8-800-55-55-860
Телефон в Москве+7(499)703-34-59
Телефон в СПБ+7(812)309-56-44
Скидки оптовым покупателям! |
Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.
Далее...
Текстурированная соевая мука Дипротекс ФМ предназначена для мясоперерабатывающих предприятий.
Дипротекс ФМ изготавливается в соответствии с ТУ 9146-001-56922906-2002.
Фирма – производитель - ООО «Флайтекс» г. С-Петербург, (Россия)
Норма закладки 1-6%
Вес - 1 кг.
Дипротекс ФМ – высококачественный текстурированный соевый белок, с низкой себестоимостью, разработанный для использования в качестве заменителя мяса. Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья. Дипротекс ФМ имеет значительно меньшую стоимость по сравнению с мясным сырьем и способствует снижению потерь при термической обработке мясных продуктов. Дипротекс ФМ дает возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.
Применение Дипротекс ФМ улучшает экономические показатели производства за счет:
· высвобождения мясного сырья;
· снижения себестоимости продукции и увеличения рентабельности производства (1 часть Дипротекс ФМ связывает 3 части воды и заменяет 4 кг мяса);
· увеличения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке.
АССОРТИМЕНТ МЯСОПРОДУКТОВ.
Дипротекс ФМ применяется при производстве следующих мясопродуктов:
· вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
· полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;
· рубленых полуфабрикатов (котлет, фрикаделек, гамбургеров, пельменей, фарша);
· консервов;
· готовых вторых блюд.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ДИПРОТЕКС ФМ
Дипротекс ФМ вводят в фарш колбасных изделий, полуфабрикатов и консервов в предварительно гидратированном виде. Гидратацию Дипротекс ФМ производят холодной водой (20-25ºС) в емкостях из нержавеющей стали или полимерных материалов, разрешенных к применению органами Госсанэпиднадзора, в соотношении белка и воды, соответственно, 1 : 3 в течение 15 – 20 минут.
Рекомендуемый уровень применения Дипротекс ФМ от 2 до 6 % , что равнозначно 8– 24% мясного сырья.
При производстве различных мясопродуктов с использованием Дипротекс ФМ рекомендуется увеличить количество специй, пряностей и сахара на 20 – 50 % по сравнению с традиционной закладкой.
Дипротекс ФМ может применяться либо самостоятельно в количестве до 4%, что составляет до 16 % замены мясного сырья, либо совместно с изолированными соевыми белками марки «Юнисол», «Суприм» или концентрированными соевыми белками марки
«Юнико», «Супрекс» в соотношении 1 : 3 соевый функциональный белок и Дипротекс ФМ, соответственно.
Дипротекс ФМ можно использовать в сухом виде без предварительной гидратации, добавляя воду на гидратацию белка при составлении фарша.14.03.2023 | Приглашаем Вас на авторский обучающий курс: «Эффективные технологии производства мясных деликатесов» |
Далее...
26.12.2022 | График работы на новогодние праздники |
Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11:
30 декабря с 10 до 16 часов.
Доставка транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии.
Последние дни отправки груза транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии осуществляем 28-29 декабря.
Доставка Почтой России.
Последний день отправки Почтой России в этом году 29.12.22
В длинные выходные работаем:
31 декабря- 8 января выходные,21.04.2022 | График работы на майские праздники |
11.12.2021 | График работы на новогодние праздники |
Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11:
30 декабря с 10 до 15 часов.
Доставка транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии.
Последние дни отправки груза транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии по различным направлениям можно уточнить на сайтах компаний.
Доставка Почтой России.
Последний день отправки Почтой России в этом году 29.12.21
В длинные выходные работаем:
4 и 5 января с 10 до 15 часов
31 декабря - 3 января, 6 января - 9 января выходные,01.11.2021 | График работы на ноябрьские праздники |
30.04.2021 | График работы на майские праздники |
График работы на майские праздники.
1-3 мая выходные дни
4-7 мая работаем с 9-30 до 18-30
8-10 мая выходные дни
Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.
03.03.2021 | График работы на 8 марта |