ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ Биотек Регуляр Эмульго Плюс 

Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки Биотек Регуляр Эмульго Плюс, предназначены для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ. 

Фирма-производитель и поставщик – “Cтармикс” (Россия). 

 1. НАЗНАЧЕНИЕ  

  Биотек Регуляр Эмульго Плюс применяется с целью: 

• повышения стабильности мясной эмульсии; 

• снижения риска образования бульонно-жировых отеков; 

• улучшения консистенции, товарного вида готовой продукции; 

• стабилизации качества готовой продукции при использовании неоднородного мясного сырья. 

   При применении Биотек Регуляр Эмульго Плюс другие эмульгаторы не применяются. 

 Биотек Регуляр Эмульго Плюс рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов: 

• вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов; 

• полукопченых, варено-копченых колбас; 

• ливерных колбас; 

• паштетов; 

• консервов. 

 3.ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТАВ БИОТЕК РЕГУЛЯР ЭМУЛЬГО ПЛЮС 

 Биотек Регуляр Эмульго Плюс представляет собой смесь эмульгаторов Е471 моно- и диглицериды жирных кислот и Е472с эфиры глицерина и лимонной и жирных кислот. Биотек Регуляр Эмульго Плюс упакован упакован в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг. 

  Хранение Биотек Регуляр Эмульго Плюс осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой таре. 

  Гарантийный срок хранения – 1 год со дня выработки. 

 Основные этапы производства мясопродуктов с применением Биотек Регуляр Эмульго Плюс соответствуют общепринятым технологическим схемам. Рекомендуемый расход Биотек Регуляр Эмульго Плюс – 3-5 грамм на 1 кг фарша. Биотек Регуляр Эмульго Плюс рекомендуется использовать в сухом виде. Закладку осуществляют на жирное сырье. Все дальнейшие операции по производству мясопродуктов выполняются в соответствии с действующей нормативно-технической документацией. Готовая продукция должна соответствовать требованиям действующих стандартов.