Каталог товаров
Акции
Cкидки на колбасные шприцы до конца ноября!

Скидка.jpg

До 30 ноября 2018 года Интернет-магазин "Биостар-кулинар" предоставляет всем своим клиентам скидки на вертикальные колбасные шприцы!

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Клечатка пшеничная Уницель 200

Пищевые добавки Уницелл 200 и Уницелл 500  предназначена для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма – разработчик, производитель   – «ИнтерФибер» Малгожата Зелиньска, Варшава (Польша).
Норма закладки 0,2-6 %
Вес - 0,5 кг.

296 руб

Пищевые добавки Уницелл 200 и Уницелл 500 представляют собой пшеничную клетчатку. Пшеничная клетчатка – это натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, которые обладают структурообразующими свойствами.

Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья. Используется взамен части мясного сырья или соевых белков или сверх рецептур для снижения себестоимости и улучшения реологических свойств готовой продукции.

Пшеничная клетчатка Уницелл 200 и Уницелл 500 дают возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.

Применение Уницелл 200 и Уницелл 500 улучшает экономические показатели производства за счет:

· высокой водопоглащающей способности;

· максимального использования жирного сырья;

· предотвращения бульонно-жировых отеков в готовой продукции;

· снижения себестоимости продуктов;

· улучшения консистенции (текстуры) готовых продуктов;

· ускорения созревания с/к и в/к колбас, устранения образования закала;

· термостабильности при высоких температурах и отсутствии отдачи воды при повторном нагревании (сосиски, сардельки) или упаковки под вакуумом;

· полной или частичной замены соевых белков в рецептуре.

Пшеничная клетчатка Уницелл 200 и Уницелл 500 применяется при выработке следующих мясопродуктов:

· вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных;

· полукопченых, варено-копченых колбас, сырокопченых колбас;

· рубленые полуфабрикатов, фаршей, пельменей;

· паштетов;

· консервов

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ УНИЦЕЛЛ 200 И УНИЦЕЛЛ 500

Основные этапы производства мясопродуктов с применением пшеничной клетчатки Уницелл 200 и Уницелл 500 соответствуют общепринятым технологическим схемам.

При производстве колбасных изделий, рубленых полуфабрикатов и фаршей пшеничную клетчатку Уницелл 200 и Уницелл 500 рекомендуется вносить в фарш в сухом виде или после предварительной гидратации. В сухом виде клетчатку вносят на мясное нежирное сырье на первом этапе, воду на клетчатку прибавляют к общему количеству воды на фарш и вносят частями на мясное сырье. Для более полного раскрытия функциональных свойств клетчатки рекомендуется проводить предварительную гидратацию теплой водой (температура 35-45°С) с последующим охлаждением при температуре 0-4◦ С. Предварительную гидратацию Уницелл 200 и Уницелл 500 проводят в куттере или в мешалке. Предварительно приготовленный гель допускается вносить на стадии добавления жирного сырья.

При производстве сырокопченых колбас рекомендуется вносить пшеничную клетчатку Уницелл 200 и Уницелл 500 в сухом виде перед добавлением жиросодержащего сырья без добавления влаги.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта. Гидратация Уницелл 200 - 1:6. Гидратация Уницелл 500 - 1:8. 

Новости
02.11.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Москве

27 ноября 2018 года в Москве
Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как легко разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.
На семинаре будут представлены рецептуры колбасок, приготовленных с использованием готовых смесей специй. 

Далее...
02.11.2018  Повторный семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Санкт-Петербурге

22 ноября 2018 года в Санкт-Петербурге

Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как повысить качество и уменьшить себестоимость, разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.


Далее...
12.10.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе»

В мероприятии приняли участие более 40 специалистов сферы общественного питания. 

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
Инструкции