Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Нуба-T-Прот С 4449

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Норма закладки – 1-2%
Вес - 1 кг.

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 характеризуется высокой растворимостью, высокими водосвязывающей и водоудерживающей способностями и предназначен для использования в качестве функционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря улучшению консистенции и товарного вида мясопродуктов.

Применение Нуба-Т-Прот С 4449 улучшает экономические показатели производства за счет:

· снижения себестоимости продукции (1 часть белка связывает 8–15 частей холодной воды, что соответственно заменяет 9–16 частей мясного сырья);

· повышения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;

· наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Нуба-Т-Прот С 4449 применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

· вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;

· полукопченых и варено-копченых колбас;

· реструктурированных мясопродуктов из свинины и говядины и мяса птицы;

· ливерных колбас, паштетов;

· продуктов в желе.

ХарактеристикА

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 вырабатывается из свиной шкурки.

Нуба-Т-Прот С 4449 представляет собой светло-кремовый порошок с содержанием белка не менее 92 %.

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 упакован в мешки по 25 кг.

Хранение Нуба-Т-Прот С 4449 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75–78 % в стандартной неповрежденной упаковке.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.

Технологический процесс

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 используется без изменения технологического процесса.

Рекомендуемый уровень применения Нуба-Т-Прот С 4449 — от 0,5 до 2 % при гидратации в соотношении от 1:8 до 1:15.

При приготовлении фарша для вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин Нуба-Т-Прот С 4449 вносят в сухом виде вместе с нежирным мясным сырьем с одновременным внесением воды для его гидратации.

Рекомендуется применять Нуба-Т-Прот С 4449 в виде геля.

В куттер вносят 6–15 частей воды и 1 часть Нуба-Т-Прот С 4449 и при низкой скорости вращения ножей перемешивают смесь в течение 25–30 сек. При необходимости в конце процесса приготовления геля можно добавить соль (из расчета 2 кг на 100 кг геля) и куттеровать еще 30–40 сек. Полученную массу выгружают из куттера в емкости. Гель допускается использовать без созревания в течение 24 ч. Температура хранения геля — от 0 до 4 ºС.

Новости
26.12.2022  График работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11:

30 декабря с 10 до 16 часов.

Доставка транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии.

Последние дни отправки груза транспортными компаниями  ПЭК и Деловые линии осуществляем 28-29 декабря.
Доставка Почтой России.
Последний день отправки Почтой России в этом году 29.12.22


В длинные выходные работаем:

31 декабря- 8 января выходные,
с 9 января мы работаем в обычном режиме.
Отправка транспортными компаниями будет производится с 10 января

Далее...
21.04.2022  График работы на майские праздники

График работы на майские праздники.
30 апреля -3 мая выходные дни
4-6 мая работаем с 9-30 до 18-30
7-10 мая выходные дни

 Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.

Далее...
11.12.2021  График работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11:

30 декабря с 10 до 15 часов.

Доставка транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии.
Последние дни отправки груза транспортными компаниями  ПЭК и Деловые линии по различным направлениям можно уточнить на сайтах компаний.

Доставка Почтой России.
Последний день отправки Почтой России в этом году 29.12.21


В длинные выходные работаем:

4 и 5 января с 10 до 15 часов  

31 декабря - 3 января, 6 января - 9 января выходные,
с 10 января мы работаем в обычном режиме.
Отправка транспортными компаниями будет производится с 11 января

Далее...
01.11.2021  График работы на ноябрьские праздники

Уважаемые клиенты!

1-3 ноября работаем в обычном режиме.
4-7 ноября выходные дни.

Заказы,поступившие с 4 по 7 ноября, будут обработаны 8 ноября.

Далее...
Инструкции