Каталог товаров
Акции
Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью.

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Молочный белок Нубаром 4360

Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ). 

Вес - 2 кг. 
Норма закладки 1-3% к массе сырья.

1 150 руб

Нубаром при производстве мясных продуктов улучшает вкус и аромат готовой продукции, способствует увеличению влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани, уменьшает потери при сушке , тем самым увеличивая выход готовой продукции, положительно влияет на цветообразование.


ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ


Нубаром рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

· вареных колбасных изделий;

· полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;

· ветчин;

· паштетов и ливерных колбас;

· рубленых полуфабрикатов.

ХАРАКТЕРИСТИКА


Нубаром представляет собой порошок кремового цвета, солоновато-сладкого вкуса, с содержанием белка не менее 24 %.

В составе пищевой добавки Нубаром — молочный (сывороточный) протеин, приправа, сахара, лактоза, Е325 лактат натрия

Нубаром упакован в 4-слойные мешки по 25 кг.

Хранение Нубаром осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой таре.

Гарантийный срок хранения — 12 месяцев со дня выработки в закрытой оригинальной упаковке.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС


Основные этапы производства мясопродуктов с применением Нубаром соответствуют общепринятым технологическим схемам.

1 часть Нубаром гидратирует от 2 до 4 частей воды. Норма закладки Нубаром составляет от 1 до 3 % к массе сырья:

для вареных колбас, сосисок, сарделек в количестве 1–3 кг на 100 кг массы в начале процесса приготовления фарша;

для полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас в количестве 1–3 кг на 100 кг массы в начале процесса приготовления фарша;

для ветчин применяется дополнительно сверх рецептуры в количестве 1–2 % с добавлением влаги 2–4 л для увеличения выхода, предотвращения выделения влаги на разрезе, улучшения вкуса и аромата;

для рубленых полуфабрикатов — до 2 % к массе фарша. Степень гидратации в полуфабрикатах 1:2.

Способ предварительного посола сырья с использованием Нубаром:

100 кг говядины высшего сорта или свинины нежирной заменяем полностью на 80 кг говядины высшего сорта или свинины нежирной + 5 кг Нубаром + 15 л воды + 1,7 кг соли и оставляем на созревание;

100 кг говядины односортной или I сорта или свинины полужирной заменяем полностью на 80 кг говядины односортной или I сорта или свинины полужирной + 6 кг Нубаром + 14 л воды + 1,7 кг соли и оставляем на созревание.

Все дальнейшие операции по производству мясопродуктов выполняются в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.

Новости
11.08.2017  Акция на черева бараньи 18/20, 20/22, 22/24 (91,44 м)

Снижена цена на бараньи черева  18/20 А, 20/22 А (91,44 м) и на бараньи черева 22/24 А (91,44 м)! Новая цена по акции для калибров 18/20, 20/22 всего 1290 рублей и на черева 22/24 А (91,44 м) 1450 рублей.  Баранья натуральная оболочка не содержит искусственных консервантов, красителей и прочих вредных для организма веществ. Она полностью съедобна и при соответствующем приготовлении подчеркивает вкус готовых изделий.

Далее...
08.06.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с днем России!
Изменения в графике работы: 10, 11, 12 июня выходные дни.

Далее...
27.04.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы: 1, 8, 9 мая выходные дни.
28 апреля и 5 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
19.04.2017  Мы переехали в новый офис!

Уважаемые клиенты! Информируем вас о том, что наш офис переехал по новому адресу: Санкт-Петербург, улица Черняховского 19. Офис находится в пешей доступности с двух станций метро: с Обводного канала и с Лиговского проспекта. Для тех, кто на автомобиле, сообщаем, что рядом с офисом всегда есть свободные места для парковки!

Далее...
04.04.2017  Внимание! Офис переезжает.

Уважаемые клиенты, обращаем ваше внимание на то, что с 17 апреля 2017г офис компании "БИОСТАР-КУЛИНАР" в Санкт-Петербурге будет находиться по адресу: метро Лиговский проспект, улица Черняховского 19.

Далее...
28.03.2017  Изменения режима работы офиса в Санкт-Петербурге

Важная информация! В связи с техническими проблемами, временно меняется режим работы офиса по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Курская, д.21Б, офис 6. Время работы с 10-00 до 18-00 с понедельника по пятницу.

Далее...
06.03.2017  Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Новая цена по акции всего 890 рублей. Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью. Покупайте по самым выгодным ценам на bsculinar.ru!

Далее...
Инструкции
Инструкция по эксплуатации термощупа электронного - Smart 05/ Smart 06

Функциональные особенности, подготовка к работе, эксплуатация.

Далее...
Инструкция по эксплуатации электронных весов 0,01-100/200/300 и 0,1-500 гр.

Инструкция по эксплуатации электронных весов серии MH-100/200/300/500.

Далее...
Все инструкции