Биотек Таллинская Компаунд, сбалансированный, универсальный, высокоэффективный продукт, представляющий собой многофункциональную фосфатную ароматную смесь для производства всех видов п/к колбас.
Описание (назначение)
Увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, регулирует величину pH фаршевой эмульсии, улучшает органолептические показатели за счет: стабилизации цвета, улучшения консистенции и сочности, придания готовому продукту классического вкуса и аромата с ноткой кориандра.
Применение функциональной вкусо-ароматической смеси с пряностями в производстве колбасных изделий исключает закладку всех пряностей и материалов, предусмотренной рецептурой, кроме нитритно-посолочной смеси.
Состав:
стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е450 (iii) пирофосфат натрия (м.д. общего фосфора в пересчете на Р2О5 не более 18%), носитель-декстроза, усилитель вкуса Е621 глутамат натрия (14 %), перец черный, перец красный, чеснок, антиокислитель Е316 изоаскорбат натрия, экстракт кориандра
Норма расхода: 8 г/кг массы фарша
Увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, регулирует величину pH фаршевой эмульсии, улучшает органолептические показатели за счет: стабилизации цвета, улучшения консистенции и сочности, придания готовому продукту классического вкуса и аромата с ноткой кориандра.
Применение функциональной вкусо-ароматической смеси с пряностями в производстве колбасных изделий исключает закладку всех пряностей и материалов, предусмотренной рецептурой, кроме нитритно-посолочной смеси.
Состав:
стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е450 (iii) пирофосфат натрия (м.д. общего фосфора в пересчете на Р2О5 не более 18%), носитель-декстроза, усилитель вкуса Е621 глутамат натрия (14 %), перец черный, перец красный, чеснок, антиокислитель Е316 изоаскорбат натрия, экстракт кориандра
Норма расхода: 8 г/кг массы фарша
- Состав стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е450 (iii) пирофосфат натрия (м.д. общего фосфора в пересчете на Р2О5 не более 18%), носитель-декстроза, усилитель вкуса Е621 глутамат натрия (14 %), перец черный, перец красный, чеснок, антиокислитель Е316 изоаскорбат натрия, экстракт кориандра.
- Цвет от бежевого до серого с вкраплениями
- Норма расхода 8 г/кг
- Условия хранения Хранить при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75 %
- Срок хранения 12 месяцев
- Страна Россия