Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Альбумин свиной (плазма)

Производитель — фирма «Sonac Loenen B. V.» (Нидерланды).
Норма закладки – 1-2%
Вес - 1 кг.

1 047 руб

«Альбумин (плазма)» характеризуется высокой растворимостью, водосвязывающей, гелеобразующей и жироэмульгирующей способностью, способен стабилизировать фаршевые эмульсии, предназначен для использования в качестве многофункционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря:

· увеличению содержания полноценного животного белка в продуктах;

· улучшению консистенции, сочности, нежности и товарного вида мясопродуктов;

· уменьшению риска образования бульонно-жировых отеков при термообработке, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;

· стабилизации и повышению устойчивости фаршевых эмульсий;

· улучшению структурно-механических характеристик продуктов, подвергаемых вторичному нагреву (сосисок, сарделек, колбасок), а также продуктов, подвергаемых замораживанию и размораживанию;

· уменьшению термических потерь и увеличению выходов готовой продукции;

· наиболее рациональному использованию мясного сырья пониженной сортности (мясо с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

«Альбумин (плазма)» применяется в мясной промышленности как стабилизирующий белковый ингредиент при производстве:

· вареных колбасных изделий;

· ветчин;

· полукопченых и варено-копченых колбас;

· деликатесной продукции из говядины, свинины и мяса птицы;

· паштетов и ливерных колбас;

· полуфабрикатов;

· консервов;

· теста для полуфабрикатов в тесте.

ХАРАКТЕРИСТИКА

«Альбумин (плазма)» представляет собой высушенный белок плазмы свиной крови, пригодный для употребления человеком в пищу. Содержание белка в продукте — не менее 70 %.

«Альбумин (плазма)» является полноценным, легкоусвояемым, сбалансированным по аминокислотному составу белком плазмы крови. Порошок сухого альбумина проявляет свои свойства при температуре свыше 65 ºС, когда образуется необратимый гель (т. е. при повторном нагревании гель не размягчается и не разрушается, как у большинства животных белков). По плотности гель напоминает вареный белок куриного яйца. При последующем охлаждении плотность геля возрастает.

«Альбумин (плазма)» не содержит генетически модифицированных источников (ГМИ).

«Альбумин (плазма)» упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг.

Хранение пищевого обогатителя «Альбумин (плазма)» осуществляют в сухих складских помещениях при температуре от 0 ºС до 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой упаковке.

Гарантийный срок хранения — 2 года со дня выработки.

Новости
15.05.2020  Новинка!!!

У нас снова Новинка‼
БИОТЕК 10

При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.


Далее...
12.05.2020  Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке"

Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:

Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.

Далее...
08.05.2020  Новинка!!!

Новинка‼
Нож штриковочный

При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.

Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.

Далее...
06.05.2020  Новинка!!!

Новинка!

Полиамидная оболочка для сосисок!

 

Полиамидная оболочка — класс пластиковых барьерных оболочек, предназначенных для производства колбасных изделий. Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией.

Далее...
30.04.2020  Мы переехали!!!

Уважаемые клиенты!

С 1 мая 2020 г. наш офис переезжает по новому адресу:
г. Санкт-Петербург, Ломаная ул., д.11к5 3 этаж помещение 222.

Далее...
29.04.2020  Новый учебный курс: "Производство сыровяленых и сырокопченых изделий"

Уважаемые коллеги!

Рады Вам сообщить, что после майских праздников у нас стартует новый учебный курс:

"Производство сыровяленых и сырокопченых изделий".

Далее...
23.04.2020  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!

Поздравляем Вас с наступающими праздниками!


Обратите внимание на изменения в графике работы:


1-5, 9-11 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
Инструкции