Комплексная пищевая добавка с каррагинанами Каррагинан GPI - 100 (далее Каррагинан GPI – 100R) обладает высокой структурообразующей и влагосвязывающей способностью, нейтрален по вкусу и запаху, не влияет на цвет и вкус готового продукта. Не требует предварительной подготовки и изменения технологического процесса производства мясопродуктов. Экономически эффективен за счет высокого уровня гидратации.
-реструктурированных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы;
-цельномышечных деликатесных продуктов.
Используется для:
•повышения выходов и снижения себестоимости готовой продукции;
•улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
•снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
•снижения эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции.
•повышения выходов и снижения себестоимости готовой продукции;
•улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
•снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
•снижения эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции.
Основными преимуществами данного продукта является его термостабильность к температурам стерилизации 120°С, низкая критическая концентрация гелеобразования, которая определяет невысокую норму закладки каррагинан, низкий показатель синерезиса (отделение влаги в процессе термообработки).
- Состав создан на рафинированном каррагинане
- Цвет От светло-кремового до кремового цвета
- Норма расхода 0,1-1% к массе мясного сырья
- Условия хранения В сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относит. влажности воздуха не более 75%
- Срок хранения 12 месяцев
- Страна Россия
- Вес нетто 1 кг
- Вес брутто 1,03 кг.
- Размер упаковки (ДхШхВ), см 35х20х3