Каталог товаров
Акции
Cкидки на колбасные шприцы до конца ноября!

Скидка.jpg

До 30 ноября 2018 года Интернет-магазин "Биостар-кулинар" предоставляет всем своим клиентам скидки на вертикальные колбасные шприцы!

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
CАПремиум 95

Производитель животного белка САПремиум 95 — компания «CAP DIANA» (Франция).
Норма закладки – 1-2%
Вес - 1 кг.

Соединительнотканный белок САПремиум 95 применяют в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых мясопродуктов в целях:

· рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мясо с пороками PSE, размороженное сырье, мясо механической обвалки)

· улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья;

· уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости;

· улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта;

· уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;

· улучшения органолептических характеристик — внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия оболочки) и повышения их стабильности при хранении готовой продукции.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Благодарявысоким функциональным свойствам и нейтральному вкусу соединительнотканный белок САПремиум 95 применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

· вареных колбасных изделий;

· ветчин;

· полукопченых и варено-копченых колбас;

· паштетов, ливерных и кровяных колбас;

· полуфабрикатов;

· консервов.

ХарактеристикА

Для изготовления соединительнотканного белка САПремиум 95 используютшкуры взрослых свиней специальных пород. Сырье имеет одинаковую длину и свойства коллагеновых волокон. Процессы обработки шкуры, выделения волокон, очистки их от жира, влаги, минеральных веществ, сушки животного белка управляются компьютером при точном соблюдении технологического процесса.

Соединительнотканный белок САПремиум 95 представляет собой бежевый порошок с содержанием белка не менее 90 %.

Соединительнотканный белок САПремиум 95 упакован в полиэтиленовые мешки по 25 кг.

Хранение соединительнотканного белка САПремиум 95 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой упаковке.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления в закрытой оригинальной упаковке.

Новости
02.11.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Москве

27 ноября 2018 года в Москве
Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как легко разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.
На семинаре будут представлены рецептуры колбасок, приготовленных с использованием готовых смесей специй. 

Далее...
02.11.2018  Повторный семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Санкт-Петербурге

22 ноября 2018 года в Санкт-Петербурге

Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как повысить качество и уменьшить себестоимость, разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.


Далее...
12.10.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе»

В мероприятии приняли участие более 40 специалистов сферы общественного питания. 

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
Инструкции