Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Нуба-T-Прот С 4449

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Норма закладки – 1-2%
Вес - 1 кг.

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 характеризуется высокой растворимостью, высокими водосвязывающей и водоудерживающей способностями и предназначен для использования в качестве функционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря улучшению консистенции и товарного вида мясопродуктов.

Применение Нуба-Т-Прот С 4449 улучшает экономические показатели производства за счет:

· снижения себестоимости продукции (1 часть белка связывает 8–15 частей холодной воды, что соответственно заменяет 9–16 частей мясного сырья);

· повышения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;

· наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Нуба-Т-Прот С 4449 применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

· вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;

· полукопченых и варено-копченых колбас;

· реструктурированных мясопродуктов из свинины и говядины и мяса птицы;

· ливерных колбас, паштетов;

· продуктов в желе.

ХарактеристикА

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 вырабатывается из свиной шкурки.

Нуба-Т-Прот С 4449 представляет собой светло-кремовый порошок с содержанием белка не менее 92 %.

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 упакован в мешки по 25 кг.

Хранение Нуба-Т-Прот С 4449 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75–78 % в стандартной неповрежденной упаковке.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.

Технологический процесс

Изолят соединительнотканного белка Нуба-Т-Прот С 4449 используется без изменения технологического процесса.

Рекомендуемый уровень применения Нуба-Т-Прот С 4449 — от 0,5 до 2 % при гидратации в соотношении от 1:8 до 1:15.

При приготовлении фарша для вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчин Нуба-Т-Прот С 4449 вносят в сухом виде вместе с нежирным мясным сырьем с одновременным внесением воды для его гидратации.

Рекомендуется применять Нуба-Т-Прот С 4449 в виде геля.

В куттер вносят 6–15 частей воды и 1 часть Нуба-Т-Прот С 4449 и при низкой скорости вращения ножей перемешивают смесь в течение 25–30 сек. При необходимости в конце процесса приготовления геля можно добавить соль (из расчета 2 кг на 100 кг геля) и куттеровать еще 30–40 сек. Полученную массу выгружают из куттера в емкости. Гель допускается использовать без созревания в течение 24 ч. Температура хранения геля — от 0 до 4 ºС.

Новости
01.11.2021  График работы на ноябрьские праздники

Уважаемые клиенты!

1-3 ноября работаем в обычном режиме.
4-7 ноября выходные дни.

Заказы,поступившие с 4 по 7 ноября, будут обработаны 8 ноября.

Далее...
30.04.2021  График работы на майские праздники

График работы на майские праздники.

1-3 мая выходные дни
4-7 мая работаем с 9-30 до 18-30
8-10 мая выходные дни

Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.

Далее...
03.03.2021  График работы на 8 марта

График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

6-8 марта - выходные дни.
С 9 марта работаем в обычном режиме.

Далее...
17.02.2021  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

20 февраля офис работает до 16-00.
21, 22 и 23 февраля - выходные дни.

С 24 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
15.01.2021  Пробная выработка по запросу рыбоперерабатывающей компании с острова Итуруп.

С целью расширения ассортимента и сокращения логистических затрат, Курильские предприниматели решили освоить производство мясных деликатесов.

Далее...
11.12.2020  График работы на новогодние праздники

Режим приема заказов в предновогодние дни и режим работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11

Далее...
27.11.2020  Новинка!!!

Уважаемые коллеги!
Наша линейка экологических смесей для здорового питания пополнилась новым продуктом. Это прогрессивная разработка от компании Нубасса.
Нубассан Супер 2000 А CL/ AF, предназначенная для замены фосфатов, цитратов, карбонатов и др. В ее составе нет ни одного ингредиента с индексом Е.
Также она не содержит аллергенов , подлежащих декларации.

Далее...
Инструкции