Биотек Сибирская Компаунд, сбалансированный, универсальный, высокоэффективный продукт, представляющий собой многофункциональную фосфатную ароматную смесь для производства колбасных изделий эконом-класса.
Описание (назначение)
Увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, регулирует величину pH фаршевой эмульсии, улучшает органолептические показатели за счет: стабилизации цвета, улучшения консистенции и сочности, придания готовому продукту ярко выраженного мясного вкуса с нотой мускатного ореха и паприки.
Применение функциональной вкусо-ароматической смеси с пряностями в производстве колбасных изделий исключает закладку всех пряностей и материалов, предусмотренной рецептурой, кроме нитритно-посолочной смеси.
Состав: соль (32%), стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е452 (i) полифосфат натрия(м.д. общего фосфора (в пересчете на Р2О5) не более 17%), декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия (10%), антиокислитель Е300 аскорбиновая кислота, экстракты пряностей (перец черный, орех мускатный, паприка), ароматизатор мяса.
Увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, регулирует величину pH фаршевой эмульсии, улучшает органолептические показатели за счет: стабилизации цвета, улучшения консистенции и сочности, придания готовому продукту ярко выраженного мясного вкуса с нотой мускатного ореха и паприки.
Состав: соль (32%), стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е452 (i) полифосфат натрия(м.д. общего фосфора (в пересчете на Р2О5) не более 17%), декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия (10%), антиокислитель Е300 аскорбиновая кислота, экстракты пряностей (перец черный, орех мускатный, паприка), ароматизатор мяса.
Норма расхода: 8 г/кг массы фарша
- Состав соль (32%), стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е452 (i) полифосфат натрия(м.д. общего фосфора (в пересчете на Р2О5) не более 17%), декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621 глутамат натрия (10%), антиокислитель Е300 аскорбиновая кислота, экстракты пряностей (перец черный, орех мускатный, паприка), ароматизатор мяса.
- Цвет от желтого до светло-оранжевого
- Норма расхода 8г/кг
- Условия хранения Хранить при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75 %
- Срок хранения 12 месяцев
- Страна Россия