РЕКОМЕНДАЦИИ  ПО  ПРИМЕНЕНИЮ

ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКОЙ ПИЩЕВОЙ  ДОБАВКИ  НУБА-РО-ПЕК WL/PH

НАЗНАЧЕНИЕ И СОСТАВ

            Комплексная пищевая  добавка Нуба-Ро-Пек WL/PH арт. № 4233   используется  в качестве посолочного средства для производства сыровяленых и сырокопченых мясных изделий.

            Комплексная пищевая  добавка Нуба-Ро-Пек WL/PH  представляет  собой  сухую  смесь   на  основе   сахаров (декстроза, сахароза),  хлорида натрия, стабилизатора Е450 (пирофосфат натрия), экстрактов специй (перец, можжевельник), ароматизатора дыма, стабилизатора цвета Е316 (эриторбат натрия), регулятора кислотности Е330 (лимонная кислота).

ПРИМЕНЕНИЕ

 Комплексная пищевая  добавка Нуба-Ро-Пек WL/PH  используется при   производстве сыровяленых и сырокопченых  мясных  продуктов.

 Норма закладки – 11 грамм на 1 кг мясного сырья.

Рекомендуется предварительное смешивание с нитритной солью и стартовыми культурами.

Мясное сырье                                           - 100 кг

Вода холодная                                          - 5 кг

Нитритная соль                                        - 2,5 кг

Нуба-Ро –Пек WL/PH                                 - 1,1 кг

Нуба-Ро-Пек культуры для созревания      - 0,03 кг

ХРАНЕНИЕ

             Комплексная пищевая  добавка Нуба-Ро-Пек WL/PH  упакована в герметичные термосвариваемые  пакеты из композитного материала массой нетто 1,5 кг. Хранение осуществляют в сухих складских помещениях  при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой упаковке.   Гарантийный срок хранения – 2 года со дня выработки.

             Готовая продукция должна соответствовать требованиям действующих стандартов и “Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности  продовольственного сырья и пищевых продуктов” СанПиН 2.3.2.1078 - 01.