Каталог товаров
Акции
Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью.

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Бактофермент 61

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Норма закладки - 0,05 г/кг
Вес - 0,025 кг.

Стартовая культура Бактофермент 61 используется при производстве твердых и мягких сырокопченых колбас натурального созревания, а также быстрого созревания с ГДЛ и позволяет по ускоренной технологии производить сырокопченые и сыровяленые колбасы.

Стартовая культура Бактофермент 61 применяется с целью:

· ускорения созревания сырокопченых и сыровяленых колбас, салями;

· регулирования величины рН фаршевой эмульсии;

· стабилизации окраски мясопродуктов;

· подавления гнилостной и патогенной микрофлоры;

· улучшения вкусоароматического букета, консистенции и цвета готовой продукции.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Стартовую культуру Бактофермент 61 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

· сыровяленых мясных продуктов,

· сырокопченых колбас,

· сыровяленых колбас,

· варено-копченых колбас салями.

ХАРАКТЕРИСТИКА

Стартовая культура Бактофермент 61 представляет собой композицию штаммов стафилококков Staphylococcus Xylosus, Staphylococcus Carnosus и Pediococcus Pentosaceus на основе глюкозы.

Стартовые культуры Бактофермент 61 упакованы в герметичные термосвариваемые пакеты из алюминиевой фольги массой нетто 30 и 50 г.

Хранение стартовой культуры Бактофермент 61 осуществляют при температуре не выше –18 ºС в закрытых пакетах. При этой температуре сохраняется оптимальная активность культур в течение 12 месяцев. Допускается хранение и транспортировка стартовой культуры Бактофермент 61 при температуре 5 ºС в течение 6 недель. Возможно повторное замораживание.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Основные этапы производства мясопродуктов с применением стартовой культуры Бактофермент 61 соответствуют общепринятым технологическим схемам.

Норма закладки стартовой культуры Бактофермент -61– 30 и 50 г на 100 кг фарша или на 100 кг сырья.

Закладку стартовой культуры Бактофермент 61 для сырокопченых и сыровяленых колбас осуществляют на первом этапе приготовления, равномерно распределяя по поверхности фарша. Допускается разводить культуру в теплой воде (при температуре 25–30 ºС в количестве 200 мл на 30 г) и равномерно распределить этот раствор по поверхности фарша. Допускается смешивать стартовую культуру Бактофермент 61 с сухими пряностями и добавками.

При производстве сыровяленых мясных продуктов Бактофермент 61 предварительно смешивают с другими посолочными ингредиентами (нитритная соль, смеси специй и т. д.), полученную смесь разводят холодной водой до полного растворения и смешивают с мясным сырьем.

Рекомендуется применять Бактофермент 61 при традиционном сухом посоле.

Для ускорения ферментативных процессов при производстве варено-копченых колбас салями допускается совместное внесение стартовой культуры Бактофермент 61 и средства для ускорения созревания сырокопченых колбас на основе (ГДЛ) Нубассин Рекорд. Закладку стартовой культуры Бактофермент 61 в этом случае осуществляют после распределения всех компонентов фарша.

Все дальнейшие операции по производству мясопродуктов выполняются в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.

Новости
19.04.2017  Мы переехали в новый офис!

Уважаемые клиенты! Информируем вас о том, что наш офис переехал по новому адресу: Санкт-Петербург, улица Черняховского 19. Офис находится в пешей доступности с двух станций метро: с Обводного канала и с Лиговского проспекта. Для тех, кто на автомобиле, сообщаем, что рядом с офисом всегда есть свободные места для парковки!

Далее...
04.04.2017  Внимание! Офис переезжает.

Уважаемые клиенты, обращаем ваше внимание на то, что с 17 апреля 2017г офис компании "БИОСТАР-КУЛИНАР" в Санкт-Петербурге будет находиться по адресу: метро Лиговский проспект, улица Черняховского 19.

Далее...
28.03.2017  Изменения режима работы офиса в Санкт-Петербурге

Важная информация! В связи с техническими проблемами, временно меняется режим работы офиса по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Курская, д.21Б, офис 6. Время работы с 10-00 до 18-00 с понедельника по пятницу.

Далее...
06.03.2017  Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Новая цена по акции всего 890 рублей. Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью. Покупайте по самым выгодным ценам на bsculinar.ru!

Далее...
03.03.2017  С праздником 8 марта!

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!
Мы работаем 6, 7, 9 и 10 марта. Выходной день 8 марта.

Далее...
22.02.2017  О работе в праздничные дни

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить сильную половину человечества с 23 февраля - Днем защитника Отечества! Желаем мужчинам побед в любых начинаниях, деловых успехов и перспективных идей!
Выходные дни 23, 24, 26 февраля, далее как обычно. Мы работаем в субботу 25 числа с 10 до 17 часов.

Далее...
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции