| Скидки оптовым покупателям! |
Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.
Далее...
Преимущества использования нитритной соли
Нитритная соль, купить которую можно на нашем сайте, обладает следущими преимуществами:
• в основе продукта лежит очищенная вакуумная соль, в которой содержится NaCl мин. 99,7%, в ней отсутствуют примеси тяжелых металлов, ионов, снижающие влагосвязывающие качества мяса, и галофильных бактерий, влияющих на ухудшение окраса мясного изделия;
• гарантия безопасности в использовании, ввиду невозможности передозировки, так как при передозировке продукт приобретет чрезмерную соленость и его невозможно будет употребить;
• соль не дает росту бактериям, особенно клостридиям;
• позволяет продукту долго хранить привлекательный окрас;
• формирование вкусовых и ароматических качеств;
• соль проста в применении.
Влияние на цвет продукта:
Данный вид соли делает мясное изделие привлекательным и чрезвычайно аппетитным! За счет нитритной соли копченному или вяленому изделию придается классический красный окрас, а домашняя колбаса приобретает аппетитный розовый цвет. Без данной добавки колбаса будет иметь серый окрас, который имеет не совсем притягательный вид. Большее количества нитритной соли отразится на более ярком окрасе и будет способствовать увеличению срока годности мясного изделия.
Характеристики:
Состав : нитрит натрия - 0,5-0,6 %, антислеживающий агент - 0,0010%, вакуумная соль.
Применение : Вареные колбасы, Сосиски, Сардельки, купаты, Ветчина, Варено-копченые колбасы, Копченые, п/копчёные колбасы, Сыровяленые, сырокопчёные, Буженина, окорока, карбонат, Бастурма, балык, корейка.
Норма расхода:
•для сосисок, сарделек 12-15 г/кг сырья;
•для колбасок для жарки 15-18 г/кг сырья;
•для вареной, копченой, варено-копченой колбас 16-18 г/кг сырья;
•для сыровяленой колбасы 25-28 г/кг сырья.
Инструкция:
Применяется аналогично обычной соли при посоле мяса, колбас, деликатесов.
| 27.11.2020 | Новинка!!! |
| 17.09.2020 | Однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи" |
| 15.05.2020 | Новинка!!! |
У нас снова Новинка
БИОТЕК 10
При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.
| 12.05.2020 | Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке" |
Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:
Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.
| 08.05.2020 | Новинка!!! |
Новинка
Нож штриковочный
При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.
Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.
| 06.05.2020 | Новинка!!! |
Новинка!
Полиамидная оболочка для сосисок!
Полиамидная оболочка — класс пластиковых барьерных оболочек, предназначенных для производства колбасных изделий. Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией.
Далее...| 30.04.2020 | Мы переехали!!! |
