Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Мельница для льда электрическая GASTRORAG IC-777

Габаритные размеры (мм): 400x180x310 

Напряжение (В): 220 
Мощность (кВт): 0,18 
Вес в упаковке (кг): 3,8 
Производитель: GASTRORAG 
Страна производитель: Китай

9 870 руб


Мельница для льда IC-777 быстро измельчает кусковой лед в мелкую крошку (снег), идеально подходит для добавления в колбасные фарши. Производительность до 65 кг/час. Пригодна для использования в любых минипроизводствах колбас, а также в приготовлении домашних колбасок на Вашей кухне.

 Мельница электрическая, с прижимным рычагом, в комплекте с контейнером для льда. Корпус выполнен из пластмассы, приемная часть - из силумина. Принцип работы данного оборудования прост. Лед загружается в раструб измельчителя, после чего крошится при помощи вращающегося ножа до размера мелкой чешуйки. Прижимной рычаг выполняет функцию пусковой кнопки, что создает дополнительное удобство и безопасность в работе. Такая мельница- настоящая находка для минипроизводств, которые не хотят тратить средства на покупку дорогостоящего генератора чешуйчатого льда.


 Согласно технологии приготовления колбас, сарделек и сосисок, во время перемалывания колбасного фарша в него  обязательно следует добавлять пищевой чешуйчатый лед. Делаться это должно по следующим причинам: 

  Во-первых, получаемый колбасный фарш имеет более нежную консистенцию и хорошо связывающую способность, поэтому колбаска имеет приятный нежный вкус и необыкновенную сочность. Это происходит потому, что холод льда предотвращает коагуляцию белка (его сворачивание, затвердевание, жесткость), а ледяные чешуйки, медленно тая, способствуют его оптимальному набуханию. 

  Во- вторых, колбасный фарш с добавлением чешуйчатого льда, гораздо легче и быстрее шприцевать в оболочки.

 В- третьих, если вы проводите тонкий перемол мяса- это вызывает его нагрев, а согласно технологии приготовления вареных колбас, шприцевать можно только охлажденный фарш, иначе жир станет мягким, не достигнет достаточной степени измельчения, начнёт отделяться, что затруднит образование стабильной эмульсии и увеличит термопотери во время тепловой обработки. 

  Температура перемалываемого мясного сырья не должна превышать +12°С, поэтому в фарш и добавляют чешуйчатый лед. Никакой другой вид  льда не может раздробляться и растираться, как чешуйчатый, поэтому при его применении невозможно получить колбасный фарш высокого качества!




Новости
20.09.2018  Компания «Биостар-кулинар» приглашает Вас на семинар

«Колбасное меню для ресторанов и кафе»

Далее...
05.06.2018  Режим работы в летнее время

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19. с пн по пт с 10:00 до 18:30.

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
27.04.2018  Режим работы на майские праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19.
28 апреля - рабочий день с 10:00-19:00
29 апреля - выходной
30 апреля - выходной
1 мая -выходной
2 мая - выходной
3 мая - рабочий день с 10:00-19:00
9 мая - выходной

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
24.12.2017  Режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19:

    29 декабря с 10 до 16 часов,
    30 декабря - 2 января выходные,
    4 - 5 января с 10 до 16 часов - самовывоз, отправка Почтой России,
    6 - 8 января выходные,
    с 9 января мы работаем как обычно
    курьерская отправка и отправка транспортными компаниями будет производится с 9 января.

Далее...
Инструкции