MMV-200 Массажер для мяса вакуумный 200л

Вакуумный массажер MMV-200 для мяса предназначен для ускорения процесса засолки мясного сырья. Он используется для массажирования свинины, говядины, птицы, рыбы и других видов мяса в условиях вакуума во время процесса соления.

Массаж выполняется путем равномерного перемешивания мяса внутри вращающегося барабана. Вакуум раскрывает волокна мяса, не нарушая структуру тканей и белковых соединений. Куски мяса сохраняют свою целостность, хорошо пропитываются рассолом и специями.

Эта технология помогает улучшить внешний вид и качество продукта при разрезе, делая его более привлекательным для потребителя. Она также компенсирует потери веса сырья, которые неизбежны при традиционных методах обработки мяса.

Вакуумизация продукта устраняет воздух, уничтожает бактерии и увеличивает срок годности.

Массажер состоит из структурного каркаса, вращающейся емкости, вакуумного насоса, электрического привода и системы управления.

Стенки емкости имеют толщину 3 мм. Внутри емкости расположены три лопасти из круглого прута, обеспечивающие деликатную обработку мяса без его повреждения. Загрузочный люк оснащен уплотнением из пищевого силикона.

Вакуумная система включает вакуумный насос, конденсатосборник-фильтр, трубопроводы, фитинги и запорную арматуру.

Система управления основана на частотном преобразователе, обеспечивающем плавный запуск и остановку. Она позволяет регулировать скорость вращения емкости, защищая ее от перегрузок. Безопасность работы обеспечивает исключение вращения емкости при включенном вакуумном насосе.

Предусмотрены ручной и программный режим работы, включая возможность настройки до 15 шагов с различными направлениями вращения, скоростями и временем работы. Программу можно запускать как однократно, так и циклично.