Биотек ФСЧ №5, сбалансированный, универсальный, высокоэффективный продукт, представляющий собой многофункциональную фосфатную ароматную смесь для производства сарделек: «Говяжьих», «Обыкновенных»,и других вареных колбасных изделий (колбас, сарделек, сосисок).
Описание (назначение)
Увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, регулирует величину pH фаршевой эмульсии, улучшает органолептические показатели за счет: стабилизации цвета, улучшения консистенции и сочности, придания готовому продукту пряный, слегка чесночный, жгучий, сладковатый, свойственный составу пряностей, вкус и аромат.
Применение функциональной вкусо-ароматической смеси с пряностями в производстве колбасных изделий исключает закладку всех пряностей и материалов, предусмотренной рецептурой, кроме нитритно-посолочной смеси.
Состав: стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е450 (iii) пирофосфат натрия (м.д. общего фосфора (в пересчете на Р2О5) не более 16 %), декстроза, перец черный и перец белый, кориандр, чеснок сушеный, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия 1-замещенный (6 %), антиокислитель Е301 аскорбинат натрия, экстракт черного перца.
Норма расхода: 10,5 г/кг массы фарша
Описание (назначение)
Увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, регулирует величину pH фаршевой эмульсии, улучшает органолептические показатели за счет: стабилизации цвета, улучшения консистенции и сочности, придания готовому продукту пряный, слегка чесночный, жгучий, сладковатый, свойственный составу пряностей, вкус и аромат.
Применение функциональной вкусо-ароматической смеси с пряностями в производстве колбасных изделий исключает закладку всех пряностей и материалов, предусмотренной рецептурой, кроме нитритно-посолочной смеси.
Состав: стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е450 (iii) пирофосфат натрия (м.д. общего фосфора (в пересчете на Р2О5) не более 16 %), декстроза, перец черный и перец белый, кориандр, чеснок сушеный, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия 1-замещенный (6 %), антиокислитель Е301 аскорбинат натрия, экстракт черного перца.
Норма расхода: 10,5 г/кг массы фарша
- Состав стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е450 (iii) пирофосфат натрия (м.д. общего фосфора (в пересчете на Р2О5) не более 16 %), декстроза, перец черный и перец белый, кориандр, чеснок сушеный, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия 1-замещенный (6 %), антиокислитель Е301 аскорбинат натрия, экстракт черного перца.
- Цвет от светло-серого до темно-серого с включением частиц молотых пряностей и чеснока
- Условия хранения Хранить при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75 %
- Срок хранения 12 месяцев
- Страна Россия
- Фаршеемкость 10,5г/кг