Каталог товаров
Акции
Cкидки на колбасные шприцы до конца ноября!

Скидка.jpg

До 30 ноября 2018 года Интернет-магазин "Биостар-кулинар" предоставляет всем своим клиентам скидки на вертикальные колбасные шприцы!

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Нуба-T-Прот С 4449

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Норма закладки – 1-2%
Вес - 1 кг.

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 характеризуется высокой растворимостью, высокими водосвязывающей и водоудерживающей способностями и предназначен для использования в качестве функционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря улучшению консистенции и товарного вида мясопродуктов.

Применение Нуба-Т-Прот С 4449 улучшает экономические показатели производства за счет:

· снижения себестоимости продукции (1 часть белка связывает 8–15 частей холодной воды, что соответственно заменяет 9–16 частей мясного сырья);

· повышения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;

· наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Нуба-Т-Прот С 4449 применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

· вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;

· полукопченых и варено-копченых колбас;

· реструктурированных мясопродуктов из свинины и говядины и мяса птицы;

· ливерных колбас, паштетов;

· продуктов в желе.

ХарактеристикА

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 вырабатывается из свиной шкурки.

Нуба-Т-Прот С 4449 представляет собой светло-кремовый порошок с содержанием белка не менее 92 %.

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 упакован в мешки по 25 кг.

Хранение Нуба-Т-Прот С 4449 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75–78 % в стандартной неповрежденной упаковке.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.

Технологический процесс

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 используется без изменения технологического процесса.

Рекомендуемый уровень применения Нуба-Т-Прот С 4449 — от 0,5 до 2 % при гидратации в соотношении от 1:8 до 1:15.

При приготовлении фарша для вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин Нуба-Т-Прот С 4449 вносят в сухом виде вместе с нежирным мясным сырьем с одновременным внесением воды для его гидратации.

Рекомендуется применять Нуба-Т-Прот С 4449 в виде геля.

В куттер вносят 6–15 частей воды и 1 часть Нуба-Т-Прот С 4449 и при низкой скорости вращения ножей перемешивают смесь в течение 25–30 сек. При необходимости в конце процесса приготовления геля можно добавить соль (из расчета 2 кг на 100 кг геля) и куттеровать еще 30–40 сек. Полученную массу выгружают из куттера в емкости. Гель допускается использовать без созревания в течение 24 ч. Температура хранения геля — от 0 до 4 ºС.

Новости
06.12.2018  Смотрите новый ролик "Агротуризм и колбасник"

Как в условиях фермерского хозяйства с использованием технологий и оборудования компании "Биостар-кулинар" без особых затрат организовать собственное мини-производство колбас. https://www.youtube.com/watch?v=cCyei_XPEGg

Далее...
02.11.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Москве

27 ноября 2018 года в Москве
Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как легко разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.
На семинаре будут представлены рецептуры колбасок, приготовленных с использованием готовых смесей специй. 

Далее...
02.11.2018  Повторный семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Санкт-Петербурге

22 ноября 2018 года в Санкт-Петербурге

Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как повысить качество и уменьшить себестоимость, разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.


Далее...
12.10.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе»

В мероприятии приняли участие более 40 специалистов сферы общественного питания. 

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
Инструкции