8-800-55-55-860
Телефон в Москве+7(499)703-34-59
Телефон в СПБ+7(812)309-56-44
Скидки оптовым покупателям! |
Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.
Далее...Биотек СП Зондерклассе, Тиролер, Кноблаух
Технологическая инструкция
ПО ПРИМЕНЕНИЮ КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
С ПРЯНОСТЯМИ БИОТЕК СП ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Рекомендации по использованию комплексных пищевых добавок с пряностями БИОТЕК СП, предназначены для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Комплексные пищевые добавки с пряностями БИОТЕК СП произведены по заказу ООО «Стармикс». Производитель - ООО «Бригантина» (г. Санкт Петербург, Россия).
Комплексные пищевые добавки с пряностями БИОТЕК СП применяются с целью:
· увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
· регулирования величины рН фаршевой эмульсии;
· улучшения вкусо-ароматического букета, консистенции, сочности и цвета готовой продукции.
БИОТЕК СП применяются при выработке следующих мясопродуктов:
- рубленых полуфабрикатов;
- полуфабрикатов в тесте;
- купатов и колбасок для жарки.
Комплексные пищевые добавки с пряностями БИОТЕК СП Зондерклассе, БИОТЕК СП Тиролер и Биотек СП Кноблаух представляют собой вкусо-ароматические смеси, содержащие натуральные специи, фосфат, усилители вкуса, ароматизаторы.
Информация по составу и расходу указана в таблице 1.
Таблица 1
Наименование cмеси |
Состав
|
Норма закладки г / на |
Биотек СП Зондерклассе |
Петрушка и укроп сушеные, перец черный, чеснок, кориандр, регулятор кислотности: Е 450, Е 451, перец красный, усилитель вкуса Е621, аромат мяса |
6 |
Биотек СП Тиролер |
Перец черный, чеснок, имбирь, регулятор кислотности: Е 450, Е451, перец душистый, тмин, усилитель вкуса Е621, аромат мяса |
5 |
Биотек СП Кноблаух |
Чеснок, перец черный, перец душистый, регулятор кислотности: Е 450, Е 451, перец красный, усилитель вкуса Е621, аромат мяса |
5 |
Биотек СП Тиролер и Биотек СП Кноблаух упакованы в многослойные мешки массой нетто 25 кг и пакеты массой нетто 1 кг. Биотек СП Зондерклассе упакован в многослойные мешки массой нетто 25 кг и пакеты массой нетто 1,2 кг.
Хранение БИОТЕК СП осуществляют в сухих, складских помещениях при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75-78% в стандартной неповрежденной упаковке. Не хранить на полу и вблизи стен!
Гарантийный срок хранения составляет 1 год со дня выработки.
мясопродуктов с применением БИОТЕК СП
Основные этапы производства мясопродуктов с применением БИОТЕК СП соответствуют общепринятым технологическим схемам.
Комплексные пищевые добавки с пряностями БИОТЕК СП Зондерклассе, БИОТЕК СП Тиролер и Биотек СП Кноблаух вносят на мясное сырье в сухом виде на начальной стадии приготовления фарша.
Все остальные операции по производству каждого наименования ассортимента мясопродуктов производятся в соответствии с действующей нормативной документацией.
Конечная продукция с использованием БИОТЕК СП должна соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом.
06.04.2023 | Приглашаем Вас на авторский обучающий курс: «Эффективные технологии производства мясных деликатесов» |
14.03.2023 | Приглашаем Вас на авторский обучающий курс: «Эффективные технологии производства мясных деликатесов» |
Далее...
26.12.2022 | График работы на новогодние праздники |
Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11:
30 декабря с 10 до 16 часов.
Доставка транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии.
Последние дни отправки груза транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии осуществляем 28-29 декабря.
Доставка Почтой России.
Последний день отправки Почтой России в этом году 29.12.22
В длинные выходные работаем:
31 декабря- 8 января выходные,21.04.2022 | График работы на майские праздники |
11.12.2021 | График работы на новогодние праздники |
Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11:
30 декабря с 10 до 15 часов.
Доставка транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии.
Последние дни отправки груза транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии по различным направлениям можно уточнить на сайтах компаний.
Доставка Почтой России.
Последний день отправки Почтой России в этом году 29.12.21
В длинные выходные работаем:
4 и 5 января с 10 до 15 часов
31 декабря - 3 января, 6 января - 9 января выходные,01.11.2021 | График работы на ноябрьские праздники |