Каталог товаров
Акции
Скидки оптовым покупателям!

Специальные цены для оптовых покупателей! Свяжитесь с нашими менеджерами для подробной информации.

Далее...
27.07.2015

Термометр для мяса: готовьте еду правильно!


Показатели температуры для некоторых блюд:

• говядина (стейк или вырезка) — от 54 °С («с кровью») до 61 °С («прожаренный»);

• говядина (ростбиф) — 50—54 °С — мясо с кровью, 
54— 57 °С — средняя прожарка, 
60—65 °С — средняя готов¬ность, 
68—74 °С — хорошо прожаренное мясо (эти же температурные показания подходят для определения готовности бараньей ноги);

• говядина (грудинка) — от 58 °С до 61 °С (в зависимости от степени прожарки).

• свинина (шейка, окорок, карбонад) — не менее 66 °С, не более 71 °С;

• свинина (ребрышки) — не менее 66 °С, не более 71 °С;

• баранина (лопатка, рулет) — от 57 °С до 60 °С (в зависимости от степени прожарки);

• баранина (ребрышки) — не менее 60 °С, не более 63 °С;

• курица — не менее 74 °С, не более 77 °С;

• утка — от 58 °С до 60 °С;

• индейка — не менее 74 °С, не более 77 °С;

• гусь — не менее 74 °С, не более 77 °С;

• при выпечке хлеба, особенно- больших караваев: хлеб считается готовым, как только температура в центре каравая достигла 94°С.

А для того, чтобы ваши показания были точными, предлагаем воспользоваться одним из нескольких термометров:

2. Электронный термометр-щуп.
3. Кухонный термометр с таймером предупредит Вас, когда заданная температура будет достигнута.

← Назад к списку новостей

Новости
15.05.2020  Новинка!!!

У нас снова Новинка‼
БИОТЕК 10

При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь во время термообработки.


Далее...
12.05.2020  Новый учебный курс: "Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке"

Дорогие друзья!
Мы подготовили новый учебный курс:

Базовая рецептура реструктурированных ветчин, продукты ветчинные вареные. «Ветчинные колбасы» полукопченые в натуральной оболочке.

Далее...
08.05.2020  Новинка!!!

Новинка‼
Нож штриковочный

При набивке колбас в оболочку вместе с фаршем неизбежно попадает воздух. Поэтому после набивки колбасы штрикуют и после штриковки вывешивают на осадку.

Фарш уплотняется, лишний воздух выходит, и колбаски получаются плотными, без пустот и пузырей внутри. Штриковать можно зубочисткой, иглами, другими острыми мелкими предметами. Но иногда, по несчастью, этот самый острый предмет теряется, и попадает по недосмотру в фарш. Чтобы не произошло беды, пользуйтесь удобными и безопасными фирменными штриковочными ножами.

Далее...
06.05.2020  Новинка!!!

Новинка!

Полиамидная оболочка для сосисок!

 

Полиамидная оболочка — класс пластиковых барьерных оболочек, предназначенных для производства колбасных изделий. Полиамидные оболочки изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена высокого давления методом коэкструзии с двуосной ориентацией.

Далее...
30.04.2020  Мы переехали!!!

Уважаемые клиенты!

С 1 мая 2020 г. наш офис переезжает по новому адресу:
г. Санкт-Петербург, Ломаная ул., д.11к5 3 этаж помещение 222.

Далее...
29.04.2020  Новый учебный курс: "Производство сыровяленых и сырокопченых изделий"

Уважаемые коллеги!

Рады Вам сообщить, что после майских праздников у нас стартует новый учебный курс:

"Производство сыровяленых и сырокопченых изделий".

Далее...
23.04.2020  График работы в праздничные дни!

Уважаемые клиенты!

Поздравляем Вас с наступающими праздниками!


Обратите внимание на изменения в графике работы:


1-5, 9-11 мая выходные дни.
30 апреля и 8 мая офис на ул. Черняховского д.19 работает до 17.00.

Далее...
Инструкции