Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Биотек 180

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ
Фирма-производитель и поставщик — «Стармикс» (Россия).
Норма закладки - 30г/кг
Вес - 0,5 кг.

Биотек 180 предназначен для производства реструктурированных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Биотек 180 увеличивает выход готовой продукции, улучшает органолептические показатели, придает готовой продукции монолитность, необходимую при сервировочной нарезке, и рекомендуется при выработке реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины и мяса птицы.

Биотек 180 выпускается следующих видов:

· Биотек 180 — для свинины и говядины с ароматом ветчины,

· Биотек 180* — для мяса птицы с ароматом курицы.

ХАРАКТЕРИСТИКА

Биотек 180 представляет собой многофункциональную смесь, содержащую животный белок, стабилизатор: Е450 (iii) пирофосфат натрия, Е451 (i) трифосфат натрия, загуститель Е407а каррагинан, влагоудерживающий агент Е325 лактат натрия, ароматизатор говядины идентичный натуральному, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия, антиокислитель Е316 изоаскорбат натрия.

Биотек 180 упакован в герметичные мешки массой нетто 25 кг.

Хранение Биотек 180 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 78 % в неповрежденной закрытой таре.

Гарантийный срок хранения — 12 месяцев.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Приготовление реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины и мяса птицы с Биотек 180 производится на мешалке или массажере.

Общая продолжительность обработки фаршевой эмульсии на мешалке составляет 20–60 мин в зависимости от вида сырья, степени его измельчения и температуры, а также от типа и конструкции мешалки.

После перемешивания мясосырье выгружают из мешалки в емкости для созревания и выдерживают при температуре 0–4 оС в течение 8–12 ч. Созревшее мясосырье подвергают вторичной обработке на мешалке в течение 10–12 мин, после чего подают на формовку. В случае использования крахмала его добавляют на второй день.

Массирование ведут под вакуумом в режиме «непрерывное вращение» или «вращение/покой» в течение 2–4 ч в зависимости от вида и характеристик сырья, заданного цикла работы массажера и его конструкции. Общее количество оборотов вращения составляет 2000–2500. Температура в помещении, где установлен массажер, должна быть не более 0–4 оС.

После массирования сырье направляют на созревание при температуре 0–4 оС в течение 8–16 ч. Температура подготовленного сырья не должна превышать 6 оС. Крахмал добавляют на второй день и перемешивают 10–15 мин. 

Новости
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
28.01.2016  Смотрите новый ролик на нашем канале YOUTUBE

Приготовить колбасу можно даже в походных условиях используя только подручные средства http://www.youtube.com/watch?v=M8j2PmATfQ4

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции