеме. За выполнение этой задачи отвечает загрузочная емкость, из которой продукт подается на шнек, направляющий ингредиенты к ножу. Затем содержимое выдавливается через решетку.
В различных модификациях промышленных мясорубок существует три типа комплектов ножей и решеток, которые обеспечивают различные типы помола продукта для его превращения в фарш. Домохозяйки знают, что при измельчении мяса большой проблемой являются жилы и волокна, которые наматываются на нож и затрудняют дальнейшую работу. Современные промышленные агрегаты оснащены функцией реверса, которая заставляет шнек работать в обратном направлении, выкидывая необработанное мясо обратно в загрузочную камеру, чтобы можно было без труда извлекать его.
Дополнительные операции делают процесс измельчения продукта более комфортным. Одним из оптимальных вариантов для оснащения кухни профессиональным оборудованием является промышленная мясорубка Foodatlas TK-12P , которая успешно применяется как дома, так и на предприятиях общественного питания или в магазине. Она способна справится с любой поставленной задачей. Мясорубка промышленнаявыполнена из нержавеющей стали, оснащена системой, позволяющей производить до 160 кг продукта за 1 час. Она отвечает всем необходимым требованиям и снабжена многочисленными функциями, упрощающими работу с ней.
15.01.2021 | Пробная выработка по запросу рыбоперерабатывающей компании с острова Итуруп. |
С целью расширения ассортимента и сокращения логистических затрат, Курильские предприниматели решили освоить производство мясных деликатесов.
Далее...11.12.2020 | График работы на новогодние праздники |
Режим приема заказов в предновогодние дни и режим работы на новогодние праздники
27.11.2020 | Новинка!!! |
17.09.2020 | Однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи" |
15.05.2020 | Новинка!!! |
У нас снова Новинка
БИОТЕК 10
При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.
12.05.2020 | Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке" |
Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:
Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.
08.05.2020 | Новинка!!! |
Новинка
Нож штриковочный
При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.
Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.