Клетчатка Биотек ФудФайбер 200 (уп.2кг)

Клетчатка Биотек ФудФайбер 200 Натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, используются как в сухом так и в гидратированном виде при производстве рыбных и мясных продуктов (колбасных изделий : вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных; полукопченых, варено-копченых колбас, сырокопченых колбас; рубленые полуфабрикатов, фаршей, пельменей; паштетов; консервов; ветчин, цельномышечных мясных деликатесов,), продуктов из мяса птицы, а так же -молочных, кондитерских, хлебобулочных изделий, продуктов диетического питания, продуктов быстрого приготовления.

Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна.

Пшеничная клетчатка позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья. Используется взамен части мясного сырья или соевых белков, или сверх рецептур для снижения себестоимости и улучшения реологических свойств готовой продукции.

Применение пшеничной клетчатки улучшает экономические показатели производства за счет:

- высокой водопоглащающей способности;

- максимального использования жирного сырья;

- предотвращения бульонно-жировых отеков в готовой продукции;

- снижения себестоимости продуктов;

- улучшения консистенции (текстуры) готовых продуктов;

- ускорения созревания с/к и в/к колбас, устранения образования закала;

- термостабильности при высоких температурах и отсутствии отдачи воды при повторном нагревании (сосиски, сардельки) или упаковки под вакуумом;

- полной или частичной замены соевых белков в рецептуре.

Пшеничная клетчатка снижает калорийность продуктов.