Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Винер Вюрстхен 15103

"Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Вес - 1,5 кг.

Состав: белый перец, кориандр, имбирь, перец чили, декстроза, экстракты специй (кориандр, мускат), дрожжевой экстракт, антиокислитель Е300 аскорбиновая кислота, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия

Норма закладки 4–6г. на 1 кг. фарша.

Используется для колбасных изделий, рубленых полуфабрикатов

НАЗНАЧЕНИЕ

Бесфосфатные смеси специй представляют собой смеси, содержащие натуральные специи, экстракты специй, усилители вкуса, вкусообразователи и сахара, и применяются с целью улучшения вкусоароматического букета готовой продукции.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Бесфосфатные смеси специй рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

· вареных колбасных изделий;

· реструктурированных ветчин;

· полукопченых колбас;

· варено-копченых колбас;

· сырокопченых колбас;

· рубленых полуфабрикатов.

ХАРАКТЕРИСТИКА

Бесфосфатные смеси специй упакованы в герметичные термосвариваемые пакеты из композитного материала массой нетто 1,5 кг.

Хранение бесфосфатных смесей специй осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой упаковке.

Гарантийный срок хранения — 2 года со дня выработки.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

Основные этапы производства мясопродуктов с применением бесфосфатных смесей специй соответствуют общепринятым технологическим схемам. Норма закладки указана в таблице.

Применение бесфосфатных смесей специй при производстве колбасных изделий предусматривает закладку фосфатов или фосфатосодержащих смесей для куттерования согласно рецептурам и, если необходимо, красителей. Фосфаты вносятся на мясное сырье на начальной стадии приготовления фарша.

Смеси специй рекомендуется вносить на второй стадии приготовления фарша на жирное сырье. Допускается увеличивать норму закладки смесей специй.

Все дальнейшие операции по производству мясопродуктов выполняются в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. 

Новости
31.01.2020  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

22, 23 и 24 февраля - выходные дни.

С 25 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
13.12.2019  Семинар на тему «Роль функциональных добавок в производстве мясных деликатесов»

Во вторник 10 декабря состоялся очередной обучающий семинар на тему «Роль функциональных добавок в производстве мясных деликатесов».


Далее...
05.04.2019  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем Вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы:
1,2,3,9,10 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
07.03.2019  Смотрите новый ролик " Домашнее копчение - как добиться отличного вкуса "

Как в домашней коптильне закоптить колбасу, чтобы добиться отличного вкуса, правильного цвета и аромата.

Далее...
05.03.2019  График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

7 марта - предпраздничный день, работаем до 17.00

8-10 марта -  выходные дни.

С 11 марта работаем в обычном режиме.

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!

Далее...
26.02.2019  Смотрите новый ролик " Выбор специй для колбас "

Вкусную колбасу не изготовить без хороших специй, и каждый сам для себя решает- применить ему готовую смесь или составить свою? В ролике мы рассматриваем плюсы и минусы обоих методов.

https://youtu.be/rMknbHFJgzI

Далее...
Инструкции