Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Норма закладки - 3-5 г/кг.
Вес - 1,0 кг.

Комплексная пищевая добавка Нуба Комби Суперфриш III используется для сохранения свежести мяса, предотвращения окисления жиров в продукте, подавления развития микроорганизмов.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Нуба Комби Суперфриш III применяют:

· при предварительном посоле сырья;

· при производстве колбасных изделий, ветчин, деликатесной продукции;

· при производстве эмульсий;

· при производстве полуфабрикатов.

ХАРАКТЕРИСТИКА

Нуба Комби Суперфриш III представляет собой белый порошок со специфическим запахом, в состав которого входят регулятор кислотности лактат калия Е326, консервант диацетат натрия Е262 (ii), хлорид натрия, декстроза.

Нуба Комби Суперфриш III упакован в бумажные мешки массой нетто 25 кг.

Хранение Нуба Комби Суперфриш III осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой таре.

Гарантийный срок хранения Нуба Комби Суперфриш III — 2 года со дня выработки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

При предварительном посоле Нуба Комби Суперфриш III перемешивают с сырьем, затем добавляют посолочные ингредиенты, перемешивают и оставляют на созревание.

При приготовлении колбасного фарша Нуба Комби Суперфриш III добавляют непосредственно в куттер в начале процесса куттерования на мясное сырье.

Для предварительной обработки мясного сырья в целях сохранности качества мясного сырья в течение 2–3 дней Нуба Комби Суперфриш III перемешивают с сырьем без добавления соли.

Рекомендуемая дозировка: Нуба Комби Суперфриш III — 3–5 г на 1 кг фарша.