Биотек Традиционная Компаунд

Биотек Традиционная Компаунд, сбалансированный, универсальный, высокоэффективный продукт, представляющий собой многофункциональную фосфатную ароматную смесь для производства всех видов п/к колбас, в том числе по типу «Краковская».

Описание (назначение)
Увеличивает влагосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани, регулирует величину pH фаршевой эмульсии, улучшает органолептические показатели за счет: стабилизации цвета, улучшения консистенции и сочности, придания готовому продукту классического вкуса и аромата.

Применение функциональной вкусо-ароматической смеси с пряностями в производстве колбасных изделий исключает закладку всех пряностей и материалов, предусмотренной рецептурой, кроме нитритно-посолочной смеси.

Состав: стабилизаторы: Е451(i) трифосфат натрия и Е450 (iii) пирофосфат натрия (м.д. общего фосфора в пересчете на Р2О5 не более 17%), носитель-декстроза, усилитель вкуса Е621 глутамат натрия (10 %), антиокислитель: Е316 изоаскорбат натрия, соль (6%), перец
черный, перец белый, чеснок, экстракты душистого перца.

Норма расхода: 10 г/кг массы фарша