Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Мельница для льда электрическая GASTRORAG IC-777

Габаритные размеры (мм): 400x180x310 

Напряжение (В): 220 
Мощность (кВт): 0,18 
Вес в упаковке (кг): 3,8 
Производитель: GASTRORAG 
Страна производитель: Китай

9 870 руб


Мельница для льда IC-777 быстро измельчает кусковой лед в мелкую крошку (снег), идеально подходит для добавления в колбасные фарши. Производительность до 65 кг/час. Пригодна для использования в любых минипроизводствах колбас, а также в приготовлении домашних колбасок на Вашей кухне.

 Мельница электрическая, с прижимным рычагом, в комплекте с контейнером для льда. Корпус выполнен из пластмассы, приемная часть - из силумина. Принцип работы данного оборудования прост. Лед загружается в раструб измельчителя, после чего крошится при помощи вращающегося ножа до размера мелкой чешуйки. Прижимной рычаг выполняет функцию пусковой кнопки, что создает дополнительное удобство и безопасность в работе. Такая мельница- настоящая находка для минипроизводств, которые не хотят тратить средства на покупку дорогостоящего генератора чешуйчатого льда.


 Согласно технологии приготовления колбас, сарделек и сосисок, во время перемалывания колбасного фарша в него  обязательно следует добавлять пищевой чешуйчатый лед. Делаться это должно по следующим причинам: 

  Во-первых, получаемый колбасный фарш имеет более нежную консистенцию и хорошо связывающую способность, поэтому колбаска имеет приятный нежный вкус и необыкновенную сочность. Это происходит потому, что холод льда предотвращает коагуляцию белка (его сворачивание, затвердевание, жесткость), а ледяные чешуйки, медленно тая, способствуют его оптимальному набуханию. 

  Во- вторых, колбасный фарш с добавлением чешуйчатого льда, гораздо легче и быстрее шприцевать в оболочки.

 В- третьих, если вы проводите тонкий перемол мяса- это вызывает его нагрев, а согласно технологии приготовления вареных колбас, шприцевать можно только охлажденный фарш, иначе жир станет мягким, не достигнет достаточной степени измельчения, начнёт отделяться, что затруднит образование стабильной эмульсии и увеличит термопотери во время тепловой обработки. 

  Температура перемалываемого мясного сырья не должна превышать +12°С, поэтому в фарш и добавляют чешуйчатый лед. Никакой другой вид  льда не может раздробляться и растираться, как чешуйчатый, поэтому при его применении невозможно получить колбасный фарш высокого качества!




Новости
07.03.2019  Смотрите новый ролик " Домашнее копчение - как добиться отличного вкуса "

Как в домашней коптильне закоптить колбасу, чтобы добиться отличного вкуса, правильного цвета и аромата.

Далее...
05.03.2019  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7 марта - предпраздничный день, работаем до 17.00

8-10 марта -  выходные дни.

С 11 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
26.02.2019  Смотрите новый ролик " Выбор специй для колбас "

Вкусную колбасу не изготовить без хороших специй, и каждый сам для себя решает- применить ему готовую смесь или составить свою? В ролике мы рассматриваем плюсы и минусы обоих методов.

https://youtu.be/rMknbHFJgzI

Далее...
28.12.2018  Режим работы 3 января.

Уважаемые клиенты!

Специально для Вас мы работаем 3 января 2019 года с 10:00 до 16:00.

Далее...
06.12.2018  Смотрите новый ролик "Агротуризм и колбасник"

Как в условиях фермерского хозяйства с использованием технологий и оборудования компании "Биостар-кулинар" без особых затрат организовать собственное мини-производство колбас. https://www.youtube.com/watch?v=cCyei_XPEGg

Далее...
02.11.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Москве

27 ноября 2018 года в Москве
Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как легко разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.
На семинаре будут представлены рецептуры колбасок, приготовленных с использованием готовых смесей специй. 

Далее...
Инструкции