Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Клечатка пшеничная Уницель 200

Пищевые добавки Уницелл 200 и Уницелл 500  предназначена для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма – разработчик, производитель   – «ИнтерФибер» Малгожата Зелиньска, Варшава (Польша).
Норма закладки 0,2-6 %
Вес - 0,5 кг.

275 руб

Пищевые добавки Уницелл 200 и Уницелл 500 представляют собой пшеничную клетчатку. Пшеничная клетчатка – это натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, которые обладают структурообразующими свойствами.

Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья. Используется взамен части мясного сырья или соевых белков или сверх рецептур для снижения себестоимости и улучшения реологических свойств готовой продукции.

Пшеничная клетчатка Уницелл 200 и Уницелл 500 дают возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.

Применение Уницелл 200 и Уницелл 500 улучшает экономические показатели производства за счет:

· высокой водопоглащающей способности;

· максимального использования жирного сырья;

· предотвращения бульонно-жировых отеков в готовой продукции;

· снижения себестоимости продуктов;

· улучшения консистенции (текстуры) готовых продуктов;

· ускорения созревания с/к и в/к колбас, устранения образования закала;

· термостабильности при высоких температурах и отсутствии отдачи воды при повторном нагревании (сосиски, сардельки) или упаковки под вакуумом;

· полной или частичной замены соевых белков в рецептуре.

Пшеничная клетчатка Уницелл 200 и Уницелл 500 применяется при выработке следующих мясопродуктов:

· вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных;

· полукопченых, варено-копченых колбас, сырокопченых колбас;

· рубленые полуфабрикатов, фаршей, пельменей;

· паштетов;

· консервов

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ УНИЦЕЛЛ 200 И УНИЦЕЛЛ 500

Основные этапы производства мясопродуктов с применением пшеничной клетчатки Уницелл 200 и Уницелл 500 соответствуют общепринятым технологическим схемам.

При производстве колбасных изделий, рубленых полуфабрикатов и фаршей пшеничную клетчатку Уницелл 200 и Уницелл 500 рекомендуется вносить в фарш в сухом виде или после предварительной гидратации. В сухом виде клетчатку вносят на мясное нежирное сырье на первом этапе, воду на клетчатку прибавляют к общему количеству воды на фарш и вносят частями на мясное сырье. Для более полного раскрытия функциональных свойств клетчатки рекомендуется проводить предварительную гидратацию теплой водой (температура 35-45°С) с последующим охлаждением при температуре 0-4◦ С. Предварительную гидратацию Уницелл 200 и Уницелл 500 проводят в куттере или в мешалке. Предварительно приготовленный гель допускается вносить на стадии добавления жирного сырья.

При производстве сырокопченых колбас рекомендуется вносить пшеничную клетчатку Уницелл 200 и Уницелл 500 в сухом виде перед добавлением жиросодержащего сырья без добавления влаги.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта. Гидратация Уницелл 200 - 1:6. Гидратация Уницелл 500 - 1:8. 

Новости
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
20.10.2016  Снижаем цены!

Спешим сообщить, что с 20 октября цена на шприц колбасный вертикальный механический 3 кг снижена до 4 490 рублей! Успейте приобрести по самой интересной цене!

Далее...
20.09.2016  Новый обучающий видеоролик на нашем канале YOUTUBE!

Научим Вас, как приготовить вкуснейшие домашние сосиски вне дома! В пути, на улице, на природе или в отпуске – везде, где только захочется! Для просмотра перейдите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=f8-8rTLBmYU

Далее...
29.07.2016  Сезонное снижение цен на популярные модели колбасных шприцев

Спешим сообщить о том, что с 29.07 цены на самые популярные модели оборудования из нашего ассортимента снижены!

Успейте совершить покупки по самой выгодной в году цене!

Далее...
28.04.2016  График работы в майские праздники.

Уважаемые клиенты, обратите, пожалуйста, внимание на расписание работы службы доставки и офисов самовывоза в связи с майскими праздниками!

Далее...
04.03.2016  О работе в праздничные дни

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Международным женским днем 8 Марта!
Мы работаем в пятницу 04 марта с 10 до 17 часов. Выходные 5, 6, 7 и 8 марта, далее как обычно.

Далее...
28.01.2016  Смотрите новый ролик на нашем канале YOUTUBE

Приготовить колбасу можно даже в походных условиях используя только подручные средства http://www.youtube.com/watch?v=M8j2PmATfQ4

Далее...
Инструкции
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Каррагинан GPI - 100R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 100R”

Далее...
Все инструкции