Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Альбумин свиной (плазма)

Производитель — фирма «Sonac Loenen B. V.» (Нидерланды).
Норма закладки – 1-2%
Вес - 1 кг.

884 руб

«Альбумин (плазма)» характеризуется высокой растворимостью, водосвязывающей, гелеобразующей и жироэмульгирующей способностью, способен стабилизировать фаршевые эмульсии, предназначен для использования в качестве многофункционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря:

· увеличению содержания полноценного животного белка в продуктах;

· улучшению консистенции, сочности, нежности и товарного вида мясопродуктов;

· уменьшению риска образования бульонно-жировых отеков при термообработке, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;

· стабилизации и повышению устойчивости фаршевых эмульсий;

· улучшению структурно-механических характеристик продуктов, подвергаемых вторичному нагреву (сосисок, сарделек, колбасок), а также продуктов, подвергаемых замораживанию и размораживанию;

· уменьшению термических потерь и увеличению выходов готовой продукции;

· наиболее рациональному использованию мясного сырья пониженной сортности (мясо с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

«Альбумин (плазма)» применяется в мясной промышленности как стабилизирующий белковый ингредиент при производстве:

· вареных колбасных изделий;

· ветчин;

· полукопченых и варено-копченых колбас;

· деликатесной продукции из говядины, свинины и мяса птицы;

· паштетов и ливерных колбас;

· полуфабрикатов;

· консервов;

· теста для полуфабрикатов в тесте.

ХАРАКТЕРИСТИКА

«Альбумин (плазма)» представляет собой высушенный белок плазмы свиной крови, пригодный для употребления человеком в пищу. Содержание белка в продукте — не менее 70 %.

«Альбумин (плазма)» является полноценным, легкоусвояемым, сбалансированным по аминокислотному составу белком плазмы крови. Порошок сухого альбумина проявляет свои свойства при температуре свыше 65 ºС, когда образуется необратимый гель (т. е. при повторном нагревании гель не размягчается и не разрушается, как у большинства животных белков). По плотности гель напоминает вареный белок куриного яйца. При последующем охлаждении плотность геля возрастает.

«Альбумин (плазма)» не содержит генетически модифицированных источников (ГМИ).

«Альбумин (плазма)» упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг.

Хранение пищевого обогатителя «Альбумин (плазма)» осуществляют в сухих складских помещениях при температуре от 0 ºС до 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой упаковке.

Гарантийный срок хранения — 2 года со дня выработки.

Новости
05.04.2019  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем Вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы:
1,2,3,9,10 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
07.03.2019  Смотрите новый ролик " Домашнее копчение - как добиться отличного вкуса "

Как в домашней коптильне закоптить колбасу, чтобы добиться отличного вкуса, правильного цвета и аромата.

Далее...
05.03.2019  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7 марта - предпраздничный день, работаем до 17.00

8-10 марта -  выходные дни.

С 11 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
26.02.2019  Смотрите новый ролик " Выбор специй для колбас "

Вкусную колбасу не изготовить без хороших специй, и каждый сам для себя решает- применить ему готовую смесь или составить свою? В ролике мы рассматриваем плюсы и минусы обоих методов.

https://youtu.be/rMknbHFJgzI

Далее...
28.12.2018  Режим работы 3 января.

Уважаемые клиенты!

Специально для Вас мы работаем 3 января 2019 года с 10:00 до 16:00.

Далее...
06.12.2018  Смотрите новый ролик "Агротуризм и колбасник"

Как в условиях фермерского хозяйства с использованием технологий и оборудования компании "Биостар-кулинар" без особых затрат организовать собственное мини-производство колбас. https://www.youtube.com/watch?v=cCyei_XPEGg

Далее...
Инструкции