Каталог товаров
Акции
Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью.

Далее...
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
Юнисол DP/IP

Фирма-поставщик водорастворимого изолированного соевого белка Юнисол ДП/IP – компания «Barentz Ingredients B.V.» (Голландия). 

Норма закладки - 1-2%.
Вес - 1 кг.

Соевый изолированный белок Юнисол ДП/IP хорошо растворяется в воде и имеет низкую вязкость, обладает высокими водоудерживающими и гелеобразующими свойствами, пониженной пенообразующей способностью, предназначен для использования в качестве белкового многофункционального компонента при приготовлении рассолов для шприцевания деликатесных цельномышечных и изготовления реструктурированных мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря:

· улучшению консистенции, сочности, нарезаемости и товарного вида мясопродуктов;

· снижению потерь при термической обработке;

· увеличению выхода готовой продукции;

· повышению рентабельности производства.


Ассортимент мясопродуктов


Соевый изолированный белок Юнисол ДП/IP применяется при производстве деликатесных цельномышечных и реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины и мяса птицы:

· вареных;

· варено-копченых;

· копчено-запеченных;

· запеченных;

· жареных.


УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Соевый изолированный белок Юнисол ДП/IP упакован в 4-х слойные мешки по 20 кг.

Хранение соевого изолированного белка Юнисол ДП/IP осуществляют в сухих складских помещениях в прохладном месте при температуре хранения от 10ºС до 20ºС и относительной влажности до 75% в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.


Технологический процесс производства мясопродуктов с применением соевого изолированного белка Юнисол ДП/IP


Технологический процесс производства деликатесных цельномышечных мясопродуктов

Приготовление рассолов

Рецептуры рассолов для деликатесных цельномышечных продуктов из свинины и говядины и продуктов деликатесных, выработанных из грудореберной и грудобрюшной частей свиных полутуш, приведены в табл.3.

Рекомендуется рассол готовить в емкости из нержавеющей стали путем последовательного растворения ингредиентов при интенсивном перемешивании. Для лучшего растворения ингредиентов рекомендуется использовать лопастную мешалку.

Для приготовления 100 л рассола в емкость наливают холодную воду (75-80 % от количества, указанного в рецептуре) и растворяют в ней сахар, фосфаты, затем каррагинан (если он включен в рецептуру) и постепенно вводят изолированный соевый белок Юнисол ДП/IP. После полного растворения вышеперечисленных ингредиентов в емкость добавляют поваренную соль и продолжают перемешивание. В самом конце процесса приготовления рассола вносят нитрит натрия, глутамат натрия и эриторбат натрия. Оставшееся количество рецептурной влаги (20-25%) вносят в конце перемешивания в виде льда для снижения температуры рассола.

Температура рассола не должна превышать 4 оС.

Приготовленный рассол перед шприцеванием рекомендуется выдерживать в течение 20-30 мин.

Готовые рассолы стабильны в течение суток при температуре 
0-4 оС. Если эриторбат натрия добавлять в рассол непосредственно перед шприцеванием, то рассол можно хранить 2-3 суток.

Новости
27.04.2017  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!
Поздравляем вас с наступающими праздниками!
Обратите внимание на изменения в графике работы: 1, 8, 9 мая выходные дни.
28 апреля и 5 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
19.04.2017  Мы переехали в новый офис!

Уважаемые клиенты! Информируем вас о том, что наш офис переехал по новому адресу: Санкт-Петербург, улица Черняховского 19. Офис находится в пешей доступности с двух станций метро: с Обводного канала и с Лиговского проспекта. Для тех, кто на автомобиле, сообщаем, что рядом с офисом всегда есть свободные места для парковки!

Далее...
04.04.2017  Внимание! Офис переезжает.

Уважаемые клиенты, обращаем ваше внимание на то, что с 17 апреля 2017г офис компании "БИОСТАР-КУЛИНАР" в Санкт-Петербурге будет находиться по адресу: метро Лиговский проспект, улица Черняховского 19.

Далее...
28.03.2017  Изменения режима работы офиса в Санкт-Петербурге

Важная информация! В связи с техническими проблемами, временно меняется режим работы офиса по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Курская, д.21Б, офис 6. Время работы с 10-00 до 18-00 с понедельника по пятницу.

Далее...
06.03.2017  Акция на черева говяжьи HB 43/46 (30) AB

Снижена цена на говяжьи черева HB 43/46 (30) AB! Новая цена по акции всего 890 рублей. Черева говяжья – наиболее распространенный продукт, который может использоваться для изготовления тонких колбасных изделий. Отличается прочностью и универсальностью. Покупайте по самым выгодным ценам на bsculinar.ru!

Далее...
03.03.2017  С праздником 8 марта!

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить дорогих женщин с праздником 8 марта - С Международным женским днем! Мы желаем Вам творческих успехов, красоты вокруг Вас и добра!
Мы работаем 6, 7, 9 и 10 марта. Выходной день 8 марта.

Далее...
22.02.2017  О работе в праздничные дни

Компания БИОСТАР-КУЛИНАР рада поздравить сильную половину человечества с 23 февраля - Днем защитника Отечества! Желаем мужчинам побед в любых начинаниях, деловых успехов и перспективных идей!
Выходные дни 23, 24, 26 февраля, далее как обычно. Мы работаем в субботу 25 числа с 10 до 17 часов.

Далее...
Инструкции
Инструкция по эксплуатации термощупа электронного - Smart 05/ Smart 06

Функциональные особенности, подготовка к работе, эксплуатация.

Далее...
Инструкция по эксплуатации электронных весов 0,01-100/200/300 и 0,1-500 гр.

Инструкция по эксплуатации электронных весов серии MH-100/200/300/500.

Далее...
Все инструкции