Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Мельница для льда электрическая GASTRORAG IC-777

9 531 руб

Габаритные размеры (мм): 400x180x310

Напряжение (В): 220 Мощность (кВт): 0,18

Вес в упаковке (кг): 3,8

Производитель: GASTRORAG

Страна производитель: Китай 


 Мельница для льда IC-777 быстро измельчает кусковой лед в мелкую крошку (снег), идеально подходит для добавления в колбасные фарши. Производительность до 65 кг/час. Пригодна для использования в любых минипроизводствах колбас, а также в приготовлении домашних колбасок на Вашей кухне.

 Мельница электрическая, с прижимным рычагом, в комплекте с контейнером для льда. Корпус выполнен из пластмассы, приемная часть - из силумина. Принцип работы данного оборудования прост. Лед загружается в раструб измельчителя, после чего крошится при помощи вращающегося ножа до размера мелкой чешуйки. Прижимной рычаг выполняет функцию пусковой кнопки, что создает дополнительное удобство и безопасность в работе. Такая мельница- настоящая находка для минипроизводств, которые не хотят тратить средства на покупку дорогостоящего генератора чешуйчатого льда.


 Согласно технологии приготовления колбас, сарделек и сосисок, во время перемалывания колбасного фарша в него  обязательно следует добавлять пищевой чешуйчатый лед. Делаться это должно по следующим причинам: Во-первых, получаемый колбасный фарш имеет более нежную консистенцию и хорошо связывающую способность, поэтому колбаска имеет приятный нежный вкус и необыкновенную сочность. Это происходит потому, что холод льда предотвращает коагуляцию белка (его сворачивание, затвердевание, жесткость), а ледяные чешуйки, медленно тая, способствуют его оптимальному набуханию. Во- вторых, колбасный фарш с добавлением чешуйчатого льда, гораздо легче и быстрее шприцевать в оболочки. В- третьих, если вы проводите тонкий перемол мяса- это вызывает его нагрев, а согласно технологии приготовления вареных колбас, шприцевать можно только охлажденный фарш, иначе жир станет мягким, не достигнет достаточной степени измельчения, начнёт отделяться, что затруднит образование стабильной эмульсии и увеличит термопотери во время тепловой обработки. Температура перемалываемого мясного сырья не должна превышать +12°С, поэтому в фарш и добавляют чешуйчатый лед. Никакой другой вид  льда не может раздробляться и растираться, как чешуйчатый, поэтому при его применении невозможно получить колбасный фарш высокого качества!




Новости
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
28.01.2016  Смотрите новый ролик на нашем канале YOUTUBE

Приготовить колбасу можно даже в походных условиях используя только подручные средства http://www.youtube.com/watch?v=M8j2PmATfQ4

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции