В промышленном и домашнем производстве колбас не обойтись без кругов говяжьих. В отличие от черевы, имеющей кольцевую форму, круга прямые, что позволяет изготавливать ровные батоны.
У нас вы можете приобрести качественный, обработанный в соответствии с установленными нормами товар, освобожденный от внутреннего содержимого, достаточно просоленный, без дыр. Круга говяжьи сортируются в зависимости от качества и диаметра. Продукцию упаковывают в пучки длиной 9-30м. Края кишок аккуратно обработаны и просолены.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Соленые круга в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. В среднем температура замачивания для говяжьих кругов составляет от 1,50 до 2,5 часов. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 25-28°С.
После замачивания кишки промывают в воде температурой 25-28°С. Пучки развязывают и разбирают по отдельным отрезкам. Каждый отрезок проливают водой, контролируя их качество обработки. Допускаются следы ржавчины, краснухи и соляные пятна, исчезающие при повторной проливке. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью.
- Состав Круга говяжья, соль
- Калибр 50/55
- Общая длина 9м.
- Срок хранения 12 месяцев
- Страна Россия
- Тип оболочки Круга говяжьи
- Вес брутто 0,7кг.
- Фаршеемкость 1,3-1,5 кг
- Размер упаковки (ДхШхВ), см 10х7х5