| Скидки оптовым покупателям! |
Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.
Далее...
Смесь специй «Московская» относится к золотому фонду отечественного колбасного искусства. Ее создатели основывались на высоких кулинарных традициях Российской Империи. Ни до, ни после ничего подобного «Московской» изобретено не было. В ее основе- поражающая воображение простота: всего два аромообразующих компонента: мускатный орех, черный перец. При этом удивляет универсальность смеси: она может быть использована для самых различных сортов колбас, включая также копчености, ветчины, посол шпика-да все, что угодно, вплоть до зельца! Дозировка: 9 граммов на 1 кг массы фарша.
Смесь подходит для разнообразных колбас, копченостей, окороков.
Смесь добавлять в начале процесса куттерования . Хорошо перемешанный фарш сразу набивать в оболочки. Дозировка: 9 гр/кг массы фарша.
Рецепт домашней московской колбасы можно посмотреть здесь.
| 15.01.2021 | Пробная выработка по запросу рыбоперерабатывающей компании с острова Итуруп. |
С целью расширения ассортимента и сокращения логистических затрат, Курильские предприниматели решили освоить производство мясных деликатесов.
Далее...| 11.12.2020 | График работы на новогодние праздники |
Режим приема заказов в предновогодние дни и режим работы на новогодние праздники
| 27.11.2020 | Новинка!!! |
| 17.09.2020 | Однодневный курс "Премиум деликатесы из мяса дичи" |
| 15.05.2020 | Новинка!!! |
У нас снова Новинка
БИОТЕК 10
При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.
| 12.05.2020 | Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке" |
Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:
Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.
| 08.05.2020 | Новинка!!! |
Новинка
Нож штриковочный
При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.
Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.
