Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Паштет сливочный 19545

БЕСФОСФАТНЫЕ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СМЕСИ СПЕЦИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ И ЛИВЕРНЫХ КОЛБАС
Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Вес - 1,5 кг.

Состав: Специи, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия, антиоксидант Е300 аскорбиновая кислота, сухие сливки, аромат сливок идентичный натуральному

Норма закладки - 5–6 г. на 1 кг. фарша.

Смеси специй на паштеты представляют собой смеси, содержащие декстрозу, экстракты специй, ароматы идентичные натуральным, усилители вкуса, антиокислители, и применяются с целью улучшения вкусоароматического букета готовой продукции.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Смеси специй на паштеты рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

· паштетов,

· ливерных колбас.

ХАРАКТЕРИСТИКА

Смеси специй на паштеты упакованы в герметичные термосвариваемые пакеты из композитного материала массой нетто 1,5 кг.

Хранение смесей специй на паштеты осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой упаковке. Гарантийный срок хранения — 2 года со дня выработки.

Ассортимент, состав и норма закладки смесей специй на паштеты указаны в таблице.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Основные этапы производства мясопродуктов с применением смесей специй на паштеты соответствуют общепринятым технологическим схемам.

Применение смесей специй на паштеты при производстве паштетов и ливерных колбас предусматривает закладку эмульгаторов, фосфатов или фосфатосодержащих смесей для куттерования согласно рецептурам.

Смеси специй на паштеты не содержат эмульгаторы и фосфаты, поэтому необходимо при их использовании вносить эмульгаторы, фосфаты или фосфатосодержащие смеси для куттерования согласно способу приготовления и рецептурам. При изготовлении паштетов холодным способом фосфаты и эмульгаторы вносятся на мясное сырье на начальной стадии приготовления фарша. При изготовлении паштетов горячим способом эмульгатор рекомендуется вносить на жирное сырье.

Смеси специй на паштеты рекомендуется вносить в конце приготовления фарша. Допускается увеличивать норму закладки смесей специй на паштеты.

Все дальнейшие операции по производству мясопродуктов выполняются в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. 

Новости
05.04.2019  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем Вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы:
1,2,3,9,10 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
07.03.2019  Смотрите новый ролик " Домашнее копчение - как добиться отличного вкуса "

Как в домашней коптильне закоптить колбасу, чтобы добиться отличного вкуса, правильного цвета и аромата.

Далее...
05.03.2019  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7 марта - предпраздничный день, работаем до 17.00

8-10 марта -  выходные дни.

С 11 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
26.02.2019  Смотрите новый ролик " Выбор специй для колбас "

Вкусную колбасу не изготовить без хороших специй, и каждый сам для себя решает- применить ему готовую смесь или составить свою? В ролике мы рассматриваем плюсы и минусы обоих методов.

https://youtu.be/rMknbHFJgzI

Далее...
28.12.2018  Режим работы 3 января.

Уважаемые клиенты!

Специально для Вас мы работаем 3 января 2019 года с 10:00 до 16:00.

Далее...
06.12.2018  Смотрите новый ролик "Агротуризм и колбасник"

Как в условиях фермерского хозяйства с использованием технологий и оборудования компании "Биостар-кулинар" без особых затрат организовать собственное мини-производство колбас. https://www.youtube.com/watch?v=cCyei_XPEGg

Далее...
Инструкции