Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
05.03.2020

Семинар на тему «Технология производства копчено-вареных и копчено-запечённых деликатесов».


В процессе семинара были освещены темы:

-  Биохимические процессы в период созревания мясного сырья в посоле.

-  Общая технологическая схема копчено-вареных деликатесов.

-  Подробный разбор процессов теромообработки и копчения.

-  Основные этапы горячего и холодного копчения мясного сырья.

-  Специфические особенности холодного копчения.

-  Основные ошибки при инъектировании мясного сырья, при термообработке.

 

 Выступление лектора содержало большое количество информации  по важнейшим технологическим аспектам. Был подробно рассмотрен процесс приготовления посолочных рассолов, разобраны методы инъецирования, процесс массирования, температурные режимы варки и копчения.

      Участники семинара были обеспечены раздаточным материалом и имели возможность продегустировать мясную продукцию, приготовленную методом инъецирования и прошедшую термообработку в коптильно-варочной камере .

      Для дегустации были представлены: копчено-запеченый свиной окорок и варено-копченая утка.

По результатам дегустации самую высокую оценку получила утка.

     Участники семинара высоко оценили предоставленную им возможность задать вопросы спикеру, высказать свое мнение и поделиться предложениями по использованию полученных знаний.


← Назад к списку новостей

Новости
21.04.2022  График работы на майские праздники

График работы на майские праздники.
30 апреля -3 мая выходные дни
4-6 мая работаем с 9-30 до 18-30
7-10 мая выходные дни

 Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.

Далее...
11.12.2021  График работы на новогодние праздники

Режим работы офиса и пункта выдачи заказов в СПБ ул. Ломаная, д.11:

30 декабря с 10 до 15 часов.

Доставка транспортными компаниями ПЭК и Деловые линии.
Последние дни отправки груза транспортными компаниями  ПЭК и Деловые линии по различным направлениям можно уточнить на сайтах компаний.

Доставка Почтой России.
Последний день отправки Почтой России в этом году 29.12.21


В длинные выходные работаем:

4 и 5 января с 10 до 15 часов  

31 декабря - 3 января, 6 января - 9 января выходные,
с 10 января мы работаем в обычном режиме.
Отправка транспортными компаниями будет производится с 11 января

Далее...
01.11.2021  График работы на ноябрьские праздники

Уважаемые клиенты!

1-3 ноября работаем в обычном режиме.
4-7 ноября выходные дни.

Заказы,поступившие с 4 по 7 ноября, будут обработаны 8 ноября.

Далее...
30.04.2021  График работы на майские праздники

График работы на майские праздники.

1-3 мая выходные дни
4-7 мая работаем с 9-30 до 18-30
8-10 мая выходные дни

Отправка Транспортными компаниями будет осуществляться после 10 мая.

Далее...
03.03.2021  График работы на 8 марта

График работы в праздничные дни.

Уважаемые клиенты!

6-8 марта - выходные дни.
С 9 марта работаем в обычном режиме.

Далее...
17.02.2021  График работы на 23 февраля.

Уважаемые клиенты!
Информируем вас о графике работы на 23 февраля.

20 февраля офис работает до 16-00.
21, 22 и 23 февраля - выходные дни.

С 24 февраля работаем в обычном режиме.


Далее...
15.01.2021  Пробная выработка по запросу рыбоперерабатывающей компании с острова Итуруп.

С целью расширения ассортимента и сокращения логистических затрат, Курильские предприниматели решили освоить производство мясных деликатесов.

Далее...
Инструкции