Каталог товаров
Акции
Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью.

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Клечатка пшеничная Уницель 200

Пищевые добавки Уницелл 200 и Уницелл 500  предназначена для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма – разработчик, производитель   – «ИнтерФибер» Малгожата Зелиньска, Варшава (Польша).
Норма закладки 0,2-6 %
Вес - 0,5 кг.

253 руб

Пищевые добавки Уницелл 200 и Уницелл 500 представляют собой пшеничную клетчатку. Пшеничная клетчатка – это натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, которые обладают структурообразующими свойствами.

Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья. Используется взамен части мясного сырья или соевых белков или сверх рецептур для снижения себестоимости и улучшения реологических свойств готовой продукции.

Пшеничная клетчатка Уницелл 200 и Уницелл 500 дают возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.

Применение Уницелл 200 и Уницелл 500 улучшает экономические показатели производства за счет:

· высокой водопоглащающей способности;

· максимального использования жирного сырья;

· предотвращения бульонно-жировых отеков в готовой продукции;

· снижения себестоимости продуктов;

· улучшения консистенции (текстуры) готовых продуктов;

· ускорения созревания с/к и в/к колбас, устранения образования закала;

· термостабильности при высоких температурах и отсутствии отдачи воды при повторном нагревании (сосиски, сардельки) или упаковки под вакуумом;

· полной или частичной замены соевых белков в рецептуре.

Пшеничная клетчатка Уницелл 200 и Уницелл 500 применяется при выработке следующих мясопродуктов:

· вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных;

· полукопченых, варено-копченых колбас, сырокопченых колбас;

· рубленые полуфабрикатов, фаршей, пельменей;

· паштетов;

· консервов

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ УНИЦЕЛЛ 200 И УНИЦЕЛЛ 500

Основные этапы производства мясопродуктов с применением пшеничной клетчатки Уницелл 200 и Уницелл 500 соответствуют общепринятым технологическим схемам.

При производстве колбасных изделий, рубленых полуфабрикатов и фаршей пшеничную клетчатку Уницелл 200 и Уницелл 500 рекомендуется вносить в фарш в сухом виде или после предварительной гидратации. В сухом виде клетчатку вносят на мясное нежирное сырье на первом этапе, воду на клетчатку прибавляют к общему количеству воды на фарш и вносят частями на мясное сырье. Для более полного раскрытия функциональных свойств клетчатки рекомендуется проводить предварительную гидратацию теплой водой (температура 35-45°С) с последующим охлаждением при температуре 0-4◦ С. Предварительную гидратацию Уницелл 200 и Уницелл 500 проводят в куттере или в мешалке. Предварительно приготовленный гель допускается вносить на стадии добавления жирного сырья.

При производстве сырокопченых колбас рекомендуется вносить пшеничную клетчатку Уницелл 200 и Уницелл 500 в сухом виде перед добавлением жиросодержащего сырья без добавления влаги.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта. Гидратация Уницелл 200 - 1:6. Гидратация Уницелл 500 - 1:8. 

Новости
19.04.2017  Мы переехали в новый офис!

Уважаемые клиенты! Информируем вас о том, что наш офис переехал по новому адресу: Санкт-Петербург, улица Черняховского 19. Офис находится в пешей доступности с двух станций метро: с Обводного канала и с Лиговского проспекта. Для тех, кто на автомобиле, сообщаем, что рядом с офисом всегда есть свободные места для парковки!

Далее...
04.04.2017  Внимание! Офис переезжает.

Уважаемые клиенты, обращаем ваше внимание на то, что с 17 апреля 2017г офис компании "БИОСТАР-КУЛИНАР" в Санкт-Петербурге будет находиться по адресу: метро Лиговский проспект, улица Черняховского 19.

Далее...
28.03.2017  Изменения режима работы офиса в Санкт-Петербурге

Важная информация! В связи с техническими проблемами, временно меняется режим работы офиса по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Курская, д.21Б, офис 6. Время работы с 10-00 до 18-00 с понедельника по пятницу.

Далее...
06.03.2017  Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Новая цена по акции всего 890 рублей. Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью. Покупайте по самым выгодным ценам на bsculinar.ru!

Далее...
03.03.2017  С праздником 8 марта!

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!
Мы работаем 6, 7, 9 и 10 марта. Выходной день 8 марта.

Далее...
22.02.2017  О работе в праздничные дни

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить сильную половину человечества с 23 февраля - Днем защитника Отечества! Желаем мужчинам побед в любых начинаниях, деловых успехов и перспективных идей!
Выходные дни 23, 24, 26 февраля, далее как обычно. Мы работаем в субботу 25 числа с 10 до 17 часов.

Далее...
21.10.2016  Снижение цен продолжается!

Сообщаем, что с 21 октября цены на следующие товары снижаются!

Далее...
Инструкции
Инструкция по применению кухонного термометра с таймером

Технологические инструкции по применению термометра.

Далее...
Комплексные пищевые добавки Нубасса

Технологические инструкции по применению комплексных пищевых добавок фирмы Нубасса

Далее...
Каррагинан GPI - 200R

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки с каррагинанами “GPI - 200R”

Далее...
Все инструкции