Каталог товаров
Акции
Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью.

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Биотек 180

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ
Фирма-производитель и поставщик — «Стармикс» (Россия).
Норма закладки - 30г/кг
Вес - 0,5 кг.

Биотек 180 предназначен для производства реструктурированных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Биотек 180 увеличивает выход готовой продукции, улучшает органолептические показатели, придает готовой продукции монолитность, необходимую при сервировочной нарезке, и рекомендуется при выработке реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины и мяса птицы.

Биотек 180 выпускается следующих видов:

· Биотек 180 — для свинины и говядины с ароматом ветчины,

· Биотек 180* — для мяса птицы с ароматом курицы.

ХАРАКТЕРИСТИКА

Биотек 180 представляет собой многофункциональную смесь, содержащую животный белок, стабилизатор: Е450 (iii) пирофосфат натрия, Е451 (i) трифосфат натрия, загуститель Е407а каррагинан, влагоудерживающий агент Е325 лактат натрия, ароматизатор говядины идентичный натуральному, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия, антиокислитель Е316 изоаскорбат натрия.

Биотек 180 упакован в герметичные мешки массой нетто 25 кг.

Хранение Биотек 180 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 78 % в неповрежденной закрытой таре.

Гарантийный срок хранения — 12 месяцев.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Приготовление реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины и мяса птицы с Биотек 180 производится на мешалке или массажере.

Общая продолжительность обработки фаршевой эмульсии на мешалке составляет 20–60 мин в зависимости от вида сырья, степени его измельчения и температуры, а также от типа и конструкции мешалки.

После перемешивания мясосырье выгружают из мешалки в емкости для созревания и выдерживают при температуре 0–4 оС в течение 8–12 ч. Созревшее мясосырье подвергают вторичной обработке на мешалке в течение 10–12 мин, после чего подают на формовку. В случае использования крахмала его добавляют на второй день.

Массирование ведут под вакуумом в режиме «непрерывное вращение» или «вращение/покой» в течение 2–4 ч в зависимости от вида и характеристик сырья, заданного цикла работы массажера и его конструкции. Общее количество оборотов вращения составляет 2000–2500. Температура в помещении, где установлен массажер, должна быть не более 0–4 оС.

После массирования сырье направляют на созревание при температуре 0–4 оС в течение 8–16 ч. Температура подготовленного сырья не должна превышать 6 оС. Крахмал добавляют на второй день и перемешивают 10–15 мин. 

Новости
27.04.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы: 1, 8, 9 мая выходные дни.
28 апреля и 5 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
19.04.2017  Мы переехали в новый офис!

Уважаемые клиенты! Информируем вас о том, что наш офис переехал по новому адресу: Санкт-Петербург, улица Черняховского 19. Офис находится в пешей доступности с двух станций метро: с Обводного канала и с Лиговского проспекта. Для тех, кто на автомобиле, сообщаем, что рядом с офисом всегда есть свободные места для парковки!

Далее...
04.04.2017  Внимание! Офис переезжает.

Уважаемые клиенты, обращаем ваше внимание на то, что с 17 апреля 2017г офис компании "БИОСТАР-КУЛИНАР" в Санкт-Петербурге будет находиться по адресу: метро Лиговский проспект, улица Черняховского 19.

Далее...
28.03.2017  Изменения режима работы офиса в Санкт-Петербурге

Важная информация! В связи с техническими проблемами, временно меняется режим работы офиса по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Курская, д.21Б, офис 6. Время работы с 10-00 до 18-00 с понедельника по пятницу.

Далее...
06.03.2017  Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Новая цена по акции всего 890 рублей. Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью. Покупайте по самым выгодным ценам на bsculinar.ru!

Далее...
03.03.2017  С праздником 8 марта!

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!
Мы работаем 6, 7, 9 и 10 марта. Выходной день 8 марта.

Далее...
22.02.2017  О работе в праздничные дни

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить сильную половину человечества с 23 февраля - Днем защитника Отечества! Желаем мужчинам побед в любых начинаниях, деловых успехов и перспективных идей!
Выходные дни 23, 24, 26 февраля, далее как обычно. Мы работаем в субботу 25 числа с 10 до 17 часов.

Далее...
Инструкции
Инструкция по применению кухонного термометра с таймером

Технологические инструкции по применению термометра.

Далее...
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Все инструкции