Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Нуба-T-Прот С 4449

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Норма закладки – 1-2%
Вес - 1 кг.

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 характеризуется высокой растворимостью, высокими водосвязывающей и водоудерживающей способностями и предназначен для использования в качестве функционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря улучшению консистенции и товарного вида мясопродуктов.

Применение Нуба-Т-Прот С 4449 улучшает экономические показатели производства за счет:

· снижения себестоимости продукции (1 часть белка связывает 8–15 частей холодной воды, что соответственно заменяет 9–16 частей мясного сырья);

· повышения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;

· наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Нуба-Т-Прот С 4449 применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

· вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;

· полукопченых и варено-копченых колбас;

· реструктурированных мясопродуктов из свинины и говядины и мяса птицы;

· ливерных колбас, паштетов;

· продуктов в желе.

ХарактеристикА

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 вырабатывается из свиной шкурки.

Нуба-Т-Прот С 4449 представляет собой светло-кремовый порошок с содержанием белка не менее 92 %.

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 упакован в мешки по 25 кг.

Хранение Нуба-Т-Прот С 4449 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75–78 % в стандартной неповрежденной упаковке.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.

Технологический процесс

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 используется без изменения технологического процесса.

Рекомендуемый уровень применения Нуба-Т-Прот С 4449 — от 0,5 до 2 % при гидратации в соотношении от 1:8 до 1:15.

При приготовлении фарша для вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин Нуба-Т-Прот С 4449 вносят в сухом виде вместе с нежирным мясным сырьем с одновременным внесением воды для его гидратации.

Рекомендуется применять Нуба-Т-Прот С 4449 в виде геля.

В куттер вносят 6–15 частей воды и 1 часть Нуба-Т-Прот С 4449 и при низкой скорости вращения ножей перемешивают смесь в течение 25–30 сек. При необходимости в конце процесса приготовления геля можно добавить соль (из расчета 2 кг на 100 кг геля) и куттеровать еще 30–40 сек. Полученную массу выгружают из куттера в емкости. Гель допускается использовать без созревания в течение 24 ч. Температура хранения геля — от 0 до 4 ºС.

Новости
05.06.2018  Режим работы в летнее время

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19. с пн по пт с 10:00 до 18:30.

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
27.04.2018  Режим работы на майские праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19.
28 апреля - рабочий день с 10:00-19:00
29 апреля - выходной
30 апреля - выходной
1 мая -выходной
2 мая - выходной
3 мая - рабочий день с 10:00-19:00
9 мая - выходной

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
24.12.2017  Режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Черняховского, 19:

    29 декабря с 10 до 16 часов,
    30 декабря - 2 января выходные,
    4 - 5 января с 10 до 16 часов - самовывоз, отправка Почтой России,
    6 - 8 января выходные,
    с 9 января мы работаем как обычно
    курьерская отправка и отправка транспортными компаниями будет производится с 9 января.

Далее...
11.08.2017  Акция на черева бараньи 18/20, 20/22, 22/24 (91,44 м)

Снижена цена на бараньи черева  18/20 А, 20/22 А (91,44 м) и на бараньи черева 22/24 А (91,44 м)! Новая цена по акции для калибров 18/20, 20/22 всего 1290 рублей и на черева 22/24 А (91,44 м) 1450 рублей.  Баранья натуральная оболочка не содержит искусственных консервантов, красителей и прочих вредных для организма веществ. Она полностью съедобна и при соответствующем приготовлении подчеркивает вкус готовых изделий.

Далее...
Инструкции