Каталог товаров
Акции
Cкидки на колбасные шприцы до конца ноября!

Скидка.jpg

До 30 ноября 2018 года Интернет-магазин "Биостар-кулинар" предоставляет всем своим клиентам скидки на вертикальные колбасные шприцы!

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Винер Вюрстхен 15103

"Производитель — фирма «NUBASSA Gewurzwerk GmbH» (Вирнхайм, ФРГ).
Вес - 1,5 кг.

Состав: белый перец, кориандр, имбирь, перец чили, декстроза, экстракты специй (кориандр, мускат), дрожжевой экстракт, антиокислитель Е300 аскорбиновая кислота, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия

Норма закладки 4–6г. на 1 кг. фарша.

Используется для колбасных изделий, рубленых полуфабрикатов

НАЗНАЧЕНИЕ

Бесфосфатные смеси специй представляют собой смеси, содержащие натуральные специи, экстракты специй, усилители вкуса, вкусообразователи и сахара, и применяются с целью улучшения вкусоароматического букета готовой продукции.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Бесфосфатные смеси специй рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

· вареных колбасных изделий;

· реструктурированных ветчин;

· полукопченых колбас;

· варено-копченых колбас;

· сырокопченых колбас;

· рубленых полуфабрикатов.

ХАРАКТЕРИСТИКА

Бесфосфатные смеси специй упакованы в герметичные термосвариваемые пакеты из композитного материала массой нетто 1,5 кг.

Хранение бесфосфатных смесей специй осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой упаковке.

Гарантийный срок хранения — 2 года со дня выработки.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

Основные этапы производства мясопродуктов с применением бесфосфатных смесей специй соответствуют общепринятым технологическим схемам. Норма закладки указана в таблице.

Применение бесфосфатных смесей специй при производстве колбасных изделий предусматривает закладку фосфатов или фосфатосодержащих смесей для куттерования согласно рецептурам и, если необходимо, красителей. Фосфаты вносятся на мясное сырье на начальной стадии приготовления фарша.

Смеси специй рекомендуется вносить на второй стадии приготовления фарша на жирное сырье. Допускается увеличивать норму закладки смесей специй.

Все дальнейшие операции по производству мясопродуктов выполняются в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. 

Новости
02.11.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Москве

27 ноября 2018 года в Москве
Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как легко разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.
На семинаре будут представлены рецептуры колбасок, приготовленных с использованием готовых смесей специй. 

Далее...
02.11.2018  Повторный семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе» в Санкт-Петербурге

22 ноября 2018 года в Санкт-Петербурге

Мероприятие для специалистов сферы общественного питания. Как повысить качество и уменьшить себестоимость, разнообразить меню Вашего ресторана или кафе.


Далее...
12.10.2018  Семинар на тему «Колбасное меню для ресторанов и кафе»

В мероприятии приняли участие более 40 специалистов сферы общественного питания. 

Далее...
27.04.2018  26 апреля Состоялся семинар

«Использование современных комплексных смесей в мясном производстве» 
Участникам семинара было рассказано о применениях комплексных смесей для производства широкого спектра мясной продукции. 
 Которое позволит им в будущем: 
 • Увеличить выход готовой продукции; 
 • Улучшить качество выпускаемой продукции; 
 • Разнообразить ассортимент продукции; 
 • Уменьшить затраты на сырье.

 Так же была проведена дегустация готовых продуктов - ветчины, купат, котлет, гамбургеры.

Далее...
05.02.2018  Офис и склад в СПб теперь работает до 19-00

Для большего комфорта наших покупателей мы продлили время работы офиса и склада в СПб на ул. Черняховского, 19. Теперь мы работаем по рабочим дням с 10 до 19 часов.

Далее...
25.12.2017  Уважаемые друзья!

Компания "Биостар-кулинар" сердечно поздравляет Вас с наступающим Новым Годом и Рождеством.
Пусть в каждый из дней 2018 года Вам сопутствует удача, финансовое благополучие и семейное счастье.
Надеемся, что в новом году мы продолжим наше сотрудничество и продолжим радовать Вас товарами для реализации Ваших идей, отличным сервисом и быстрым обслуживанием. Со своей стороны мы обязательно приложим для этого максимум стараний.

Далее...
Инструкции